Nú á dögum eru mörg tækifæri til að kaupa tilbúinn saltað lard, koma í hvaða matvörubúð sem er, á markaðnum og stundum getur þú hitt það jafnvel á hillum litlum verslunum. Það er bara ánægja af borða stykki af þessari snarl getur ekki alltaf náð árangri. En við munum opna smá leyndarmál til þín, að það besta og bragðgóður fái vöruna ef það er salt í saltvatni. Þess vegna bjóðum við okkur að undirbúa ljúffengt saltað beikon, í arómatískum súrum gúrkum, í venjulegum krukku, samkvæmt uppskriftum okkar, sem lýsa því hvernig á að salta það rétt.
Uppskriftin að salti í saltvatninu í krukku
Innihaldsefni:
- svínakjöt (án milliliða) - 1,5 kg;
- drykkjarvatn - 1,5 lítrar;
- dill regnhlífar - 2 stykki;
- fræ af kúmen - 1 teskeið;
- laufblöð - 5 stk.
- hvítlaukur - 6 tennur;
- gróft salt - 7 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hellið í litla pott af drykkjarvatni og setjið allt strax á eldavélina. Við leysum upp gróft salt í hlýnuninni, hellið í brotinn laufblöðru, brotinn í litla bita, settu saman regnhlífar af ferskum eða þurrum dilli, fræ af kúmeni og sjóða kryddað saltvatn í að minnsta kosti fimm mínútur. A mettuð, ilmandi súpur er tekin á svalasta stað þar sem það getur kólnað hraðar.
Ekki mjög stórir ferningar skera alla fitu og taka bankann og hálfan lítra, setja vöruna í þau. Í þessu tilfelli, hver þétt pakkað röð stökk með fínt hakkað hvítlauk. Saltvatnið, kælt í stofuhita, er fyllt með dósum fyllt efst með fitu. Venjulegur málmur nær einfaldlega kápa og setja þær á sama stað þar sem saltvatnið kólnaði. Eftir fjóra daga geturðu nú þegar notið stykki af mjúkum, ilmandi fitu.
Salat uppskrift í heitu saltvatni í krukku
Innihaldsefni:
- lard - 2,3-2,5 kg;
- eldhúsborðssalt - 150 g;
- baunir af svörtum pipar - 12-14 stk.
- baunir af sætum pipar - 6-8 stk.
- Rauður og svartur jörð pipar - 1,5 teskeiðar;
- hvítlaukur - 7-8 tennur;
- laurel lauf - 4-5 stykki;
- vatn - 2 lítrar.
Undirbúningur
Við skera öll ferskt beikon í litla bita. Rauðu og svörtu jörð paprikur eru blandaðir saman og nuddað með þessari blöndu öll tilbúin stykki. Hvítlaukur er handahófskennt, ekki mjög lítið, skorið í sundur. Í hreinum krukkur með rúmmál af þremur lítra, helltum við í sambandi smá beikon, hellir hverju laginu með hvítlauk.
Í pönnunni, þar sem rúmmál vökva sem við þurfum að slá inn er hægt að hella út salti, setjum við baunir ilmandi og svört pipar, blöð af þurrum laurel og fyllið allt með góðu drykkjarvatni. Saltvatn, með öllum kryddum, sjóða í 4-5 mínútur, þá fjarlægja það úr eldinum og strax, ekki láta það kólna, haltu varlega í flösku fyllt með beikon. Haltu hálsinum með reglulegu lokinu og setjið til söltunar. Í heitu saltvatni sölt af fitu í bankanum hagnast mun hraðar, því nú þegar eftir 24 klukkustundir getum við nú þegar bragðað stykki af þessum viðkvæma meðferð.
Uppskriftin fyrir bragðgóður saltaðri saltaðu salta í saltvatni, í krukku
Innihaldsefni:
- fitu (með litlum millilaga) - 2-2,2 kg;
- vatn 2,2 lítrar;
- Grunnur svartur pipar - 2,5 tsk.
- stórt salt - 6 msk. skeiðar;
- laufblöð - 3-4 stk.
- þurr sinnep - 1 eftirrétt skeið;
- hvítlaukur - 5 tennur.
Undirbúningur
Tvær stórar klumpur skera alla tiltæka fitu og setja það í hreint, tilbúið flösku. Þegar við styðjum stykkin stökkva þau stundum með nokkrum sneiðar af hakkað hvítlauk.
Setjið laurel lakið á borðið sem sett er á eldavélina með vatni, hellið síðan réttu salti og jörðu pipar inn í það. Í sjóðandi saltvatni bæta við þurrum sinnepi, sem er vandlega leyst upp. Við gefum blása í hámarki í tvær mínútur og sleppum úr eldinum og látið kólna. Varla hlýtt saltvatn hrærið aftur, þannig að piparinn sé ekki neðst og fyllir þá með öllu sem eftir er í krukkunni. Solim fitu er 36 klukkustundir undir loki nylon.
Nú veit þetta hversu mikið og hvernig saló í bankanum er saltaður í réttu undirbúnu saltvatninu, þetta guðdómlega appetizing snarl mun alltaf vera til staðar á borðið!