Hvaða húsmóður að minnsta kosti einu sinni í matreiðsluþjálfun sinni undrandi spurninguna: hvernig á að elda innlenda gæs? Í raun eru engar erfiðleikar, þarf bara að vita nokkur leyndarmál og ekki búast við að elda gæs fljótt, eins og í einni anda. Þessi fugl er ekki eins og þjóta.
Hvernig á að elda gæs á réttan hátt?
Fuglinn er bestur keypt nokkrum dögum fyrir þann tíma þegar ruddy og steikt það mun lenda á hátíðlegan fat. Vertu viss um að fjarlægja leifarnar af fjöðrum. Já, já, sama hversu vel seljendur ekki klípu gæsina, það er betra að vera svolítið meira afbrýðisamur við tweezers. Skerið síðan fyrsta phalanx á hverri væng - þegar steikið er úr gæsinu mun þau brenna og gerðin verður skemmd. Eftir að þvoðu fuglinn vandlega skaltu saltaðu það með salti og krydd og setjið það í kulda í nokkra daga. Húðin á gæsinu mun þorna, skorpan verður sprung og gullin þegar steikt og kjötið er mýkri og mjúkt.
Hvernig á að elda gæs hratt?
Ef þú hefur ekki nokkra daga til að standa í gæsinu skaltu senda fuglinn í nokkrar klukkustundir í kuldanum. Sum landladies kjósa fyrir gæsir að sjóða um 40 mínútur í látlausri vatni eða bjór, þá mun kjötið verða jurtaríkara.
Hvernig rétt er að baka gæs?
Til að setja gæs á bakkubakka fylgir aftur upp, þar sem kjöt fugla á brjóstasvæðinu er mest þurrt, og það sem veldur því að fita í frystingu gerir kjötinu kleift að fá safi.
Hvernig á að steikja í gæs í ofninum?
Ef þú ert a aðdáandi af the gæs fylling valkostur "því meira fullnægjandi, meira ljúffengur", þá þessa uppskrift að bakaðri gæs ætti að höfða til þín.
Innihaldsefni:
- gæs - 3-3,5 kg;
- kálfakjöt - 500 g;
- feitur - 60 g;
- mjólk - hálfri öld;
- rúllur - 100 g;
- laukur - 1 stykki;
- fitu - 1 msk. skeið;
- egg - 2 stykki;
- Gæsalíf - 1 stykki;
- salt, pipar, múskat, majónesi - eftir smekk.
Undirbúningur
Hreinsuð úr fjöðrum og innyflum fuglsins skola vandlega, skera fallhlífarnar á vængjunum. Nudda með salti og kryddi og sendu gæsið í nokkrar klukkustundir til kuldans. Í millitíðinni, undirbúið fyllinguna: drekka brauðið í mjólkinni, sveifla út. Laukið er fínt hakkað og steikt fyrir fitu. Gæsalíf, kálfakjöt, loaf, laukur og lard tvisvar í gegnum kjöt kvörn, bæta við eggjum, árstíð með kryddi, salti, majónesi og blandað vel. Með hakkað kjötinu fyllt gæs, þá saumið vel, bindið fótunum. Setjið fuglinn á bökunarbakka og settu í hitaðan ofn. Steikt er nauðsynlegt 1,5-2 klukkustund vökva með úthlutaðri fitu. Athugaðu reiðubúin á gæsinu og stingið því með prjónaáni - gegnsæ safa skal úthlutað.
Hvernig á að elda gæs með kartöflum?
Næstum hver fjölskylda veit hvernig á að undirbúa fyllt gæs með eplum, en þú getur reynt að bæta kartöflum við fyllingu.
Innihaldsefni:
- gæs - 3-3,5 kg;
- epli súr - 3 stk.
- kartöflur - 1 kg;
- salt, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Fugl þvo vandlega, innan og utan, nuddað með salti og pipar, látið standa í 2 klukkustundir á köldum stað. Kartöflur eru þvegnar, skrældar, skera í teningur og sjóða þar til hálft eldað. Eplar skrældar af, fræ fjarlægð og skorin í blokkir. Hrærið kartöflur og epli og fyllið þá með gæs, þá saumið.
Hvernig á að elda í gæsabjörg?
Fyrir gusjatnitsy velja litla fugl, svo að allur fuglinn gæti passað í diskar fyrir steikingu. Tilbúinn og fylltur fugl verður að setja í gæs, hella glasi af vatni og setja í ofninn í nokkrar klukkustundir. Þá taktu það út og látið það liggja á bakkanum með bakhliðinni niður í 20 mínútur, þannig að fuglinn blússir, snúðu síðan yfir og láttu það í 15-20 mínútur til að brenna.