Súr og sýrður trönuberjasósa er fullkomin viðbót við bakaðan önd, gæs, annað kjöt og hugsanlega nokkra fiskrétti. Það virkar einnig vel með hrísgrjónum og nokkrum grænmetisréttum (sem er mikilvægt fyrir grænmetisæta), auk þess sem það er hægt að nota sem hluti af flóknum sælgæti.
Cranberry sósa er sérstaklega gott með feitu kjöti. Í Norður-Ameríku er það undirbúið og þjónað á þakkargjörðardag fyrir kalkúnn.
Íhuga hvernig best er að undirbúa kranber sósu.
Staðreyndin er sú að trönuberjum, eins og aðrir hugsanlegu þættir þessa sósu (í einhverjum fyrirmyndar uppskrift), innihalda mikið af C-vítamíni, sem þegar það er hitað yfir 80 gráður C er hratt eytt. Þannig eru bragðið og lyktin áfram, og ávinningur minnkar verulega.
Því miður, á Netinu er hægt að finna margar uppskriftir af trönuberjasósum, sem eru boðin að elda með nauðsynlegum hitameðferð. Cranberries eru soðnar í sykursírópi og stundum jafnvel með hunangi í stað sykurs í 10-15 mínútur (hunang þegar hitað er yfir 80 gráður C niðurbrotnar einnig og myndar algjörlega skaðleg efnasambönd).
Svo hvernig elda þú dýrindis og vítamín sósu úr trönuberjum fyrir kjöt ? Svarið kemur upp: Ekki sjóða það.
Cranberry sósu uppskrift
Innihaldsefni:
- trönuberjum er ferskt (eða fryst) - um 400 g;
- ferskur safi úr 1 appelsínugult;
- Safa ferskt frá 1-2 sítrónum;
- sykur eða fljótandi unprrimed ekki of lyktar hunang - um 200 ml (ef þú getur notað hlynsíróp - líka ekki slæmt).
Undirbúningur
Bærin af þroskuðum trönuberjum eru þvegnar, settar út á sigti og fylltir mikið með bratta sjóðandi vatni (það er blanching). Við flytjum þá í skálina á blöndunartækinu og færðu það í stöðu kartöflumúsa (eða láttu það fara í gegnum kjötkornið).
Ef við notum sykur, leysið það upp í heitum appelsínusafa á vatnsbaði og þá kæla það. Þegar hunang er notað er ekki krafist hita.
Blandið appelsínusíróp með kranabjörnspönnu. Það er allt. Við höfum haldið hámarkinu gagnlegt.
Þú getur bætt við jarðhnetum, hvítlauk og rauðum heitum pipar, engifer , fennel við þennan grösósa og hvað annað verður í samræmi við skilning þinn á matreiðsluhlýðni. Slík trönuberjasósa, undirbúin fyrir veturinn, er hægt að geyma í langan tíma í þéttum lokaðum glerplastum í kæli.