Vareniki er einn af helgimynda diskar í úkraínska þjóðkirkju. Fjölbreytni í aðferðum við gerð deig og fyllingar er ótrúlegt. Þetta fat er sett á borðið og á virkum dögum og sem hátíðlegur skemmtun. Hver gestrisinn gestgjafi mun ekki aðeins fæða gestum með dýrindis og góða rétti, en mun einnig tala um hvernig á að gera smjör fyrir dumplings, besta leiðin til að taka upp fyllingu, mun gaumgæfa blæbrigði eldunarferlisins.
Leanið deigið fyrir dumplings
Innihaldsefni:
- Hveitihveiti er helst í hæsta bekk - 200 g;
- ísaður vatn - þriðjungur af gleri;
- egg - 1 stykki;
- sykur - 1 matskeið;
- salt - hvísla.
Undirbúningur
Sigrið hveiti til að metta með súrefni. Við keyrum í egginu, bæta við nauðsynlegum magn af salti og sykri. Hnoðið deigið.
Jafnvel meira halla er batter fyrir dumplings án eggja. Lean deig er minnst dýrt hvað varðar tíma og magn innihaldsefna sem notuð eru. Jafnvel reyndur ung kona getur ekki eldað það. Frosinn dumplings úr mala deigi má fyllt með hvaða kjöti, fiski, sveppir, grænmeti, ávaxtaafurðum. Á grundvelli mala prófa eru dumplings eldaðar jafnvel með hafragrauti, til dæmis með bókhveiti fyrir heilaga kvöld fyrir jólin.
Brauð deig fyrir dumplings
Innihaldsefni:
- hveiti - um 4-5 glös, hversu mikið mun taka deigið;
- mjólk - 1 gler;
- brætt smjör - 50 g;
- eggjahvítur - 3 stk. (eggjarauða er hægt að nota í fyllingu);
- sykur - 2 msk.
- klípa af salti.
Undirbúningur
Í pottinum, láttu mjólkina sjóða, bæta við og hrærið smjör, sykur og salt. Minnkið eldinn, hellið þriðjungi hveitisins, hrærið vel þar til slétt er án klóða. Við fjarlægjum pottinn af hitanum, látið kólna það niður. Í ekki heitu deiginu skaltu bæta eggjum aftur á móti, stöðugt að blanda. Smám saman bæta við og blandaðu restina af hveiti. Við hnoðið teygjanlegt deigið.
Vareniki frá custard batter er fyllt með mest fjölbreytt fylling. Það er jafn hentar bæði saltum og sætum diskum. Það er einnig tilvalið fyrir dumplings með hindberjum eða bláberjum, þar sem það er mjög teygjanlegt og ekki sjóða þegar það er soðið. Vareniki breytist ekki í blekskota. Elasticity er náð með því að bólga glútenfrítt hveiti meðan á bruggun stendur.
Deigið fyrir dumplings á jógúrt
Innihaldsefni:
- hveiti er betra en hæsta bekk - 500-600 g;
- kefir af fituinnihaldi - 500 ml;
- egg - 1 stykki;
- sýrður rjómi meðaltal fituinnihalds - 1 matskeið;
- gosmatur - 1 tsk án þess að renna;
- sykur - 1 teskeið með rennibraut;
- salt - hálft teskeið.
Undirbúningur
Við keyrum við gos, bíðið í nokkrar mínútur þar til gos er slökkt. Bætið restinni af innihaldsefnum, nema hveiti. Hrærið allt að einsleita ástandi. Halda áfram að blanda, hella smám saman í hveiti. Hnoðið ekki deigið.
Lush vareniki á jógúrt getur ekki aðeins sjóðað í sjóðandi vatni, en einnig gufað. Í þessu tilfelli, deigið kaupir mjög mjúkan, mjúkan samkvæmni, bráðnar það bókstaflega í munninum. Það er best að nota þessa deig til vareniki með berjum: jarðarber, kirsuber, plómur, apríkósur, gooseberries, auk fyllingar á sætum kotasælu.
Ger deig fyrir dumplings
Innihaldsefni:
- hágæða hveiti - 450-500 g;
- heimabakað mjólk - 250 ml;
- þurr ger - einn og hálft teskeiðar;
- heitt vatn - 50 ml;
- brætt smjör - 100 g;
- sykur - nokkrar matskeiðar;
- salt - hálft teskeið.
Undirbúningur
Dry yeast er leyst upp í heitu vatni, við bætum hluta af sykri, við skiljum í hita þar til froðu er útlit.
Allt er vel blandað og smám saman hellt eftir hveiti. Mesam deigið þar til það hættir að standa við hendurnar og setja síðan aftur á heitum stað - láttu hann koma upp. Þegar þú deigir deigið skaltu blanda því saman. Og svo tvisvar.
Þessi afbrigði er tilbúinn mun sjaldnar en aðrar tegundir deigs, þar sem það tekur lengri tíma að undirbúa það. En fyrir þessa deig uppskrift að dumplings, fyllingar úr kotasælu með hvítkál, hvítkál og sveppir, frá lifur, kjöti eða fiski eru best.