Hvernig móðgandi, þegar gúrkur plantað af öllum reglunum, vandlega og í langan tíma horfði á, vökvaði, fed, illgresi, skyndilega reynst vera bitur! Svo hvers vegna eru agúrkur bitur, hvað á að gera við þá frekar? Ef þú lesir vandlega þessa grein, munt þú finna út hvað á að gera við bitur gúrkur, og verkin þín á lóðinni verða ekki sóa fyrir neitt.
Orsök útliti bittera
Utan er bitur gúrkur frá venjulegum ekki öðruvísi. Þeir hafa sömu ríka græna lit, ferskt ilm og sprungur húð. Fáir húsmóður að minnsta kosti einu sinni í lífi mínu létu ekki undan þessum "blekkingu" og ekki spilla bragð af salati með einum bitur agúrka. Auðvitað, án erfiðleika, getur þú einfaldlega alveg skorið agúrka úr gúrkunni, en í raun inniheldur það mjög vítamín og örverur sem líkaminn þarf.
The orsök bitter gúrkur liggur í cucurbitin, sérstakt efni með bitur bragð. Kukurbitatsín er að finna í öllum agúrkur án undantekninga, en aukin styrkur hennar finnst í gómunni. Mikilvægustu ástæðurnar fyrir því að auka magn þessa efnis í gúrkur eru:
- skortur á raka;
- of mikið magn af raka;
- Óreglulegur áveitu;
- umfram sólarljós;
- skortur á köfnunarefni og kalíum í jarðvegi;
- Lágt raki í gróðurhúsinu;
- fræ fengin úr bakinu af agúrka.
Stundum getur orsök bittera skemmst eða brenglast augnháranna. Skarpur veðurbreytingar geta einnig haft áhrif á smekk gúrkanna.
Til að forðast slíkar aðstæður, reglulega og að miklu leyti að planta plönturnar með heitu vatni, stökkva þeim á morgnana og framleiða hágæða flókin áburð, sem samsetningin er jafnvægi. Ferskur áburður sem toppur kjóll er ekki hentugur!
Þegar þú kaupir fræ skal gæta þess að blendingur afbrigði sem innihalda sérstök gen sem koma í veg fyrir uppsöfnun agúrka í agúrka. Þetta er venjulega táknað með merkingu á umbúðunum. Bragðið af þeim, að sjálfsögðu, kann að vera minna svipmikið og mildt, en það er val fyrir þig.
Vista uppskeruna
En hvað ef allar fyrirbyggjandi ráðstafanir til að vaxa gúrkur án beiskju voru fánýtar? Og getur þú jafnvel borðað bitur agúrka? Auðvitað, en áður en þú þarft að örlítið "pokold" það. Venjulegasti leiðin, sem húsmæður nota venjulega, er að skera af húðina með bitum ávöxtum. Stundum er nóg að skera aftan á fóstrið (sentimeter 2-3), þar sem, aðallega, og einbeitir kukurbitatsíni.
Hversu fljótt og auðveldlega til að koma í veg fyrir agúrka beiskju, vel þekkt fyrir japanska. Svo á innlendum veitingastöðum eru ekki ávextir með bitur bragð kastað í burtu, en einfaldlega að skera niður þjórfé og rífa þær vandlega um að skera agúrka í hringlaga hreyfingum. Á ummál skurðarins birtist froðu af hvítri lit, þar sem í raun og safnast kukurbitatsín. Ef það er fjarlægt, mun agúrka missa bitter og þú getur notið þess
Það er önnur leið til að fjarlægja beiskju úr gúrkum sem ætluð eru til ferskrar neyslu. Setjið þá í vask og hellið í nokkrar klukkustundir með köldu vatni. Beiskinn mun fara í vatnið. Ef gúrkur eru of bitur, sem einkennist af ávöxtumríkum ávöxtum, er betra að breyta vatni nokkrum sinnum.
The bitur gúrkur eru einnig alveg hentugur fyrir niðursoðningu. Staðreyndin er sú að cucurbitacin undir áhrifum vatns og háan hita er hægt að skipta. Ef allar tilraunir þínar til að "endurreisa" bitur ávöxtur fyrir ferskt neyslu misheppnuðu, þá er eina leiðin út að taka það upp eða hella marinade . Eftir slíka meðferð verða jafnvel bitter gúrkur hentugur fyrir mat.