Í þessu efni munum við segja þér hvað hægt er að undirbúa úr silfri og bjóða upp á einfaldar uppskriftir fyrir diskar frá þessum sveppum.
Fyrir þig eru klassíkin af tegundinni kantarellum með kartöflum, sveppum með sýrðum rjóma, svo og ljúffengan útboðsskurðarsúpa.
Hversu ljúffengur er að elda sveppabuxur með sýrðum rjóma í pönnu?
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 1 kg;
- sýrður rjómi - 230 g;
- laukur - 130 g;
- dræp af dilli - 3-4 stykki;
- ólífuolíuolía - 45 ml;
- saltsteinn og svartur pipar ferskt jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Í því skyni að sveppasýningarmyndum var auðveldara að þvo, drekka þá í um það bil klukkutíma eða tvo í köldu vatni. Eftir smá stund skaltu skola vöruna undir rennandi vatni, þvo allt óhreinindi og skera úr óþarfa svæðum.
Helltu nú í viðeigandi pönnu af hreinsuðu vatni, bætið salti við það með því að setja á einn lítra af matskeið af steinsalti og eftir að við sjóðnum setjum við sveppir í það. Lítil sýnishorn eru skilin ósnortinn og stórir eru skorin í nokkra hluta. Við reiðubúin munu þau sökkva til botns, rétt eftir það sameinast þau í kolbað, látið þau renna og dreifa í hitaðri jurtaolíu í pönnu eða í potti. Steikið á kanthæðina í u.þ.b. sjö mínútur, eftir það bættum við hræddum og hakkaðri meðalstórum peru og leyfðu innihaldsefnunum að mýkja. Á þessu stigi kynnum við sýrðum rjóma og sneiðum grænum dilli, bætið salti eftir smekk og pipar, blandið, hylja með loki og veikja í nokkrar mínútur.
Hvernig á að elda súpu úr svínakjöti?
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 0,5 kg;
- síað vatn - 2,4 l;
- kartöflur - 430 g;
- gulrætur - 110 g;
- laukapera - 110 g;
- negull hvítlaukur - 1 stk.
- krem með fituinnihald 20% - 155 ml;
- smjör - 45 g;
- grænmeti án bragðolíu - 20 ml;
- dræp af dilli - 3-4 stykki;
- saltsteinn og svartur pipar ferskt jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Upphaflega, undirbúið kantarellana með hliðsjón af framangreindum tillögum, eftir það skera við þau í nokkra hluta ef þörf krefur. Við afhýða kartöflurnar, skera þær í teningur og sendu þær í pottinn með sjóðandi vatni til að sjóða.
Á þessum tíma, í pönnu í blöndu af rjómalögðu og hreinsuðu jurtaolíu, sleppum við hakkað lauk og gulrætur, eftir sem grænmetið er sett í súpuna, og í sömu olíu, steikið chanterelles. Fyrst látið raka gufa upp og þá sveppirnar að brúna svolítið. Þegar kartöflur eru tilbúnar sendum við grænmeti og sveppum í súpuna, hella í kreminu og hita þau í sjóða. Í pönnu, lítið brúnt hakkað hvítlauk og settu það í sjóðandi súpa. Saltið matinn eftir smekk, pipar, kryddaður með hakkaðri dilli og látið það brugga í aðra tíu mínútur undir lokinu.
Hvernig á að elda chanterelles steikt með kartöflum?
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 320 g;
- ungi kartöflin er 710 g;
- laukaljómi - 13 g;
- negull hvítlaukur - 2 stk.
- sítrónu - 35 g;
- grænmeti án bragðolíu - 80 ml;
- saltsteinn og svartur pipar ferskt jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Kantarabólur eru í upphafi yfirbætt í vatni, eftir það er ég vandlega og sjóða þau í söltu vatni í tuttugu mínútur. Á þessum tíma erum við að undirbúa kartöflur, þrífa þau og hrista þau með litlum blokkum, og einnig mala skrældar lauk og hvítlauks tennur.
Setjið nú hvítlaukinn í pönnu með hlýjuðum jurtaolíu fyrst, gefðu henni smá steikt og geyma ilmina, slepptu því með hávaða og henda því í burtu. Í ilmandi hvítlauksolíu dreifum við kartöflurnar og síðan lauk og sveppir og steikið án þess að trufla í um það bil átta mínútur. Næst skaltu hræra innihald pönnu og steikja í sömu upphæð við mikla hita. Eftir það skaltu stökkva í matinn með sítrónusafa, bæta við salti, pipar, blanda, hylja með loki og steikja nú þegar með í meðallagi eldi, hrærið stundum.