Í dag, fyrir þig, valkosti til að búa til bragðgóður og gagnlegar heimagerða kvass úr rúgbrauði. Einhver hefur gaman af drykknum í hleypur, og einhver getur einfaldlega ekki borið smekk þeirra. Báðir þeirra munu finna hentugt einfalt uppskrift fyrir hressandi og uppbyggjandi heimabakað kvass.
Heimabakað kvass úr rúgbrauð án ger - uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir ræsir:
- Rye svartur brauð - 2 stór sneiðar;
- sykur - 15 g;
- heitt soðið vatn - 470 ml;
Fyrir kvass:
- súrdeig af svörtu brauði;
- Kornasykur - 120 g eða eftir smekk;
- Rye Rusks - 2 stórar handfyllingar;
- hreinsað vatn;
- rúsínum .
Undirbúningur
Fyrir ræsir þurfum við nokkrar sneiðar af svörtu ósýrðu brauði, sem þarf að skera í litla bita, þurrkaðir í ofninum á bakplötu og einnig brúnnu smá. Nú setjum við kælt kex í glasskál, fyllið sykur með sykri og hellið í heitu vatni, sem verður að sjóða fyrirfram og látið kólna. Hristu innihaldið vel og haltu í fjörutíu og átta klukkustundir. Það getur tekið tíma að gerjunin renni örlítið meira eða minna eftir hitastigi. Reiði hennar er köflóttur fyrir verulega sýran lykt og smekk.
Hellið allt rúmmálið af ræsiranum í þriggja lítra glerflösku, bætið fjórðungi af glasi af sykri, hellið ristuðum rúgsmyllum og fyllið vatninu á snagi. Eftir tvo daga fullorðna kvass í hita, hella við það í plastflöskur, kasta hverjum nokkrum rúsínum til að gera skarpur af skerpu, loka tappunum og setja það á hilluna í kæli í nokkurn tíma til endanlegrar þroska og kælingu.
Sætið úr dósinni er hægt að nota aftur sem tilbúinn gerjun. Rúmmál hennar verður nóg fyrir tvöfalda hluta af drykknum.
Einföld uppskrift kvass frá rúgbrauð með geri
Innihaldsefni:
- Rye svartur brauð - 520 g;
- sykur - 450 g;
- síað vatn - 5 l;
- ferskur ger - 20 g.
Undirbúningur
Svartur rúgbrauð til að búa til heimagerða kvass frá því, eins og í fyrra tilvikinu, verður að skera í lítið stykki, þurrkað og örlítið brúnt. Eftir það hella við í ílát þar sem við munum undirbúa kvass soðið og kælt vatn, leggja tilbúinn rusks, hylja skipið með klút og láta það standa undir skilyrði í fjörutíu og átta klukkustundir. Eftir smá stund skaltu kreista sýrðu jurtina með grisju eða bómullarklút, hella vökvaformi drykkjarins aftur í gerjunartankinn, bæta þynntu gerinu og hella glasi af sykri. Hristu innihald skipsins vandlega, hylja það lauslega með loki og láttu ganga um fimmtán klukkustundir. Herbergishitastigið verður tilvalið skilyrði fyrir þessu.
Nú hella við mótteknar kvass stöð á plast eggplöntur, bæta við sykri í hverja bragð, innsigla það vel og láttu það standa við herbergishita í fimm klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn, flytjum við drykkinn í hilluna í kæli, látið kólna það vel og við getum reynt. Geymsluþol slíkra kvassa er ekki meira en þrír dagar. Í lok þess tíma missir hann smekk hans.
Heimabakað kvass úr rúgbrauði á rúsínum
Innihaldsefni:
- Rye svartur brauð - 520 g;
- sykur - 300-450 g;
- síað vatn - 5 l;
- rúsínur - 55 g.
Undirbúningur
Rógbrauð er undirbúið, eins og í fyrri tilvikum, sem gerir það óhreinan rusks. Við sjóðum vatni, settum í það kex, bættu glasi af sykri fyllt með glasi, hrærið og látið kólna við herbergi aðstæður. Bættu nú við óþurrkuðum rúsínum, hyldu skipið með klút og láttu reika við herbergi aðstæður í fjörutíu og átta klukkustundir. Eftir nokkurn tíma er grundvöllur kvass sótt í gegnum grisju og kreisti smá, bætir við eftir sykur eftir smekk, hrærið, hellir á flöskum, kastar tvo rúsínur í hvoru lagi, innsiglið skipið og eftir tólf klukkustundir fluttum við í kælikerfið til kælingar áður en við borðum.