Hræðilegt ljúffengur er undirbúningur fyrir veturinn frá bakaðri eggaldin í formi kavíar. Varma vinnsla grænmetis í ofninum í stað þess að steikja leyfir að hámarka varðveislu allar gagnlegar eiginleikar þeirra og gefur tilbúinn snarl sérkennilegan áhugaverðan bragð.
Kavíar frá bakaðri eggaldin - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- eggaldin ferskur - 2 kg;
- Tómatur þroskaður - 220 g;
- laukaperur - 220 g;
- sætur búlgarska pipar - 220 g;
- dill og steinselja (kryddjurtir) - 100 g;
- borð edik - 40 ml;
- steinn ekki joðað salt - 30 g;
- hreinsaður sólblómaolía - 65 ml;
- sætur pipar (jörð) - 5 g;
- sykur er klípa.
Undirbúningur
Það fyrsta sem við munum segja þér er að baka eggaldin í ofninum fyrir kavíar. Ávextir mínir, við þurrkið þurrt og haltu í ofni í ofni, hituð í 200 gráður. Það fer eftir stærð ávaxta sem þú þarft að baka frá þrjátíu til fjörutíu mínútur. Tilviljun grænmetisins er athuguð með tannstöngli, sem helst helst ætti að komast inn í kvoða og staðfestir reiðubúin.
Strax, meðan heitt hreinsar við bakað eggaldin úr hýði og pedicels og eftir kælingu skera grænmetisblokkarnir eins lítið og mögulegt er og skera einnig massa á borðinu með hníf.
Sætar paprikur skola, skera í tvennt, fjarlægja fræhólf með fræjum og stilkur, þá sökkva helmingum grænmetisins í sjóða og hita í fjórar mínútur. Eftir blanching, láta pipar sneiðar holræsi og mylja þá í blender eða láta það í gegnum kjöt kvörn.
Ferskir tómatar eru lausar við skinn, mylja á sama hátt og pipar og mala enn frekar í gegnum strainer til að losna við blöndun kornfrumna.
Nú ferumst við á sólblómaolíu, hakkað og hakkað og sameina það í sauté pönnu með tilbúnum eggaldinmassa, pipar og tómötum. Kryddjakann með salti, sykri, ediki og pipar er blandað saman og pakkað á hreina krukkur. Við kápa þá með hettur og setja þau í skál með vatni til sótthreinsunar. Við viðhalda hálf lítra skipum með vinnusvæði í sjóðandi vatni í sjötíu mínútur og látið sjóða í áttatíu mínútur.
Kavíar úr bökum aubergínum, kúrbít og pipar - uppskrift fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- eggaldin ferskur - 1,6 kg;
- kúrbít ungur - 0,6 kg;
- Tómatur þroskaður - 1,1 kg;
- höfuð hvítlaukur - 3 stykki;
- sætur búlgarska pipar - 0,6 kg;
- borð edik - 40 ml;
- steinn ekki joðað salt - 30 g;
- hreinsaður sólblómaolía - 65 ml;
- sykur - nokkra klípa.
Undirbúningur
Í þessu tilfelli, baka fyrir kavíar við munum ekki aðeins eggaldin, en kúrbít og búlgarska papriku. Til að gera þetta, eru grænmeti skola, þurrka þurr, eggplants, tómötum og kúrbít skera í tvennt meðfram, og papriku fara heil.
Við kápa filmuna með filmu, olíu það og dreifa helmingum eggaldin með skurði niður, kúrbít og tómötum upp og við hliðina á papriku eru búlgarska. Ef þess er óskað er hægt að bæta við peru við kavíarið með því að hreinsa það, skera það í tvennt og leggja það á bakpokann ásamt öðru grænmeti.
Hettu ofninn í 225 gráður og gefðu grænmeti í bakinu. Eftir u.þ.b. tíu mínútur, snúðu paprikum í annan tunnu, og eftir tíu sinnum munum við flytja það í pönnuna og þekja það með loki.
Baka restina af grænmetinu í annað hálftíma eða fjörutíu mínútur. Við athugum reiðubúin eins og í fyrra tilvikinu með því að punkta tannstönguna eða hnífinn. Eftir bakstur skaltu kæla helmingana af ávöxtum og skafa kvoða, skilja það úr skinnunum. Við losa einnig við papriku og fræ kassa af búlgarska papriku. Núna kvoða af eggaldin, kúrgettum, paprikum og tómötum er snúið í gegnum kjöt kvörn eða sleginn með blender og sett í pott eða pott. Við setjum kavíarinn á eldavélina til að sjóða og kreista hreinsaða hvítlauks tennurnar í það. Hellið einnig edik, hella salti og sykri, hrærið og sjóða með tíðri hrærslu í fimm mínútur. Heitt pökkun kavíar á dauðhreinsuðum og þurrum skipum, innsiglið þau og látið þau kólna hægt undir "kápunni".