Kostir höndsaltsfisks geta verið skráðir í langan tíma en aðalatriðin á listanum yfir kosti geta kallast hæfni til sjálfstætt að stjórna hve miklu leyti saltleiki með breytingu á samsetningu marinade, auk algerrar trausts á ferskleika saltaðra fiska, en í lélegu gæðum fiski, Fyrsta ferskleiki, óþægileg einkenni sem eru drukknar út með hjálp ilmur af kryddi og bragð af salti. Um hvernig á að undirbúa saltað makríl í einföldum uppskriftir frekar.
Uppskrift fyrir dýrindis söltu makríl
Makríll sölt algerlega í saltvatni - uppskrift að gamaldags og langt, nútímalegt val felur í sér notkun á flökum í stað heilans, sem hjálpar til við að draga úr elda tíma og upprunalegu kryddin í þurru blandunni munu stuðla að myndun margþætts bragðs, án þess að yfirmeta fisk með raka.
Innihaldsefni:
- sjávar salt - 50 g;
- Kornasykur - 75 g;
- ferskur jörð svart pipar - 5 g;
- grænu dill - 15 g;
- Þurrkaðir jurtabrétur - 15 g;
- gin - 120 ml;
- Mackerelflak (stór) - 8 stk.
Undirbúningur
Blandaðu þurru innihaldsefnunum í marinade okkar: sykur, salt, jörð pipar og einræktar í stupa. Bætið við arómatískan blandað hakkað grænu dill og hellið helmingi blöndunnar til söltunar á blaði af filmu, dreift á bakplötu. Við dreifa fjórum fiskflökum á saltpúðann, vatnið fiskinn með gin og hylur fjóra helmingana. Ofan á að sofna salt og þekja allt með blaði af filmu. Við yfirgefum fiskinn í tvo daga í kæli, gleymdu að snúa umslaginu frá filmu til hinnar megin, eftir 24 klukkustundir.
Við lok úthlutaðs tíma fjarlægum við fiskinn, hreinsar afgangssaltssaltinu og reynir.
Makríl saltað heima í laukum
Lökfiskur gefa fisknum einkennandi brúnt skugga, sem lítur út eins og reyktur fiskur. Í þessu tilfelli, ólíkt reykingum, til að framleiða slíkan fisk, þarftu ekki sérstaka hæfileika eða sérstaka búnað. Uppskriftin á saltaðum makríl í marinade mun undrandi með einfaldleika sínum.
Innihaldsefni:
- Mjólkurkrokar (skrældar, án höfuðs) - 2 stk.
- laukur
- te lauf - 150 ml;
- salt - 50 g;
- sykur - 30 g;
- kóríander fræ - 10 g;
- laufblöð - 2 stk.
- fljótandi reykur.
Undirbúningur
Í völdum diskum leggjum við laukalykki þannig að það fyllir ílátið hálfa leið. Hellið laukunum með lítra af sjóðandi vatni og slökktu á eldinn í 15 mínútur. Eftir úthlutaðan tíma, láttu laukinn standa í 10 mínútur til að gefa leifar af litarefninu og síaðu síðan lausnina og blandaðu því með sterkum bruggum. Ef þú vilt fá ekki aðeins litinn, heldur einnig lyktin af reyktum fiski, þá dreypðu einhverjum fljótandi reyk í marinade. Nú er það að kveikja, venjulegt salt með sykri er nauðsynlegt, restin er valfrjáls. Við hleðum ferskum fiskum inn í marinade og hylur það með loki eða plötu með minni þvermál en pönnuna, þannig að fiskurinn geti ekki stungið upp í botninn.
Saltað makríl í marinade verður tilbúin eftir 2 daga, eftir það er hún þurrkuð, olíuð og borin fram.
Makríl sölt með saltvatni - uppskrift
Saltað makríl í tvær klukkustundir getur orðið að veruleika, ef þú notar til að salta ekki heilum fiskflökum, en litlum bita.
Innihaldsefni:
- makríl - 350 g;
- hvítur laukur - 70 g;
- vatn 350 ml;
- laurel lauf - 2 stykki;
- salt - 25 g;
- negull - 3-4 buds;
- fennel fræ - 5 g;
- blanda af papriku.
Undirbúningur
Við látið vatnið sjóða og setja hakkað lauk með laurel, salti, baunum, hvítlaukum og dillfræjum í það. Hylja kryddað saltvatn með loki og láttu kólna í 15 mínútur. Setjið stykki af makríl í saltvatninu og láttu þau í kæli í 2-2,5 klst.