Í dag munum við segja þér hvernig á að baka svínakjöt í ofninum í heilu stykki og hvernig á að elda það bragðgóður með kartöflum. Fyrirhugaðar uppskriftir eru algerlega ekki erfiðar að framkvæma heima, ekki taka mikinn tíma, og niðurstaðan er svo áhrifamikill að það eflaust neyti þig til að elda slíka dágóður meira en einu sinni.
Svínakjöt bökuð með stykki í ofninum í ermi
Innihaldsefni:
- allt stykki af svínakjöti (kvoðu) - 1,2-1,4 kg;
- neglur af hvítlauk - 6-8 stk.
- Arómatísk þurr Ítalska kryddjurtir - 25-30 g;
- Mustard borðstofa - 35 g;
- hunang - 45 g;
- vínþurrt rautt - 125 ml;
- pipar jörð svartur - 2 klípa;
- pipar jörð rauð - 1 klípa;
- Kóríander jörð - 1 klípa;
- stórt salt - 10 g.
Undirbúningur
Þessi uppskrift að elda bökuð í ofninum er svipuð elda svínakjöt. Til að byrja með er kjöt sneiðin þvegið, þurrkað, hlaðinn með skrældum og sneiðum hvítlaukum og nuddað á öllum hliðum með salti, tvær tegundir af pipar, jörðkorandi og ilmandi ítalska kryddjurtum. Nú smyrjum við svínakjötið með blöndu af hunangi og sinnepi, setjið í súrum gúrkum og hella þurrvíni. Við festum ílátið eftir þetta með matfilmu eða einfaldlega hylja það með loki og settu það á hilluna í kæli í tólf klukkustundir eða helst fyrir daginn og snúið kjötstykkinu í annan tunnu af og til.
Eftir tímanum setjum við súrsuðum svínakjöt í bakpokanum, bindið það á báðum hliðum og sendið það í heitt ofn til að baka. Fyrstu fimmtán mínútur hitastigið er haldið við hámarksgildi, eftir það lækkar það í 185 gráður og eldar kjötið í aðra klukkustund.
Í um það bil tíu mínútur fyrir lok eldunar skera við erminn og snúa henni til hliðar svo að kjötið sé léttbrúnt.
Svínakjöt bökuð í ofninum með kartöflum
Innihaldsefni:
- svínakjöt (hold) - 990 g;
- kartöflur - 990 g;
- gulrætur - 180 g;
- laukaperur - 180 g;
- Piquant ostur af hörðum stofnum - 125 g;
- heilmjólk - 420 ml;
- Rjómalöguð bóndiolía - 90 g;
- sólblómaolía án bragðolíu - 30 ml;
- hops-suneli - 5 g;
- Grunnur svartur pipar - 5 g;
- salt - 10 g eða eftir smekk;
- lauf af ferskum grænum - eftir smekk.
Undirbúningur
Svínakjöt er hægt að taka eitthvað. Fyrir þá sem elska fargjöt, er hugsjón valkosturinn háls- eða öxlblöð og til að fá meira halla, þá er betra að taka nautakjöt eða karbónat og skera úr fitu.
Skerið kjötið í teningur með hliðarstærðinni um þrjár sentimetrar og brennið þau í sterkan hita í pönnu með rauðri sólblómaolíu á öllum hliðum án þess að hella.
Kartöflur, gulrætur og ljósaperur eru hreinsaðar og skera í bollar allt að fimm mm að þykkt. Laukur er síðan sundur á hringjum. Smjör og harður ostur er mulinn með litlum teningum.
Form fyrir bakstur olíulaga með hreinsaðri olíu og stafla grænmeti og kjötlag. Í fyrsta lagi dreifa helming kartöflum, gulrætum og laukum í botninum. Þá smá ostur og smjör og hylja allt með kjöti.
Við hylur samsetningu með blaði af filmu, settu það í ofninn, sem við hita upp fyrirfram í 210 gráður og eldað í klukkutíma og hálftíma. Að lokum fjarlægjum við þynnuna, rífið upp rifið smá rifið ostur og hakkað jurtir og gefið tíu mínútur til að brúna ofan.