Veistu hvernig á að gera karamellu af sykri? Segðu mér, hvers vegna er það flókið, setjið sykur í pott og bráðið það? Jæja, almennt, en þó, til að gera karamellu af sykri þarftu að vita hvernig á að gera það rétt, vegna þess að blæbrigði hafa áhrif á endanlegt afleiðing.
Hvernig á að gera gagnsæ karamellu á staf?
Innihaldsefni:
vatn, sykur, sítrónusafi, myntolía, smá cognac, vanillín, pottur, prik og mót.
Undirbúningur
Hellið í pönnuna og helltu sykri, hlutfall sykurs og vatns 3: 1. Við setjum pönnuna á litlu eldi og bíðið eftir að sykurinn leysist upp. Bæta við nokkrum dropum af koníaki, smá vanillíni og haltu blöndunni í eldi, 1 mínútu, hrærið stöðugt. Þú getur bætt við matarlitum. Næst skaltu fjarlægja pönnu úr eldinum, bæta við smá myntuolíu og sítrónusafa, blandið saman. Við hella út karamellu á olíu smurðum mótum, stafur prik. Við bíðum þar til karamellan frýs, við tökum út karamelluna úr moldunum og gleðjumst við niðurstöðuna.
Á sama uppskrift er hægt að gera fljótandi karamellu. Spyrðu hvernig? Notaðu bara skeið, hrærið blönduna og snúðu varlega með disknum. Ef þörf er á að gera þykknað karamellu meira fljótandi, hita það með 1 msk. með skeið af vatni.
Hvernig á að gera epli í karamellu?
Innihaldsefni:
- epli - 2 stykki;
- sykur - 150 g;
- sítrónusafi - 1 tsk.
Undirbúningur
Eplin mín og þurrka þá. String epli á skewers. Undirbúa stað þar sem við setjum fullunna vöru, vaxpappír eða disk, smurður með olíu.
Hellið sykri á pönnu, bætið sítrónusafa. Við setjum að meðaltali eldi og stöðugt að hræra, bíðum við eftir að sykur leysist upp. Við tryggjum að sykur bráðnar ekki mjög fljótt, annars getur það brennað og orðið bitur bragð. Um leið og sykurinn hefur bráðnað, er eldurinn minnkaður og dýfði í sýrópi eplum. Ávextir dreifa á disk og hella yfir karamellu. Við bíðum eftir að karamellan kólna niður og borða það fyrir heilsu.
Hvernig á að gera banana í karamellu?
Innihaldsefni:
- bananar - 4 stykki;
- smjör - 1 msk. skeið;
- Brúnsykur - 4 msk. skeiðar;
- jörð kanill - 1/2 tsk;
- Hnetur, appelsínusafi, banani líkjör - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Við hreinsa banana og skera þá í helminga. Við setjum stóran pönnu í miðjunni, bráðið smjörið í það og helltu sykurinn vandlega. Hrærið þar til það er einsleitt karamellu. Við setjum banana í það, flatt hlið upp og gryta í 20 sekúndur. Þá stökkva með kanil og gryta í 10 sekúndur. Við snúum banana, stökk gljáa og stökkva með kanil. Ef þess er óskað, bæta við safa eða áfengi. Við eldum annað 1 mínútu, vökva banana með karamellu á 20 sekúndna fresti. Eftir að pönnu er fjarlægð úr eldinum setjum við banana á disk. Áður en þeir þjóna, geta þau verið rúllaðir í hnetum.
Hvernig á að gera heimabakað mjúk karamellu?
Innihaldsefni:
- sykur - 150 g;
- vatn - 1 msk. skeið;
- salt - 1 klípa;
- sýrður rjómi - 100 g.
Undirbúningur
Í potti, blandaðu sykri og vatni, látið sjóða, hrærið stöðugt. Eldið í 2-3 mínútur, fjarlægið síðan úr hita og bætið sýrðum rjóma á einn skeið, hrærið vel. Við setjum blönduna á litlu eldi og hita það, en vertu viss um að blandan ekki sjóða. Við hella í ílát, sem getur verið vel lokað og látið kólna það niður. Tilbúinn karamellu má geyma í kæli í 1 viku.
Hvernig á að gera karamellu fyrir köku?
Innihaldsefni:
- sykur - 4,5 bollar;
- þéttur mjólk - 150 g;
- smjör - 1 gler.
Undirbúningur
Matreiðsla karamellu fyrir köku verður í 2 skipum á sama tíma. Í pönnu hella 1/2 bolli af sykri og setja á miðlungs hita. Í pönnu, sofnaðu eftir sykur, bæta við smjöri og þéttri mjólk, blandaðu á miklum hita. Sykur er ekki gleymt að hræra. Þegar sykurinn bráðnar og verður gult, og mjólkblöndunni er sjóða skaltu bæta sykurinni vandlega við blönduna, ekki gleyma að hræra það. Eldurinn minnkar ekki, blandan verður að fara í 3 mínútur til viðbótar. Til að prófa karamelluna í glas af köldu vatni. Ef dropinn krullað - karamellan er tilbúin. Fjarlægðu pönnu úr eldinum, látið það kólna og slá það með hrærivél þar til karamellan er þykkt og seigfljótandi.