Nautakjöt lifur er mjög gagnlegur og próteinrík vara, sem inniheldur ýmis vítamín og snefilefni. Frá því er hægt að elda margar mismunandi diskar. Við mælum með að þú gerir dýrindis og góða pate, sem verður skraut á hvaða borð sem er.
Heimabakað Pate frá lifur nautakjöt
Innihaldsefni:
- peru - 2 stykki;
- lifur nautakjöt - 1 kg;
- gulrætur - 2 stykki;
- egg - 6 stykki;
- smjör - 150 g;
- krydd.
Undirbúningur
Til að undirbúa pate úr nautakjöti eru gulrætur hreinsaðar, skera í lítið stykki, höggva laukinn. Þá ferum við grænmetið á grænmetisolíu í gullna lit. Lifur rifið í litlu stykki og steikið í um 3 mínútur í sérstakri pönnu. Eggið sjóða harða soðið, hreint, taktu eggjarauða, skera þá í 2 hluta og bætið þeim við diskinn. Bætið hér við eldað grænmeti, lifur og þeyttum öllum blöndunni.
Skerið nú teningarnar með olíu, bætið við smá salti og sameinið saman við pateið og þeytið vel til einsleitni. Eftir það tekur við plastílát, látið helminginn af lifrarpati af nautakjöt lifa, þá hylja það með þunnar sneiðar af olíu, setjið pate aftur og setjið það í kæli í nokkrar klukkustundir.
Bakað pate frá lifur nautakjöt
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 700 g;
- peru - 3 stykki;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- salt - 1 tsk;
- jörð pipar - 1 g;
- soðið egg - 3 stykki;
- hvítt brauð - 1 sneið;
- krem - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Við skulum íhuga eitt afbrigði, hvernig á að undirbúa pate frá lifur nautakjöt. Svo er lifurinn þveginn, hreinsaður af bláæðum og kvikmyndum, skorinn í sundur. Rifið lauk og hvítlauk, þar til mjúkur er á jurtaolíu. Í blandara skal mala lifurinn vandlega með skrældar soðnu eggjum, liggja í bleyti í vatni og kreista út með brauði og rjóma. Setjið laukinn með hvítlauk í massa sem er til staðar, setjið salt, pipar í smekk, hellið gíni og taktið þar til slétt er.
Í smurðri olíuformi helltu varlega innihald blöndunnar og bökuðu dýrindis pate af nautakjötum í vatnsbaði í 1,5 klst. Við 185 gráður. Slökktu síðan á ofninum og látið moldið vera þar til það kólnar alveg. Kæla fryst pate fyrir nóttina í kæli, til að rífa.
Pate frá soðnu nautakjöti
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- Svín reykt beikon - 250 g;
- lard - 100 g;
- peru - 1 stykki;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- koníak - 80 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- Marjoram - 1 tsk;
- jörð múskat - klípa;
- krydd.
Undirbúningur
Lifrin er soðin í sjóðandi sjóðandi vatni í 10 mínútur. Skrælið laukinn og höggva það í jurtaolíu. Snúið nú í gegnum kjöt kvörn lifur, skrældar hvítlauk, reykt beikon og steikt lauk. Bætið öllum eftirstandandi innihaldsefnum við fyllinguna, nema fitu. Eyðublaðið er smurt með jurtaolíu, við breiðum út í neðri stykki af fitu, síðan brenglað massa, þakið perkamentpappír og bakið í 45 mínútur í 180 gráður. Tilbúinn pate er kælt og skorið í sundur.
Biff lifur pate með kartöflum
Innihaldsefni:
- lifur nautakjöt - 1 kg;
- kartöflur - 200 g;
- laukur - 50 g;
- ferskt fita - 500 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Allar vörur nema hvítlaukur, hreinn, skera í stórum bita, setja í pönnu, hella vatni og setja í hálftíma til að elda. Við látið sjóða, eldurinn minnkar í lágmarki. Í lok tímans, fjarlægðu pönnu úr plötunni, taktu út lifur og kartöflur, léttu kóldu og mala með fituinnihaldinu í matvinnsluvélinni. Síðan skiptum við massanum í stóra ílát, kreistu út nokkrar negullar af hvítlauk, blandið og dreift því í grænmetisburð með lifrargetu .