Hæfni til að elda fullkominn steik er talin grundvallaratriði fyrir elda, eldunarfærni sem fer út fyrir áhugamanninn. Almennt er hægt að kalla bökuð einfalt fat, en það ætti alltaf að vera eldað órjúfanlega, því að það er einfalt. Svo skaltu gæta þess að kaupa góða stykki af nautakjöti og pönnu með þykkum veggjum, og aðeins þá fara að parsa hvernig á að elda steik, byggt á uppskriftum okkar.
Hvernig á að elda steik frá flank?
Að velja kjöt fyrir steik, einbeitum okkur oft ekki á gæði þess, en á verðmæti hennar, þess vegna finnst flap oft á borðum okkar sem einn af þeim aðgengilegustu og ljúffengu sneiðar. Snúðu brúninni í dýrindis steik og lengra erum við að fara að segja hvernig á að gera það.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 45 ml;
- rauðvín edik - 40 ml;
- 2 útibú rósmarín;
- Flank - 610 g.
Undirbúningur
Eins og þú tókst að taka eftir, er marinade fyrir steik okkar einföld einföld. Að jafnaði er það vegna þess að einfaldleiki blöndunnar er til marineringa og hægt er að leggja áherslu á náttúrulegan bragð gæða kjöt og því ætti að marína áður en þú eldar steik í pönnu.
Við sameinum olíu, mulið rósmaríukorn og edik saman. Við nudda kjötið með góða klípa af salti á báðum hliðum og síðan sökkva því niður í marinade. Gefðu kálfanum að leggjast niður í marinade í um 6-8 klukkustundir og byrjaðu að elda.
Helstu lykillinn að safaríku steiki er réttur matreiðslutími, þar sem mörkin geta aðeins verið ákvörðuð af þér, þar sem það fer eftir þykkt stykkisins. Að meðaltali er þunnt sneið af brúninni steikt í 2-3 mínútur á hvorri hlið (vissulega á heitu yfirborði!) Til að ná gráðu steikiefni sjaldgæft.
Hvernig á að elda steik á grilli?
Mestu kjötbikarinn er fenginn úr skera "flökmignon", það er nautakjöt, skipt í miðlungs. Hvert slíkt stykki er fallegt, að vera eldað með þér, ásamt ilmandi smjöri eða með umbúðum ræma af beikon.
Innihaldsefni:
- medalíur af nautakjöti - 4 stk. fyrir 170 g;
- smjör - 65 g;
- fituskertur - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- mushrooms - 65 g.
Undirbúningur
Áður en eldað er, vertu viss um að láta kjötið vera við stofuhita í nokkrar klukkustundir. Í pönnu, bráðið helming smjörið og notið það á sveppum. Hinn helmingur smjörið er einnig brætt og sameinuð með marsala og fitusýrum. Láttu sósu poka að þykkna, og þá smyrja það með salti og sameina það með sveppum.
Snúðu flökunni með matreiðsluþráðum um jaðri þannig að kjötið missir ekki form meðan á steiktu stendur. Ríktu kröftuglega með fersku salti og ferskum jurtum og gerðu síðan grillið í grillið í 5-6 mínútur á hvorri hlið. Fjarlægðu garnina og þjóna medallions með rjóma sósu.
Hvernig á að elda safaríkan steik?
Annar loforð safaríkur kjöt - forkeppni koma því að stofuhita fyrir byrjunina
Innihaldsefni:
- meðalíur af kálfakjöti - 4 stk. fyrir 180 g;
- ólífuolía - 55 ml;
- Chili Peppers - 2 stk.;
- handfylli af grænu koriander;
- krem fyrir þeipa - 230 ml;
- safa lime helminga.
Undirbúningur
Setjið kjötið af stofuhita og steikið í heitum pönnu í 4-5 mínútur á hvorri hlið. Brenndu chili paprikurnar á brennarann og fjarlægðu svöruðu húðina. Í blender, sláðu á veggina af chilli með cilantro, rjóma og lime safi, þá hita sósu yfir lágan hita og þjóna kjötinu.