Puffs frá blása sætabrauð eru klassísk eftirrétt frá Sovétríkjanna. Mjúkur rjómi ásamt sprungum, krummuðum grunni skapar dýrindis skemmtun sem auðvelt er að undirbúa heima.
Blása sætabrauð með próteinrjómi
Innihaldsefni:
- deig flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- eggjahvítur - 3 stk.
- eggjarauða - 1 stykki;
- vatn - 90 ml;
- vanillín - 1-2 g;
- Kornasykur - 190 g;
- sítrónusýra - 2 g;
- salt - klípa;
- smjör - 20 g;
- duftformaður sykur.
Undirbúningur
Við gefum puffed prófið að unfrozen, rúlla út og skera í langa ræmur, tvær til tvær og hálf sentimetra breiður. Keilulaga form fyrir rör, sem hægt er að gera úr perkamentpappír eða filmu, eru smeared með smjöri og vafinn með undirbúnum ræmur deig og vinda þau yfir í formi spíral. Við setjum þau á olíulaga bakkubakka, fitu með eggjarauða blandað með teskeið af vatni og ákvarða í ofni sem er forhitað í 220 gráður. Við höldum rörunum þar til browning (um fimmtán mínútur), fjarlægið úr ofninum og dregið út formin úr þeim. Við skulum kæla á grindurnar.
Í millitíðinni, undirbúið próteinrjóma fyrir slönguna með blása sætabrauð. Til að gera þetta, hellið vatni í pott eða pott, hellið afillín og hellið í sykurinn. Hitið að sjóða, hrærið og standið á eldinn þar til þykknunin er og snúið í harða karamellu. Síðan henda við sítrónusýru á toppnum á hnífnum, blandið og fjarlægið úr eldinum.
Hreinsaðu egghvítu með klípa af salti í þykkt og þétt hvítt massa. Án þess að stoppa að svipa, kynnum við próteinum heitt karamellu með þunnt trickle. Við hættum ekki ferlið þar til blandan kólnar niður og verður aðeins hlýrri.
Við skila lokið rjóma í poka eða sprautu sælgæti og fylla þau með köldum pípum.
Áður en við þjónum, nuddum við stráin með duftformi.
Puff sætabrauð með þéttri mjólk - uppskrift
Innihaldsefni:
- deig flaky - 520 g;
- smjör - 140 g;
- soðið þéttur mjólk - 120 g;
- valhnetur - 120 g;
- eggjarauða - 1 stk.
Undirbúningur
Stuttu áður en blöndurnar eru búnar munum við taka blása sætabrauð úr frystinum og láta það alveg þíða.
Rúllaðu því litlu og skera í langar ræmur um tvær sentímetrar breiður eða örlítið stærri. Eyðublöð fyrir slöngur við munum sakna smjöri og við munum vinda á hverri ræma af deigi og umbúðir það í formi spíral.
Ofn hita upp í 220 gráður og setja í það olíulaga bakstur lak með stráum, sem við smyrja fyrir ofan með eggjarauða.
Þegar stráin eru brúnt, fjarlægðu þau úr ofninum og alveg kalt.
Til að undirbúa kremið, þeyttu með hrærivél eða þeyttum með mjúkum smjöri, bætið soðnu, þéttu mjólkinni og sláðu aftur þar til hún er einsleit og dúnkennd.
Steikið örlítið valhnetur, blandið því með rúlla eða blöndunartæki í blöndunartæki og bætið því við í kremið. Notaðu sælgæti sprautu eða poka, fylltu þá með köldum pípum. The delicacy er tilbúinn. Við getum reynt.
Hvernig á að gera jarðarber með blása sætabrauð?
Innihaldsefni:
- ferskt deig, blása - 520 g;
- þurr kotasæla - 220 g;
- smjör - 75 g;
- duftformaður sykur - 55 g;
- þéttur mjólk - 25 g;
- Vanillusykur - 7 g;
- koníak - 15 ml;
- eggjarauða - 1 stk.
Undirbúningur
Fyrsta skrefið er að hita upp blása sætabrauðið, rúlla því út og skera það í langar ræmur sem eru tveir sentímetrar breiður. Sérhver
Fyrir rjóma, taktu örlítið rjóma smjör með sykri og vanillusykri. Í því ferli að þeyttum, kynnum við þéttmjólk. Þá bæta við cognac, þurrka í gegnum sigti, eða mylja ostur kotasæla og whisk aftur til prýði.
Við fyllum rörin með tilbúnum rjóma með matreiðslu sprautu.