Profitroli - létt loftgóð vörur úr deigi með fyllingu inni. Hér að neðan er að finna uppskrift að profiteroles með vanilju, auk uppskriftir fyrir dýrindis snakk með bragðmiklar fyllingar.
Profiteroles með vanilju - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- Kornsykur - 15 g;
- sifted hveiti - 160 g;
- salt - 10 g;
- egg kjúklingur - 4 stk.
- smjör - 100 g;
- Vatn síað - 250 ml.
Fyrir krem:
- sandi sykur - 120 g;
- Mjólkurkýr - 500 ml;
- hveiti - 80 g;
- smjör - 130 g;
- salt - klípa;
- kjúklingur egg - 2 stykki;
- vanillín.
Undirbúningur
Við byrjum með því að lýsa uppskriftinni fyrir custard batter fyrir profiteroles. Blandið hveiti með salti og sykri. Í litlum potti, hella í vatni, bæta við olíu, settu á disk og hita það þar til smjörið bráðnar. Þá gera við hita sterkari og sjóða blönduna. Haltu strax þurrblöndu í vökvann, blandaðu fljótt og fjarlægðu af plötunni. Látið kólna í um það bil 15 mínútur. Bætið síðan eggunum í eitt og eitt, stöðugt að þeyttum massanum. Fylltu það með sælgæti poka og settu eina stærð bead á bakkanum. Á 180 gráður kílómetri profiteroli 25 mínútur.
Nú erum við að lýsa lyfseðlinum á rjóma fyrir profiteroles. Kýrmjólk er jörð með sykri, eggjum og hveiti, þeyttum og setti lítið eld. Allan þennan tíma er massinn blandaður. Eftir 10 mínútur mun það byrja að þykkna. Fjarlægðu kremið úr eldinum, bætið mjúkum olíu, vanillíni og blandað saman. Við fyllum þá með sætabraði. Í neðri profiteroles gerðu lítið gat og í gegnum það settum við í tilbúinn vanjuna.
Profiteroles með bragðmiklar fyllingar - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- náttúruleg olía - 100 g;
- vatn - 200 ml;
- egg - 3 stykki;
- hveiti - 150 g;
- salt - klípa;
- krem - 50 ml.
Til að fylla:
- baunir - 100 g;
- örlítið söltaður síld - 100 g;
- hreinsaður olía - 20 ml;
- soðið kjúklingur egg - 1 stk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi drekka áhorfann fyrir 3 baunir. Og eftir það sjóðum við. Nú erum við að gera profiteroles sjálfir: Helltu vatni og rjóma í pönnuna, bæta við olíu, salti og sjóða. Sigtið hveiti. Eftir að hafa verið sjóðandi, fjarlægðu massann úr eldinum, hella hratt hveiti og blandaðu spaðaþekjuna saman við sléttan massa. Við skulum kæla deigið. Einn fer inn í hráefni, eftir hverja hræringu vandlega. Coveraðu bakplötuna með bakpappír. Fylltu sætabrauðið með sætabrauðpoka og notaðu það til að setja bolta úr deigi í pönnuna. Bakið í 20 mínútur í 200 gráður. Hreinsaðir profiteroles eru göt með tannstöngli, þannig að gufa er sleppt og alveg kólna þau. Nú skulum víkja. Í blandaranum setjum við kældu soðnu strengabönnur, síld og soðið egg, hella smám saman í ólífuolíunni og snúið öllu í einsleitan pönnu. Við fyllum þá með profiteroles okkar.
Uppskrift fyrir ósykraða profiteroles heima
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- sigtið hveiti úr hæsta gæðaflokki - 160 g;
- vatn 125 ml;
- egg kjúklingur - 5 stk.
- olía - 100 g;
- kúamjólk - 125 ml;
- salt.
Til að fylla:
- sjávarfang - 150 g;
- mjúkur ricottaosti - 100 g;
- skinka - 150 g;
- majónesi - 75 g;
- náttúruleg jógúrt - 75 g;
- dill - 30 g.
Undirbúningur
Blandið mjólk í pottinum með vatni, setjið smjörið og láttu blönduna sjóða. Sleppið strax öllu hveiti og hnoðið hnoðið hratt. Dragðu úr hitanum og taktu þar til massa er safnað í einum dái. Kældu deigið í um 70 gráður. Byrjaðu nú að koma eingöngu í eitt egg, hrærið mikið. Tilbúinn deigið er nauðsynlegt fyrir okkur