Basil er ómissandi hluti af mörgum sósum, án þess að erfitt er að ímynda sér glæsilega lista yfir diskar af hvítum og evrópskum matargerð.
Hér að neðan munum við segja þér hvernig á að undirbúa basil sósa með tómötum fyrir veturinn og lýsa blæbrigði undirbúningi pestó sósu.
Ítalska tómatsósa úr tómötum með basil - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- þroskaðar tómatar - 1,5 kg;
- ferskt basil - 1 meðalstórt bolli;
- hvítlaukur stór tennur - 2 stk.
- ólífuolía úr fyrstu útdrættinum - 20 ml;
- ólífuolía hreinsaður - 35 ml;
- sykur - 20 g eða eftir smekk;
- salt er ekki iodized stórt - að smakka;
- Ítalska kryddjurtir (valfrjálst) - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirstöðu sósu er í þessu tilfelli ferskt, þroskaðir tómötum. Strax áður en eldað er, verða þau að þvo, krosslaga yfirborðsskera sem eru gerðar á hverjum ávöxtum og settar í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur. Eftir það rúllaum við tómatar með köldu vatni og auðveldlega og fjarlægið náttúrulega afhýða. Skerið síðan hvert tómatar í nokkra stykki. Í pottinum eða hylkinu hella við hreinsaðan og fyrstu pressað ólífuolíu, hita það og látið skrælda og sneiða stóra hvítlauks tennur. Eftir að hvítlaukarnir eru steiktar örlítið, bæta við tilbúnum tómötum við þau og láttu þau vera í meðallagi hita með tíðum hrærslu þar til vökvinn gufur upp um það bil tvöfalt.
Bæta nú hakkaðri geðþótta af basilíku, salti, kúnaðri sykri og, ef þess er óskað, ítalska kryddjurtir, slökktu í aðra tíu mínútur, fjarlægðu síðan úr plötunni og helltu með kafi. Ef áferð sósu á þessu stigi er svipuð sýrðum rjóma, getur þú aðeins látið sjóða það og strax byrja að þróast á krukkur. Með fljótandi samkvæmni, sveigið vinnusöguna enn og aðeins eftir að við hella út á dauðhreinsuðu skipum og innsigla það innsiglað.
Helst þarftu að setja krukkur með sósu til náttúrulegrar sjálfstýringar undir heitum teppi og snúa ílátunum með lokum niður.
Uppskriftin fyrir pestó sósu með basil
Innihaldsefni:
- basil ferskur grænn - 75 g;
- skrældar sedrusviður - 35 g;
- stórar hvítlauks tennur - 2 stk.
- Parmesan ostur - 65 g;
- Pecorino ostur - 35 g;
- ólífuolía fyrstu þrýstingsins - 85 ml;
- salt sjó - klípa.
Undirbúningur
Kryddaður pestó sósa björt grænn er tilbúinn strax fyrir neyslu og helst er aðeins marmaraþurrka notað fyrir þetta. Ef þú einfalda verkefni þitt og einfaldlega mala allt innihaldsefnið í blöndunni, þá eykst líkurnar á að fá í stað bjart grænnbrúns með litasósu vegna hröðrar oxunar basilinsins.
Upphaflega, undirbúið osturflögurnar og láttu báðar gerðir af osti í gegnum fínn grater. Þá skrældar hvítlauks tennur, grænn basil og sedrusnútar nudda með klípa af sjósalti þar til grænt líma er aflað. Sprengið nú osturflísin, nudda aftur á massa og taktu eftir tilætluðum áferð með því að bæta ólífuolíu.