Ekki allir gestgjafar vita hvernig á að elda dýrindis súpur af lambi og nokkrar sérstakar uppskriftir munu örugglega hjálpa þér að auka fjölbreytni í matseðlinum, og hver er ljúffengur, það er undir þér komið.
Hversu bragðgóður að elda súkkulaði kharcho úr lambi?
Innihaldsefni:
- Lambakjöt - 1 kg;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 2 laukur;
- sellerírót - 150 g;
- steinselja rót - 100 g;
- Tómatur - 1 stk.
- Tómaturpasta (dökk) - ½ st. skeiðar;
- hrísgrjón - 100 g;
- tkemali - 2 msk. skeiðar;
- pipar rautt kryddaður - 1 pipar;
- steinselja - 1 búnt;
- kóríander - 1 búnt;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- laurel - 1 blaði;
- bragðmiklar - ½ tsk;
- Kóríander jörð - ½ tsk;
- уцхо-сунели - 1 tsk;
- badonia;
- adzhika - 1 tsk;
- svartur pipar - 10 baunir;
- jurtaolía - 35 g;
- pipar ilmandi - 5 baunir;
- salt.
Undirbúningur
Undirbúið undirbúninginn frá seyði, þar sem kharcho er fyrst og fremst súpa. Þvoið kjötið með klumpum af 2-3 rifjum og setjið í köldu vatni og slökkt síðan á hita. Eftir að hafa beðið eftir að sjóða, verður þú að fjarlægja froðuið, sem endilega myndast. Skrælið gulræturnar og skírið þau í 3 stykki og settu í seyði, einn laukur er vel þveginn og ekki alveg hreinn, þá skorinn í fjórar sneiðar, en ekki til enda, þannig að peran fallist ekki í sundur og setur það í seyði. Þá, í seyði, lækka rætur sellerí og steinselju, auk piparkorn, þarft ekki að saltja seyði á þessu stigi.
Annað bulbin er hreinsuð alveg og höggva í fjórðung af hringnum, hella olíu í pönnu og setjið laukinn og kveikið síðan á hita. Þú þarft ekki að steikja lauk í bókstaflegri merkingu orðsins, það þarf að hita vel, þannig að það muni missa litinn, verða mjúkur og gefa bragðið á smjörið, en ekki öðlast bragðið af steiktum. Á tómötum, gerðu krossformaða skurð og settu það í seyði. Eftir nokkrar mínútur flytja það í skál af köldu vatni, skrælaðu það og grindið það í litla teninga, eftir að það hefur verið bætt við tómatarmaukið í laukunum í pönnu. Einnig í pönnu hella nokkrum skeiðum af seyði og setja út 5 mínútur tómatar með lauk.
Af pönnu, taktu út grænmetið og rótin, þú þarft ekki lengur þá og setjið innihald pottans í pottinn, setjið tkemali þar. Nú saltið framtíðarkanninn og fínt skorið heitt pipar, sendu það í pott. Fínt höggva grænu og hvítlauk með því að blanda saman blöndu þeirra, setja hrísgrjónin í seyði og þegar það er næstum tilbúið, hella í öllum kryddi og bæta síðan blöndu af grænu og hvítlauði eftir 5 mínútur og slökktu síðan á seyði.
Armenian mutton shurpa súpa - uppskrift
Innihaldsefni:
- lamb með beinum - 1,5 kg;
- laukur - 4 laukur;
- tómötum - 4 stk.
- gulrætur - 3 stykki;
- sætur pipar (lítil) - 10 stk.
- kartöflur (ekki stór) - 7 stykki;
- kóríander - 1 búnt;
- steinselja - 1 búnt;
- pipar kryddaður - 1 pipar;
- grænmetisolía - 50 g;
- bragðmiklar, zira, basil, kóríander, pipar, sykur;
- salt.
Undirbúningur
Þvoið kjötið, láttu sumir af kvoða á beinin og skildu og skera, en ekki fínt. Steikið það í hylkið og sér, fyrst hvað er í beininu, frestað því eftir roasting, og þá stykki af kvoða með laukum, skera í fjórðung af hringnum. Gulrót mala í stórum krönum og hengdu við lauk með kjöti, bíðið um 5 mínútur, bætið ekki fínt hakkað 3 tómötum. Sæt pipar og 4 piparkorn skorið í stóra ferninga eftir að fræ og septum hafa verið fjarlægð, settu síðan hakkað papriku í hylkið og helltu lítið magn af heitu vatni. Stewed á þennan hátt, grænmeti með kvoða um fjórðungur af klukkustund,
Borða þetta shurpa sérstaklega, seyði er hellt í skálina og grænmeti með kjöti breitt á annan disk.