Hvernig á að salti Volga síld á heimilinu?

The Volga síld, eða eins og það er einnig kallað sal, er nokkuð öðruvísi bæði í útliti og smekk frá erlendum hliðstæðum sínum. Þess vegna, jafnvel með saltun, þú þarft að nálgast þessa tegund af fiski fyrir sig, velja fullkomna uppskrift.

Við bjóðum upp á nokkrar tillögur um vinnslu á Volga síldinni og afbrigði af söltun heima.

Hvernig á að salta Volga síld á heimilinu - uppskrift

Innihaldsefni:

• Volga síldin - 950-1100 g;
• saltsteinn ekki joðaður - 90 g;
• Kornsykur - 15 g;
• hreinsað vatn - 985 ml;
• Þurrkaður timjan , rósmarín og dragon - með klípu;
• baunir af svörtum pipar;
• laufblöð - 1 stk.

Undirbúningur

Komdu að salti Volga síldarinnar, fiskinn minn, skera meðfram kviðnum og losna við innrauða. Skerið höfuðið og fina og skera skrokkinn í þrjá eða fjögur stykki, allt eftir upprunalegri stærð.

Sjóðið hreinsað vatn, leysið salt og kornkorn í það, bætið laurel laufum, piparkornum og þurrkuðum kryddjurtum og látið saltvatnið breiða og kæla alveg. Nú fyllum við þá með sneiðar af fiski, sett í enamel eða glerskip, og látið þau falla undir herbergi í þrjá daga. Eftir tímanum eru Volga síldin saltað og það verður hægt að prófa það.

Hvernig á að salta Volga síldina með sneiðar?

Innihaldsefni:

• Volga síldin - 950-1100 g;
• ljósaperur af miðlungs stærð - 2 stk.
• saltsteinn ekki joðaður - 45 g;
• Kornasykur - 60 g;
• edik 9% - 80 ml;
• hreinsað vatn - 385 ml;
• baunir af svörtum pipar - 15-20 stykki;
• neglur (buds) - 2-3 stk.
• laufblöð - 3 stk.

Undirbúningur

Þessi uppskrift tekur til söltflökur, fengnar með upptöku frá innfelldunum og hreinsun frá beinum Volga-síldsins. Flökin sem myndast má skilja eftir eingöngu eða skera í nokkra hluti. Við setjum fram sneiðar í enamelílát eða glerskip, smá podsalivaya (eins og í pönnu), pritrushivaya mjög lítið sykur og skiptis með hringjum rauðlauk. Við förum fiskinn og laukin um stund þegar við undirbúið saltvatn. Til að gera þetta setjum við vatn á eldavélinni, hellti sykri og salti inn í það, bættu piparkornum, laurelblöðum, negelskálum og soðið sterkan vatn í fimm mínútur. Í lokin er hellt í edikið, fjarlægið saltvatn úr eldinum og látið það vera þar til það er alveg kælt. Fylltu kælt síldina með sterkan vökva með síld og lauk og sendu það í hilluna í kæli undir lokinu í dag (ekki minna).

Þessi valkostur við salta Volga síld er góð vegna þess að vegna ediks í marinade eru mögulegar lirfur sníkjudýra eytt, sem oft eru óboðnar gestir í ferskvatnsfiski.

Hvernig á að salta Volga síld á heimilinu - uppskrift með kóríander

Innihaldsefni:

• Volga-síldið - 950 g;
• Ground coriander - 15 g;
• jörð svartur pipar;
• saltsteinn ekki joðaður - 120 g;
• Kornasykur - 120 g;
• edikborði eða edikkjarna;
• hreinsað vatn - 985 ml;
• kóríander korn;
• engifer rót;
• laufblöð - 3 stk.

Undirbúningur

Í þessu tilfelli er Volga síldin hreinn, losa af höfðinu, hala og fínum, skrokknum mínum vandlega og skiptið í tvo helminga og útdráttur beinin í vinnslu. Nú hella við í litla diskinn stórt ójökað salt blandað með kóríander og jörð pipar, og í öðru kornuðu sykri. Nú dýfði duglega hvert sneið af síldi í upphafi í kryddaðri salti, og síðan í sykri og setti í enamelbakka eða pönnu. Við sleppum fiskinum til marinanna í tvær klukkustundir. Á þessum tíma, sjóða hreinsað vatn með kryddi, bæta engifer rót, koriander í baunir og laurel leyfi. Fjarlægðu sterkan vökva úr eldinum, bæta edikkjarna við smekk og láttu blönduna kólna.

Við setjum síld í salti og sykri og settu síldina í krukku, hella sterkan afköku edik og látið standa í tvær klukkustundir. Eftir nokkurn tíma er vökvinn dreginn og við getum reynt síldina.