Pönnukökur fengu nafn sitt frá gömlu rússneska "mlyn" - "mala", þar sem þau voru haldin með mikilli virðingu á bóndaborðum frá upphafi IX-öldarinnar. Seinna var auðvitað snjallt og ánægjulegt snakk að konungshátíðum, en til þess að gefa einföldu rétti göfugt kyn var það bætt við alls konar fyllingum: kavíar, fiskur, sultu, hunang, en pönnukökur með hakkaðri kjöti, og mér langar að borga sérstaka athygli.
Hvernig á að gera pönnukökur með kjöti?
Meginhluti fylltan pönnukaka er auðvitað pönnukaka sjálft, svo áður en þú byrjar að elda þarftu að skilja fyrst og fremst með þessum hluta fatsins. Svo er góður rússneskur pönnukaka frægur fyrir viðkvæma, lausa samkvæmni og viðkvæma yfirborð. Fljótandi pönnukaka deigið er yfirleitt steikt í heitu hitaðri pönnu án olíu (eða með litlu magni), þannig að deigið "sjóðar" strax eftir að það er sett í pönnu og myndað loftbólur brjótast í gegnum yfirborð pönnunnar og það reynist vera viðkvæmt. Góðar pönnukökur eru steiktir strax og sú staðreynd að pönnukökan þarf að snúa við mun láta þig vita um bólgu sem birtist á yfirborðinu.
Þú getur eldað pönnukökur fyrir hvaða uppskrift, en ef þú ert ekki með einn skaltu nota eftirfarandi.
Innihaldsefni:
- hveiti - 100 g;
- egg - 1 stykki;
- mjólk (eða vatn) - 300 ml;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- salt - klípa;
- sykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Fyrst af öllu, sykur og salt eru barinn með eggjum, þá helltum við í þunnt trickle af mjólk, án þess að hætta að svipa framtíð deiginu. Þegar mjólkur-eggblandan hefur orðið einsleita-tími til að fylla upp sigtað hveiti, gerðu þetta með því að skammta, hrærið vel, til að forðast myndun klúða. Þegar deigið er tilbúið ætti það að hella smá grænmetisolíu til að forðast að brenna við steikingu.
Pönnukökur geta verið soðnar bæði á mjólk og á vatni og til að undirbúa pönnukökur með kjöti eða öðrum bragðmiklar fyllingum getur magn sykurs minnkað um helming.
Pönnukökur með kjúklingakjöti - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að fylla:
- smjör - 30 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- laukur - 1 stk.
- laukur grænn - ½ geisla;
- hakkað kjúklingur - 300 g;
- steinselja - ½ geisla;
- ostur "Ricotta" - 200 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr pönnukökur með hakkaðri kjöt skaltu undirbúa deigið í samræmi við ofangreint uppskrift og steikja pönnukökurnar sjálfir.
Til að fylla með smjöri, gerum við leið frá grunnum lauk og hvítlauk, bætið kjúklingasalað og steikið þar til það er tilbúið með salti og pipar. Þegar fyllingin er tilbúin, sofna hakkað laukur, steinselja og ostur, blandaðu vel saman og settu á fyllinguna í pönnukökum með umslagi.
Pönnukökur með hrísgrjónum og hakkaðri kjöti
Innihaldsefni:
Til að fylla:
- hakkað nautakjöt - 300 g;
- hrísgrjón - 100 g;
- laukur - 1 stk.
- sojasósa - ½ msk. skeiðar;
- þurrkað fennel - ¼ tsk skeið;
- karrý - ¼ tsk;
- svartur pipar - ½ tsk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Fry pönnukökur.
Í smjöri, gerum við leið frá laukum, bætið nautakjöti og steikið með kryddi. Rice elda þar til tilbúinn (hlutfall af korni og vatni 1: 2). Tilbúið korn blandað með hakkað kjöti og fyllið það með sósu sósu. Við hylja fyllinguna í pönnukaka og steikja það í jurtaolíu frá tveimur hliðum í skarpa skorpu.
Kartafla pönnukökur með kjöti
Kartöflur pönnukökur eða pönnukökur eru ekki gerðar á venjulegum pönnukökum, en á grundvelli rifnum kartöflum með eggjum.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- kartöflur - 8 stk.
- hveiti - ¼ st.;
- egg - 3 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk.
Til að fylla:
- hakkað nautakjöt - 250 g;
- laukur grænn - ½ geisla;
- breading - ¼ af aldar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kartöflur eru hreinsaðar, þvegnar, rifnar á fínu rifrildi og blandað með restinni af innihaldsefnum fyrir deigið. Í sérstökum skál undirbúum við nautakjöt, bragðbætir það með kryddum, sneiðum laukum og breaded.
Setjið matskeið af kartöflugrunni á bökunarpönnu með grænmetisolíu og bíða eftir því að grípa það og settu yfir ½ teskeið kjöt af kjöti og hylja það með öðru lagi af deigi. Steikið kartöflupönnuna í 2 mínútur á hvorri hlið og setjið hana á borðið og skreytið með grænu. Bon appetit!