Salo hefur lengi verið einn af vinsælustu og uppáhaldsefnunum í valmyndinni okkar. Það er ekki aðeins mjög nærandi en einnig mettuð með vítamínum A, F, D, E, fitusýrum af mettuðum og ómettuðum röðum og öðrum örverum. Venjulegur notkun vörunnar gerir þér kleift að örva heilastarfsemi, bæta blóðrásina, fjarlægja umfram kólesteról og staðla nýru og hjarta.
Lard reyktur með fljótandi reyk
Ekki allir hafa tækifæri til að reykja lard eins og það gerði við forfeður okkar. Eftir allt saman þarf þetta sérstakt herbergi, búnað og hæfni. En þessi uppskrift fyrir reykt beikon er alveg möguleg fyrir þig þökk sé sérstökum hlutum - fljótandi reykur sem inniheldur raunverulegan bragð af eldi.
Innihaldsefni:
- laukur - 2 handfyllingar;
- salt - 6 msk. skeiðar;
- lard - 700 g;
- vatn - 1 l;
- Heitt pipar, basil, kóríander - eftir smekk;
- fljótandi reykur - 5-6 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi gera við súpu. Til að fá það, sjóðnum við vatnið og bíður þess að það kólni niður. Eftir kælingu, leysið salt og fljótandi reyk í það, blandið öllu vel saman. Slepptu strax sofandi og krydd og hrærið aftur. Skolið laukinn og setjið í saltlausnina.
Þá setjum við fitu í stóru pönnu, fyllið það með saltvatni, setjið á eldinn og bíðið eftir sjóðandi. Eftir það, eldið fituina í 40-45 mínútur á litlu eldi. Í lokin taka við kælt fitu, nudda það með pipar og nudda hvítlauks með litlum grater, settu það í servíettur og þurrka það á dimmu stað í drög. Vissulega jafnvel reyndur matreiðslu sérfræðingar hafa áhuga á spurningunni um hvernig á að geyma reykt beikon heima. Í þessum tilgangi mæli sérfræðingar með frysti - þetta mun gefa vörunni safnað og sérstökum bragði.
Reyktur beikon í reykhúsi
Ef þú hefur eigin garð þinn, getur þú gert reykt beikon á eldri hátt - á kolum. Sérstök piquancy bragð mun bæta við bragð af þessum eldi.
Innihaldsefni:
- svartur pipar og salt - eftir smekk;
- kóríander , anís, basil - 2 g;
- lard - 500 g.
Undirbúningur
Til að reykja, notaðu flís af alderi, sem framleiða skemmtilega lykt þegar brennd. Áður en eldurinn er eldur skaltu drekka þá í klukkutíma. Ef þú hefur áður léleg hugmynd um hvernig á að elda reykt beikon heima skaltu hafa í huga að aðal innihaldsefnið ætti ekki að vera upphaflega salt. Skerið fitu í stórar teningur, án þess að fjarlægja húðina og nudda það nægilega með blöndu af papriku og salti.
Við hæðum eld með hjálp venjulegs eldiviðs, endurtakið það endilega með múrsteinum til að varðveita hita. Eldurinn ætti næstum að brenna út, þannig að aðeins smoldering kolanna áfram. Neðst á reykhúsinu hellum við út flísarnar og dreifum þeim á botninum með 1-2 cm hári lag. Við festum grindina að minnsta kosti 5 cm fyrir ofan flísanna. Saló er sett á grindina þannig að stykkin snerta ekki hvert annað. Reykingarhúsið er lokað með loki og sendur í smoldering eld í hálftíma. Þá fjarlægjum við reykhúsið úr kolunum, fjarlægið lokið og láttu fita standa í nokkrar mínútur. Snúðu aftur reykhúsinu í opnu formi í eldinn í 5 mínútur til þess að fita verður gullbrúnt lit.
Eldaður reyktur beikon heima
Fyrir þá sem vilja frekar viðkvæma smekk af beikoni kryddaður-kryddaður, þessi uppskrift mun vera til þinn mætur. Hins vegar verður smá vandræði í eldhúsinu að verða.
Innihaldsefni:
- svartur pipar, hvítlaukur, salt - eftir smekk;
- lard - 1,5 kg;
- laukur - 1-2 handfuls;
- Svartur pipar baunir - 5-7 stykki;
- laufblöð - 3 stk.
Undirbúningur
Ef þú veist ekki hvernig á að elda reykt beikon skaltu prófa þessa uppskrift. Setjið í lauflökublaðinu, laukalækjum og svörtum pipar í formi baunir. Setjið á eldinn, bíddu eftir að sjóða og setjið soðinn fyrirfram þveginn lard. Þegar vatnið pettar aftur, sjóða varan í eina klukkustund.
Fjarlægðu fitu úr pönnu og skera það yfir á 3 stöðum. Undirbúa blöndu af svörtu jörðu pipar, hakkað negull af hvítlauks og salti, hrærið vel og hakkaðu vöruna vandlega. Faltu því með þéttum rúlla, binddu það með þéttum þræði og reykðu í hálftíma á spjótum. Kældu frystan fitu í kæli.