Tartar er ein algengasta og undirstöðu sósur. Það er undirbúið á grundvelli majónes, með því að bæta við soðnum eggjum. Aðalatriðið er að innihaldsefnin sem gera upp sósu eru ekki nuddaðar og ekki mylja í líma, en fínt hakkað. Þess vegna er þessi aðgerð sú helsti í undirbúningi sósunnar. Það er tilvalið fyrir fisk, en fyrir kjöt líka verður það gott. Veitingastaðirnar hafa sitt eigið eldunarleyndarmál og í dag munum við segja þér hvernig á að gera tartar sósu heima.
Klassískt uppskrift að tartar sósu með súrsuðum agúrkur
Þessi upprunalega uppskrift gerir þér kleift að búa til nokkuð sterkan sósu með björtu og ríkulegu smekk. Og síðan tartar er gerður á grundvelli majónesi, þá í klassískum útgáfu er majónesbasið unnin sjálfstætt.
Innihaldsefni:
- hreinsaður olía - 180 ml;
- sítrónu - ½;
- egg - 2 stykki;
- sinnep - 10 g;
- eggjarauða soðið - 3 stykki;
- kapers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- grænt tabasco - eftir smekk;
- Tarragon - 2 útibú;
- steinselja - ½ geisla
- saltvatn;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- duftformi sykur - klípa.
Undirbúningur
Frá eggjum aðskiljum við eggjarauða og hreinsið þau með sinnep og soðnu eggjarauðum. Byrjaðu að þeyttast með blender og smám saman með þunnri olíu. Ekki hætta að hrista ferlið. Að lokum skaltu bæta safa af hálfri sítrónu og blanda aftur. Verður að fá ansi þykkt majónesi.
The gherkins eru hakkað fínt með teningur þannig að þeir séu jafnt dreift í sósu, en ekki of grunnt, þeir verða að "rekast á tönnina." Með kappum þjónum við einnig, hvítlaukur er hægt að mylja í gegnum fjölmiðla. Grænn tæta líka lítill. Tabasco er bætt við, hann er ábyrgur fyrir skerpu, vegna þess að sjálft mjög skarpur, það þarf nokkra dropa. Vegna þess heimabakað majónesi er alveg þykkt, þá þynntum við tilbúinn sósu með smá saltvatn úr gúrkunni til þess að viðhalda samræmi. Bæta við klípa af duftformi sykur til að halda jafnvægi á bragðið, því að öll innihaldsefni eru sýru-salt.
Hvernig á að gera tartar sósu fyrir fisk heima?
Aðalfyllingurinn á bragðið fyrir þessa sósu er kryddaður marinert gúrkur, auðvitað eru gherkarnir tilvalin vegna þess að Í þeim er engin fræ og hold er þétt, en þú getur tekið venjulegar agúrkur. Aðeins er nauðsynlegt að athuga hversu mikið húðin er þétt og, ef nauðsyn krefur, hreinsa hana. Classic kapar í heimaversluninni má skipta með ólífum, tk. Þú getur ekki keypt kapra í öllum verslunum.
Innihaldsefni:
- súrsuðum agúrkur - 50 g;
- sítrónu afhýða - 5 g;
- ólífur - 50 g;
- súrsuðum sveppum - 50 g;
- dill - 4 útibú;
- hvítur pipar - eftir smekk;
- majónesi - 150 g.
Undirbúningur
Gúrkur, ólífur og sveppir eru mulin í mola með hníf, einnig dill, er rifið smá. Blandið öllum innihaldsefnum með tilbúnum majónesi og notið góðs smekk.