Síld er ein algengasta fiskurinn í norðurhöfum, því það er ekki á óvart að margir þjóðir hafa verið óaðskiljanlegur hluti af valmyndinni frá fornu fari. Eins og fiskistofna fljótt spilla, byrjaði ferskt síld að síla. Með tímanum breyttu og bætti aðferðir við súrsun og samsetningu saltanna. Hér að neðan munum við ræða áhugaverðustu valkosti fyrir hvernig hægt er að borða súrt síld heima.
Hvernig á að salt síld á heimilinu?
Þrátt fyrir þá staðreynd að saltfiskur var aðeins talinn einbeita sér að því að varðveita það, þá er saltið síld í okkar héraði venjulega þjónað sem kalt snarl og þar af leiðandi marinades með þurrum blöndum til saltunar innihalda í samsetningu þeirra ekki aðeins salt, heldur einnig fjölbreytt úrval af bragðefnum viðbætur. Líflegt dæmi er klassísk rússnesk leið til súrs síldar með laurel og laukum í samsetningu.
Innihaldsefni:
- síld - 3 skrokk
- salt - 10 g;
- klípa af sykri;
- laurel lauf - 3 stykki;
- jurtaolía - 15 ml;
- safa ¼ sítrónu;
- rauðlaukur - 1 stk.
Undirbúningur
Áður en bragðgóður síldarílát er borðað, skal rækta fiskinn og rækta hann vandlega. Í ramma þessa uppskrift munum við saltið allan hrærið, en við skulum segja möguleika á að skera fisk á flökum og litlum bita. Síðarnefndu valkosturinn er sérstaklega gagnlegur ef þú ert takmarkaður í tíma.
Brjótið laurelblöðin og blandaðu þeim saman með salti og klípu af sykri. Nudda fiskinn með blöndunni sem fæst og dreifðu því ekki aðeins utan frá, heldur líka á kviðnum. Yfir kreista út sítrónusafa og hella öllu með jurtaolíu. Leyfðu skrokknum í kæli í 2 daga, þakið matarfilmu, þannig að yfirborðið sé ekki veðurfellt. Einu sinni á dag, snúðu fiskinum yfir á hina hliðina. Áður en þjónninn er skipt skal skipta fisknum í sundur og vera með fínt hakkað lauk.
Hvernig á að salt síld alveg í saltvatni heima?
Innihaldsefni:
- vatn 210 ml;
- vín (hvítur, þurr) - 210 ml;
- vín edik - 25 ml;
- sykur - 10 g;
- laurel lauf - 4 stykki;
- Peppercorns - 20 stykki;
- laukur - 65 g;
- Sennafræ - 1 tsk;
- síld - 2 stk.
Undirbúningur
Sameina öll innihaldsefni úr innihaldsefnalistanum saman, í einum potti. Færðu saltvatninn að sjóða. Þá getur þú farið á tvo vegu. Í fyrsta, meira eyðslusamasta afbrigðið, er hægt að setja fiskinn í heitu saltvatn, sjóða í 12-14 mínútur og látið síðan kólna alveg í sama saltvatni. Þannig eru skrokkar oft sáð í Hollandi. Í seinni, miklu meira venjulegu leiði, er marinade kælt í heitt og aðeins eftir að þau eru hellt með fiski. Í kuldaaðferðinni ætti skrokkurinn að liggja í marinade í um 2 daga.
Hvernig á að salt síld með klumpur fljótt og deliciously?
Auðveldasta leiðin til að fljótt sjóða og marinate fisk er að nota þykkt saltvatn og rétta skera á skrokknum sjálfum. Með því að rétta klippingu er átt við að taka upp fisk, draga út hálsinn og skera flökuna í litla bita.
Innihaldsefni:
- vatn 270 ml;
- salt - ¼ af öld;
- edik - 465 ml;
- sykur - 25 g;
- Sennafræ - 1 tsk;
- Peppabrætur - 12 stk.
- laurel lauf - 3 stykki;
- negull - 3 buds;
- sítrónu - 1 stykki;
- laukur - 85 g;
- síld - 540 g.
Undirbúningur
Hellið vatnið í pottinn og stökkva salti og sykri og bættu síðan við edikinu. Í þessu getur þú hætt - grunnblöndunin fyrir sútun og sútun hefur þú nú þegar, en þú getur farið lengra og bætt öllum arómatískum kryddjurtum og kryddi. Eftir að sinnep, pipar, laurel og negull eru hellt, er marinade sett á eldinn og látið sjóða. Eftir kælingu eru stykkin skiptust síld hellt með marinade og eftir í 3 klukkustundir. Eftir þann tíma sem hægt er að taka fiskinn og borða með sítrónu sneiðar og laukhringa.