Með tilkomu sumarsins og útlitið á hillum fersku grænmetis og ávaxta, byrja margir húsmæður að taka þátt í innlendum súrum gúrkum, sútun, varðveislu. Pickling gúrkur fyrir veturinn er hefð sem forfeður okkar gaf okkur. Hver fjölskylda hefur eigin uppáhalds uppskriftir, uppáhalds snakk og rétti. Engu að síður, nýjar uppskriftir fyrir hefðbundna rétti, leyfa þér að auka fjölbreytni hvers mataræði. Í þessari grein munum við tala um uppskriftina fyrir súrsuðum agúrkur. Gúrkur, með réttu, eru talin vinsælasta grænmetið til súrs og síðan frá síðari hluta júlí, þegar þau birtast í gnægð, er kominn tími til að flækjast.
Uppskriftir fyrir súrum gúrkum og marineringum gúrkur
1. Pickling gúrkur í krukkur. Nútíma húsmæður vilja frekar að tína agúrkur í dósum, þar sem ekki er hver íbúð rétt salivate gúrkur í tunnu. Til saltunar veldu litla sterka agúrka af sömu stærð. Áður en þú ert að klára þarftu að þvo krukkurnar vandlega, brenna þau með sjóðandi vatni eða sætja það niður. Vanræksla við undirbúning íláta leiðir til þess að gúrkur versna fljótt.
Gúrkur líka, ætti að vera vel þvegið í heitu vatni. Áður en pökkun er sett í krukku, getur gúrkur verið doused með sjóðandi vatni, þá munu þeir reynast vera sprungari.
Leggið gúrkur þarf þétt við hvert annað með því að blanda kryddi. Eins og kryddjurtir, stilkur og regnhlífar af dilli, laufberjum, ferskum grænum, pipar, lauflaufum, hvítlauk eru oftast notaðar. Kryddjurtir gefa gúrkum ilm, þannig að þú veljir þær eftir smekk þínum. Sama kryddjurtir eru einnig notaðir til að marinera gúrkur, en í stærri magni.
Næsta skref er að hella agúrkur saltvatn. Fyrir gúrkur í stórum stærðum, skal 8% saltlausn vera tilbúin, 7% fyrir miðlungsmál, smá gúrkur, vel söltuð og 6% saltlausn. Þú þarft að yfirgefa bankana í nokkra daga á köldum stað, þá rúlla upp.
Flestar uppskriftir fyrir súrsuðum gúrkur í krukkur eru byggðar á kuldaaðferð. Þessi aðferð felur í því að tína agúrkur með köldu vatni, þar sem salt var áður leyst. Talið er að súkkulaði gúrkur á köldu hátti, gerir þér kleift að geyma gúrkur lengur og halda bjarta lit þeirra.
2. Pickling gúrkur í tunnu. Þessi aðferð er venjulega notuð af þorpsbúa og eigenda einkaheimila. Meginreglan um að gíkla gúrkur í tunnu er sú sama og í dósum. Mismunurinn er sem hér segir:
- Fyrir tunna, þá ættir þú að nota uppskriftina fyrir súrsuðum agúrkur með sinnepi. Sennep hindrar útlit mold á yfirborði tunnu, sem er mikilvægasta vandamálið;
- Tunna ætti að vera þakið grisju ofan, til þess að fá ekki ryk og rusl;
- Ferjunarferlið í tunna varir 2-5 daga, eftir það verður að fjarlægja það í kulda;
- Geymið tunna í kjallara með hitastigi 5-10 gráður.
3. Pickling af ferskum söltum gúrkur. Saltað létt saltað gúrkur í langan tíma
4. Uppskrift fyrir óþolinmóðan - súrum gúrkur í pakkanum. Þvoið og skírið agúrka í poka með hvítlauk og dilli, fyllið það með salti og blandið vel saman. Salt ætti að hella fjórum sinnum meira en venjulegt grænmetisalat. Tími fyrir gúrkum á þennan hátt er frá 4 klukkustundum. Geymið pakkninguna í kæli.
Frábært viðbót við kryddjurtir fyrir gúrkum er bitur pipar. Það gefur súrsuðum agúrka meiri pungent bragð. Notaðu nýja kryddi og aðferðir, og hefðbundin súrum gúrkum mun alltaf koma út öðruvísi.