Öll krydd af þessari ótrúlegu blöndu eru valin svo jafnréttislega að hægt er að umbreyta smekknum af jafnvel ótrúlega réttinum. Björt gulur karrí samsetning er kannski vinsælasta í heimi eldunar. Um hvernig á að undirbúa alvöru Indian karrý sósu og Thai afbrigði hans heima, við skulum tala frekar.
Hvernig á að gera Indian karrí sósu - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- halla olía - 125 ml;
- Sennafræ - 10 g;
- engifer - 25 g;
- fullt af karrý laufum;
- fenugreek - 5 g;
- laukur - 135 g;
- paprika;
- túrmerik - 5 g;
- tómatar 245 g;
- vatn 210 ml;
- salt - 5 g;
- chili - 2 fræbelgur;
- kókosmjólk - 375 ml.
Undirbúningur
Setjið sautépönnuna á miðlungs hita, bætið sítrónu, síróp, fenugreek og handfylli af karrýblöð. Blandið varlega saman.
Chile skal vandlega hreinsað af fræjum, skera í ræmur, sendar í pott. Engifer afhýða og hella á fínu riffli, bæta við pottinum og blandaðu með kryddum.
Hakkaðu laukunum í litla bita, bætið við blönduna, blandið vel saman. Þá bæta við papriku og túrmerik.
Blönduðu tómatana, sláðu í blender og hella einnig í megnið af framtíðarsósu.
Hellið kalt vatn í pott, bætið salti eftir smekk. Bæta nú kókosmjólk, varlega hrærið. Leyfðu að elda í fimm mínútur.
Þá er hægt að kæla sósu, setja það í kulda og geyma það í nokkra daga.
Til að undirbúa fat af kjúklingi eða fiski þarftu að hita upp sósu, setja kjöt í hana og látið gufa þar til aðal innihaldsefnið er tilbúið.
Thai karrý líma sósa
Innihaldsefni:
- fullt af grænum cilantro;
- chili pipar - 8 stk.
- Lime lauf - 5 stk.
- Lemongrass - 2 stilkar;
- skalla - 2 stykki;
- kóríander fræ - 20 g;
- zir - 5 g;
- engifer rót - 3 cm;
- lime - 1 stykki;
- baunir af svörtum pipar - 7-8 stykki;
- fiskasósa - 25 g;
- sesamolía - 75 g;
- salt örlátur klípa.
Undirbúningur
Ziru, kóríander og baunapjötabönnur eru sendar í þurru, nú þegar heitur pönnu og létt hiti.
Á piparinn fjarlægðu hala, fínt höggva laukin, hvítlauk, sítrónahræra, skrældar engifer og lime lauf, þannig að undirbúa innihaldsefnin til vinnslu í blöndunartæki. Setjið öll tilbúin og önnur innihaldsefni í blenderskálinni.
Bæta við lime og safa hennar. Kýla allt til einsleitni.
Þú getur geymt slíkt líma í kæli í glerílát í um 2 vikur.