A franskur hvítur pönnukaka með ótrúlega stökku skorpu er ein af þeim vörum sem þjóðernisleg hefð er stoltur af. Til að borða franska baguette þarf ekki framandi vörur, allt er í boði.
Segðu þér hvernig þú getur bakað franska brauðpokaferð.
Auðvitað er aðalatriðið að finna gæðahveiti.
Franska brauð með súrdeig gerju í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- fínt hveiti - um 500 g;
- þurr ger - 10 g (eða 20-25 g þrýstingur);
- sykur-2 tsk;
- salt - 2 tsk;
- heitt vatn - 400 ml;
- smjör náttúrulegt - 1-2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hellið svolítið heitt vatn í pottinn (allt að 40 ° C), bætið við gerinu, bætið sykri og nokkrum skeiðar af hveiti (2-4). Blandið öllu vandlega saman, hylrið með línduppi og láttu það standa í 15-20 mínútur þar til hvítt froða á yfirborðinu. Setjið síðan eftir af vatni og salti í skeiðina og stökkva á hveiti (sigtið). Bætið bræddu en ekki heitt smjöri og hnoðið deigið, það ætti að vera teygjanlegt. Við myndum lengi þröngar pylsulíkar rúlla úr deiginu og settu þau á smurðan bakplötu (það verður enn betra að hylja það með olíuðum bakpappír). Í hverri framtíðarlokum, gerum við nokkrar skápar samhliða skurður með beittum hníf. Hellið vel með hveiti og látið standa á heitum stað í 30 mínútur.
Bakið í ofni, hitað í 200-220 ° C. Neðst á vinnsluhólfinu í ofninum ætti að vera flatt ílát með vatni - til að mynda gufu. Við bakum baguettes í 10 mínútur, þá fjarlægjum við ílátið með vatni og bök þangað til falleg ruddy skorpu með gullnu lit er myndað. Áður en þú borðar brauð ætti að vera svalt kalt - það er heitt brauð er alls ekki gagnlegt. Auðvitað er baguette gott fyrir samlokur, en betra er að brjóta það með höndum þínum (frönsku gera það venjulega).
Í norðurhluta Frakklands baka venjulega ekki aðeins hvítt hveiti brauð, heldur einnig rúg.
Franska Rustic rúgbrauð - uppskrift
Innihaldsefni:
- rúghveiti - um 2 glös;
- hveitihveiti - um 2 bollar;
- þurr ger - 2-3 tsk (eða þrýsta - 2-3 sinnum meira);
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- smjör náttúrulegt - um 20-25 g;
- salt -1 klípa;
- vatn - um 300-350 ml.
Undirbúningur
Við blandum rúghveiti með hveiti og sigtið í skál með rennibraut. Við skulum dýpka, bæta við salti, sykri og geri. Við blandum og kynnum bráðnað, en ekki heitt olía. Hella hratt vatni, hnoða deigið. Kraftmikið vímuefni - hrærið það í 8-10 mínútur. Rúlla deigið í skál, settu það í skál, hylja með línduppi og settu á heitt stað í 20-40 mínútur. Þegar deigið hefur nálgast og aukist í magni, skulum tvöfalda það létt, við blandum saman og myndar brauðið (eða brauðin). Leggið brauðið á bakplötuna (það ætti að vera olíkt eða þakið olíuðu bakpappír). Strjúktu strax brauð (réttlátur réttlátur tala rússnesku) með hveiti og látið standa í 20-30 mínútur. Bakið brauðinu í ofni þar til það er hitað við hitastig um 200 ° C.
Áður en við skorum, kólum við.
Einnig er hægt að baka ekki brauð, en umferð brauð eða baka brauð á miðlungs hátt formi (sérstaklega
Á þessari stundu er svo gagnlegt tæki sem heimabakka orðið vinsælli. Ofangreindar uppskriftir fyrir bakstur á frönsku brauði eru hentugur fyrir brauðframleiðandann, auðvitað verðum við að fylgjast með hlutföllum við útreikning fyrir tækið á tilteknu tæki. Besti baksturstillingin sem þú velur, samkvæmt leiðbeiningunum fyrir tiltekna brauðframleiðanda þína.
Almennar tilmæli: Setjið ekki lokið brauðið á borðið á hvolfi, þetta sérsniðið tengist fornu sólmyntunum.