Carbonara er heiti bráðrar ítalska sósu sem er kryddað með pasta og spaghetti. Uppskriftir fyrir pasta og spaghettí carbonara eru vinsælar ekki aðeins á Ítalíu heldur einnig í okkar landi. Prófaðu þessar dýrindis rétti í ýmsum ítalska veitingastöðum. Að auki leitast margir húsmæður við að læra hæfni til að elda pasta carbonara. Þessi grein kynnir uppskriftir þar sem þú munt læra hvernig á að gera spaghettí og karbónara líma.
Uppskrift fyrir klassískt carbonara sósu
Til að búa til karbónasósu er eftirfarandi innihaldsefni krafist:
- 350 grömm af skinku;
- 200 grömm af ferskum rjóma;
- 4 eggjarauður;
- 70 grömm af parmesan osti;
- 2 hvítlauksalfur;
- ólífuolía;
- salt.
Hvítlaukur skal fara í gegnum þrýstinginn og steikja í ólífuolíu. Skinkan ætti að vera fínt hakkað, bæta við hvítlauk og steikið í 5 mínútur.
Í sérstökum potti, slá egg, bætið kremi við þá, blandið vandlega og setjið lítið eld. Þegar blandan er heitt þarftu að bæta við skinku og hvítlauk. Eftir nokkrar mínútur ætti sósan að fjarlægja úr eldinum og bæta því við óskum Parmesan osti og salti.
Berið carbonara sósu ætti að vera heitt, ásamt ferskum eldavél, líma.
Uppskrift fyrir Carbonara líma með rjóma
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynlegar til framleiðslu á karbónatarefnum:
- 200 grömm af skinku;
- 300 grömm af pasta;
- 100 grömm af Parmesan osti;
- 100 grömm af beikon;
- 100 grömm af kremi;
- 50 grömm af þurrvíni;
- 1 eggjarauða;
- ólífuolía;
- 2 negull hvítlaukur.
Beikon og skinkur skal skera í litla bita og steikt í ólífuolíu. Eftir 5 mínútur ætti að bæta þeim við hvítlauk og rjóma, fara í gegnum þrýstinginn, blanda vel saman og látið gufa í 3 mínútur. Eftir það, í sósu ætti að bæta við víni og rifnum Parmesan osti. Öllu blöndunni ætti að elda þar til það þykknar. Að lokum þarftu að bæta við eggjarauða og blanda vel. Pasta ætti að sjóða, tæmd og setja á fat. Ofan á línuna þarftu að hella kolsara sósu. The fat er hægt að skreyta með grænu, og þjónað heitt.
Á svipaðan hátt við þessa uppskrift er hægt að undirbúa pasta og spaghettí carbonara með rjóma.
Uppskrift fyrir spaghettí carbonara með sveppum
Til að undirbúa þetta fat þarf þú eftirfarandi innihaldsefni:
- 300 grömm af spaghetti;
- 200 grömm af skinku;
- 150 grömm af sveppum;
- 150 grömm af ferskum rjóma;
- 200 grömm af Parmesan osti;
- grænt basil og oregano;
- ólífuolía;
- salt.
The skinku ætti að skera í litla bita, sveppir - hreinsa og skera. Ólífuolía skal hita og steikt á það með skinku og sveppum. Eftir 15 mínútur, þá ættu þeir að bæta við kremi, gera eldinn lítið og plokkfiskur þar til allt massinn þykknar. Að lokum ætti sósu að bæta við grænu - basil og oregano.
Á þessum tíma í saltvatni þarftu að sjóða spaghettí. Spaghetti ætti að vera örlítið undercooked og teygjanlegt. Heitur spaghettíur skal dreifa á plötum, hella þeim með karbónasósu og stökkva með rifnum parmesanosti. Diskurinn er tilbúinn!
Áhugaverðar staðreyndir um karbóarsósu:
- Í samanburði við aðra rétti í ítalska matargerðinni er uppskriftin fyrir karbónati líma yngsti - í fyrsta sinn var þetta pasta undirbúið á 50s síðustu aldar;
- Til framleiðslu á karbónara sósu, nota Ítalir ekki skinku, en guanciale - saltað svínakjöt. Þetta kjöt er nánast laus við æðar og verður ræktað þegar steikt er.
- hefðbundin osti fyrir karamellusósu er ítalska ostur pecorino romano - sauðfé kryddað osti.