Það eru vörur sem bragðast eins og barnæsku. Það er bara Moskvu bolla. Sweet, ilmandi, toppur stökk með sykri. Vkusnyatina kemur frá barnæsku. Nú eru þetta ekki til sölu, svo við munum tala um hvernig á að sökkva inn í þá daga og baka Moskvu bolla heima.
Hvernig á að gera Moskvu Bolla?
Innihaldsefni:
- hveiti - 2 kg;
- ger - 100 g;
- mjólk - 1 lítra;
- sykur - 1 bolli;
- smjörlíki - 200 g;
- egg - 2 stykki;
- salt - klípa;
- sýrður rjómi - 1 gler;
- sólblómaolía - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Gler af mjólk er upphitað í heitt ástand, við bætum við í það fyrirfram jörðu og 2 msk. skeiðar af sykri. Allir blanda og fara á heitum stað í um hálftíma. Þegar ger er nálgast, hella við blönduna í pott, þar sem við munum hnoða deigið. Í þessu skyni er enamelarki einnig hentugur, þar sem mikið próf verður. Við bætum við eftir mjólk, það verður einnig að hita. Og almennt, allt innihaldsefni ger deigið ætti áður að vera dregin út úr kæli, svo að þeir séu örlítið hlýja. Warm deigið mun betur passa.
Bætið nú glasi af sykri, 2 eggjum, salti og blandið vel saman. Margarín bráðna og látið það kólna svolítið, bæta því við blönduna. Helltu síðan í sýrðum rjóma og blandaðu aftur. Komdu smám saman inn í sigtað hveiti, án þess að hætta að hnoða deigið. Blöndunarferlið mun taka þig að minnsta kosti 40 mínútur. 20 mínútum eftir upphaf lotunnar, bæta við matskeið af olíu, haltu áfram, hnoðið í lokina annan seið af olíu. Eftir það, setja deigið á heitum stað - farðu. Þegar það kom upp í fyrsta skipti þarftu að kreista það og setja það aftur.
Tilbúinn deig er skipt í kúlur, stærðin sem þú velur sjálfan þig, því stærri boltinn, því stærri verður bollurinn þinn. Við rúlla því í langa lag, smyrja það með olíu og stökkva á sykri. Foldaðu deigið rúlla á lengri hlið. Við tengjum brúnir rúlla og rífa þau. Þó að halda brúninni, skera meðfram rúlla, en ekki til enda. Næstur, þróa vöruna okkar, fengum við bolla í formi hjartans.
Við setjum hlutina á bakplötu, olíulaga og gefið 15 mínútur til að standa. Bakið í ofni við hitastig 180 gráður 25-30 mínútur.
Moskvu bolla í samræmi við GOST
Eins og áður sagði, hafa Moskvubúnir komið niður til okkar frá Sovétríkjunum. Þá var það samræmdu ástandsstaðalinn sem þessar bollar voru undirbúnir. Þetta er uppskriftin sem við leggjum til þín.
Innihaldsefni:
- hveiti í hæsta bekk - 500 g (225 g í skeiðinni, 275 g í deiginu);
- pressað ger - 20 g;
- salt - 5 g;
- sykur - 110 g;
- ósaltað smjör - 70 g;
- Mjólkurkúa með fituinnihald 3,2% - 150 g;
- vatn - 48 g (blanda vatni með mjólk - í gúmmí - 108 grömm, í deig - 90 g);
- egg kjúklingur - 2 stk. (í deigi - 5 g, fyrir húð - 25 g);
- vanillín - 1,25 g.
Undirbúningur
Samkvæmt GOST er framleiðsla vörunnar gerð með dreifðum og óbreyttum aðferðum. Til að undirbúa hettuglasið eru innihaldsefnin skráð í vörulistanum.
Fyrir unpaired aðferð er kynning á öllum hlutum samtímis einkennandi. Í þessari ger er æskilegt að virkja í lítið magn af heitu mjólk með viðbót af sykri. Ráðlagður upphafshitastig í prófinu er 29-31 gráður og gerjunartími er 120-210 mínútur. Með því að nota fyrirfram virkjun ger er tíminn minnkaður í 120-150 mínútur. Leiðin til að undirbúa Moskvunarbolla í formi hjarta er lýst í fyrri uppskrift. En að auki veitir GOST önnur form. Fyrir þetta, á brenglaður búnt, getur þú gert ekki 1, en 2 eða jafnvel 3 hak. Þannig færðu 2 eða 3 petals þegar þú setur á bakkubakka. Áður en bakað er, eru bollar smeared með eggi og stökkva með sykri.
Plushka Moskva - uppskrift fyrir brauðframleiðanda
Sennilega er mesta erfiðleikar við undirbúning buns hnoða deigið. Ferlið er lengi, það tekur tíma og fyrirhöfn. Það er frábært, ef þú getur eldað deigið fyrir Moskvu bollur í breadmaker, næstum allt verkið verður gert fyrir þig.
Innihaldsefni:
- hveiti - 500 g;
- vatn - 70 g;
- mjólk - 120 g;
- smjör - 100 g;
- sykur - 200 g (150 g í deigi og 50 g fyrir duft);
- ger - 3 tsk;
- egg - 2 stk. (1,5 egg á deig og 0,5 egg fyrir smurningu);
- vanillín - 1,5 g.
Undirbúningur
Allir íhlutir eru settir í ílát brauðmannsins og við stillum "deigið" stillingu, eldistími fyrir hvern brauðframleiðanda er öðruvísi. Við lok undirbúningsinnar taka við deigið, það ætti að vera alveg teygjanlegt, en á sama tíma er það loftlegt. Við myndum bollur á einum af þeim leiðum sem lýst er í fyrri uppskriftum. Billets smyrja eggið, stökkva á sykri, dreifa á fituðu bakinu og látið það fara í 25 mínútur. Bakið í ofninum í 20 mínútur við 200 gráður hita. Þegar vörurnar byrjuðu að blusha, þá eru þau tilbúin.