Hér að neðan munum við deila samsetningu karrý kryddjurtarinnar og hlutföllin sem á að blanda öllum innihaldsefnum við.
Samsetning karrý krydd
Við skulum byrja á fyrsta og einum af mikilvægustu afbrigðum af indverskri karrý, sem inniheldur mikið af "sætum" kryddi eins og negull og kanill.
Svo, hvað er innifalið í þessum "grunn" karrý? Venjulega er það blanda af kóríander í jörðu, tvær tegundir af heitum pipar, túrmerik, kúmen, kanil, engifer og negull. Fyrir mest áberandi ilm af karrýblöndu er betra að mala innihaldsefnin sjálfan, en ef þetta er ekki mögulegt þá kaupaðu kryddjurtir, blandaðu þeim fljótt og geyma í loftþéttum ílát.
Innihaldsefni:
- kóríander í kjarna - 4½ teskeiðar;
- Jarðhneti - 2 tsk.
- jarðhneta - 1 ½ tsk;
- rauð og svart papriku - fyrir ½ tsk;
- jörð cardamom - ½ tsk;
- kanillpinne - ½ stk.
- jarðhnetur, engifer - fyrir ¼ tsk.
Undirbúningur
Nudda kanilpinne ásamt kornkornum úr rauðum og svörtum paprikum. Duftið sem myndast er blandað saman við aðrar jurtakryddir og fluttir fljótt yfir í loftþéttan ílát.
Karrý blanda samsetning - uppskrift
Þessi blanda af karrý er sérstaklega oft notuð í matreiðsluuppskriftum fyrir alifuglakjöt. Samsetning þess er umfangsmikil, en inniheldur nokkuð hagkvæman valkost í okkar héruðum.
Innihaldsefni:
- kanill stafur;
- kardemom, negull, fennel, kúmen, kóríander, negull - 1 l. skeið;
- Fenugreek, sinnep, svartur pipar - 1 tsk;
- heitt chilli - 6 stk.
- Anís - 2 stjörnur;
- múskat - 1 stykki;
- Jarðyrkja - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Til eldunar, fljótlegasta leiðin til að nota kaffi kvörn eða lítið, en öflugt blöndunartæki. Ef slík tækifæri er ekki fyrir hendi skaltu nota stimpli með pestle eða í versta falli nota fyrirfram jörð krydd.
Vitandi um samsetningu og hlutföll karrýduftar, hella öllum notknum kryddum í ílát kvörnunnar og þeytið saman þar til samræmdu duftið er náð. Hella tilbúinni kerjinu strax í loftþéttan ílát til geymslu.
Þetta duft er hægt að nota til að undirbúa hefðbundna indverska karrý úr grænmeti og alifuglum, eða bæta við marinades og sósur innan ramma annarra uppáhalds uppskriftir.