Af mörgum leiðum til að elda fitu eru reykingar mest tímafrekt. En ótrúlegt afleiðing snakkur hvetur til að sigrast á hugsanlegum erfiðleikum og örvar að leita að nýjum tækifærum til að endurskapa þennan mjög fullkomna smekk.
Hér að neðan munum við segja þér hvernig á að reykja lard í íbúð í ofninum og íhuga afbrigðið af fatinu í laukinn.
Hvernig á að reykja lard heima í ofninum - uppskrift?
Innihaldsefni:
- fitu - 2-2,5 kg;
- hvítlaukur - 5-7 tennur;
- Kornasykur - 50 g;
- salt - 150 g;
- laufblöð - 3 stk.
- baunir af svörtum pipar - 20 g.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúið sterkan blöndu til að borða fitu áður en þú marinar. Til að gera þetta, hreinsaðu og hreint hvítlaukinn og laurelblöðin og baunirnar af svörtum pipar nuddað í steypuhræra eða mulið á annan þægilegan hátt. Blandaðu síðan massa sem er til við tilbúinn hakkað hvítlauk, bætið salti og kúnaðri sykri, blandið vel saman og látið standa í nokkrar mínútur.
Í millitíðinni skaltu þvo og þurrka þurrkið af beikoni og síðan nudda það á öllum hliðum með alvöru sterkan blöndu. Við setjum vinnustykkið í poki með klemmum og loka því, fyrirframpressað loftið í hámarki. Við setjum marinage í sjö daga í ísskápnum, opnar pokann á hverjum degi, tæmist myndað vökva og aftur pökkun, ekki gleyma að losna við of mikið loft.
Í lok úthlutaðs tíma skaltu skola framleidda geiminn af beikoni úr leifum salti og kryddi og þurrka það. Eftir það skaltu setja það í grind með bakka frá botninum og setja það í kæli í einn dag til að glerið sé of mikið af vökva.
Haltu áfram beint að reykingum á fitu. Til þess þurfum við djúpt brazier með sérstökum flottur. Við festum botninn "crosswise" með löngum blöð af filmu, svo að þeir hangi með miklum framlegð á hliðunum og að fullu ná yfir hliðina og botn skipsins. Helltu síðan lag af kirsuberjum eða epli franskum og setjið grindina kúptu upp á við. Nú leggjum við fituhúð á það með skinninu upp, við snúum brúnirnar af filmunni og innsiglið þær þannig að yfir fituinnihaldi eins konar kvikasilfurs hús kemur fram, en þakið á að engu leyti snerta fitu.
Þá setjum við byggingu á miðju eldi tveggja brennara og hita upp þar til reyk sigtir frá saumum filmunnar. Við höldum öllu kerfinu í eldinn í fimm mínútur og setti síðan í upphitun í 65 gráður ofn og reykt saló í fimm klukkustundir. Ofninn á að vera opinn á sama tíma.
Þegar tilbúið er skaltu snúa þynnuna og láta fituið kólna alveg. Nú sæta við fitu með kvikmynd og setja það í kæli fyrir nóttina. Ef þú vilt er hægt að skera húðina fyrirfram.
Hvernig á að reykja leðjuna heima í laukum?
Innihaldsefni:
- lard - 1,2-1,6 kg;
- hvítlaukur - 5-7 tennur;
- laukur - 2 handfyllingar;
- vatn - 1 l;
- salt - 0,5 bolli;
- laurel lauf - 3-4 stykki;
- baunir af svörtum pipar - 15-20 stk.
Undirbúningur
Neðst á hentugu íláti er fóðrað með laukaloki, við kastar þar laurelblöð, svarta baunir
Eftir að tíminn er liðinn þykkum við fitu úr saltvatninum, setjið það í kolbað og látið það renna vel út. Síðan nudda húfið frá öllum hliðum fyrirfram, hreinsa og kreista í gegnum þrýstinginn með hvítlauk, vafinn með filmu eða perkament pappír og sett í aðra tuttugu og fjórar klukkustundir í kæli. Nú er vinnusniðið tilbúið, þú getur prófað, og fyrir geymslu er betra að setja það í frystinum.