Sérstök sætur og súr bragð af trönuberjum fyllir fullkomlega ekki aðeins eftirrétti, heldur einnig kjötrétti. Þess vegna eru trönuber oft notuð til að elda sósur. Í þessari grein munum við fylgjast með uppskriftinni um kjúkling með trönuberjasósu , sem verður viðeigandi ekki aðeins á hátíðaborðinu heldur einnig í daglegu valmyndinni.
Kjúklingur með trönuberjum-timjan sósu
Innihaldsefni:
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- Þurrkaður timjan - 1 ½ tsk;
- salt, pipar - eftir smekk;
- kjúklingabringa (með húð) - 1 stk.
- laukur - 1 stk.
- Sage - 1/2 tsk;
- kjúklingur seyði - 2 hlutir;
- trönuberjum - 1 atriði;
- sykur - 1/4 af hlutnum;
- sterkja - 1 tsk.
Undirbúningur
Í litlum skál, blandið 1 matskeið af smjöri, timjan, 1/2 teskeið af salti og 1/4 teskeið af pipar. Kjúklingur brjóst nudda vandlega blönduna sem kemur fram, ekki gleyma að missa undir húðinni. Setjið kjúklingahúðina upp á fituðu bakinu, bökaðu síðan í 200 gráður 25 mínútur, þar til gullbrúnt er.
Leifar af smjöri bræða í pott og steikja á það hakkað lauk, um 8 mínútur. Í pottinum, setjið sárið og hinar tíðir, haltu áfram að elda í eina mínútu og hellið síðan seyði og steiktu þar til það er um það bil 1½ glös sósa í pottinum. Leggið sósu í gegnum sigti og skildu aftur í pottinn.
Við sofnar í sósu berjum og bætið sykri, eldið í 5-8 mínútur, þar til berin byrjar að springa og síðan helltum við sterkju. Við geymum sósu í eldinn þangað til það þykknar, og þá hella við kjúklinginn.
Kjúklingur með Cranberry mousse
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 500 g;
- salt - eftir smekk;
- sykur - 1/4 af hlutnum;
- hveiti - 1 ½ matskeiðar;
- duft til að borða - 1 tsk;
- Þurrkaður timjan - 2½ tsk;
- svartur pipar - 1 tsk;
- Þurrkuð hvítlaukur - 1/4 tsk.
- hvítur pipar - klípa;
- egg - 2 stykki;
- Cranberry puree - 1 atriði;
- sinnep - 1/4 af greininni;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- edik - 1/2 tsk.
- jurtaolía.
Undirbúningur
Í lítra af köldu vatni, leyst upp 1/2 bolla af salti. Kjúklingurflök er sett í ílát og hellt í saltvatn. Láttu kjúklinginn drekka í salti í um það bil 1 klukkustund, fara í kæli.
Í skál, blandið timjanhveiti, 2 tsk salt, 1 tsk af bökunardufti, svörtum pipar, þurrkuð hvítlauk og hvít pipar. Blandið gleri af vatni eða mjólk með einu eggi í sundur.
Fyrir kransberry mousse, tilbúinn Berry puree er blandað með sinnep, hunangi, timjan og ediki. Ef þú veist ekki hvernig á að gera Berry puree, þá er nóg bara til að skola berjum, eða sjóða þá bókstaflega 40-60 sekúndur, og þá nudda massa í gegnum sigti.
Skerið flök skera í skammta og steikja í djúpsteikju, fyrsta dýptarkjöt fyrst í blöndu af eggjum og mjólk, og þá rúlla í hveiti með kryddi. The tilbúinn kjúklingur er fyrst dýfði með pappír handklæði, og síðan borið fram á borðið.
Kjúklingur með vínberjum
Innihaldsefni:
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 1 msk. skeið;
- ferskur timjan (mulið) - 3 msk. skeiðar;
- kjúklingur - hálf skrokkur;
- hveiti - 1/2 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 3/4;
- þrúgusafa - 1/2 msk.;
- Cranberry puree - 1/3 af aldar;
- ferskar trönuberjum - 1/4 msk.
Undirbúningur
Mýkt smjör er blandað með sykri og timjan. Kjúklingur skrokkur stökkva með salti og pipar eftir smekk og undir húðinni, smyrið kjötið vandlega með olíublanda.
Steikið kjúklingunni í heitum pönnu í um það bil 4 mínútur, eða þar til gullið er brúnt. Setjið nú stykki af skrokknum á bakplötu og sendu kjúklinginn í ofninn við 200 gráður í 20 mínútur.
Þó að kjúklingurinn sé bakaður, blandið 1 matskeið af smjöri með hveiti, bætið kranberpurpur, seyði og þrúgusafa. Eldið sósu þangað til þykknað í u.þ.b. 7 mínútur, taktu síðan með salti og pipar og hellduðu í fullan kjúkling í heitu eða köldu.