Uppskriftir frá nautakjöti í annað sinn

Þegar við förum í gegnum eldunarbækurnar í leit að einföldum uppskriftir eða almennt hvað á að elda frá nautakjöti fyrir annað námskeiðið, munum við óviljandi muna hvað móðir okkar bjó til fyrir okkur. Og nú kynnum við þér þrjár einfaldar uppskriftir um þetta efni.

Uppskrift fyrir sósu úr nautakjöti

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 700 g;
• grænmetisolía - 50 g;
• gulrætur - 70 g;
• laukur - 70 g;
• hvítlaukur - 3 tennur;
• Tómaturpuré - 120 g;
• hveiti - 90 g;
• salt;
• basil - 1 tsk;
• pipar;
• sykur;
• edikvín - 5 g;
• grænu (steinselju eða sellerí).

Undirbúningur

Auðvitað, til að sökkva eða, eins og þeir segja - nautakóssinn var mjúkur, þú þarft að velja kjötið sem er hentugt, skera mun virka fínt, eða gott kalmapulpa. Skortur á æðum í kjöti mun leiða þig nær tilætluðum árangri, þar sem aðalástand kjötsósu - kjötið ætti næstum að bræða í munninum.

Svo skaltu þvo kjötið vel, fjarlægðu allt sem ekki er þörf - kvikmyndir, æðar, fitu. Eftir þurrkun og skera í langar þröngar sneiðar, þá létt, ekki ofleika það og skera það aftur í tvennt hornrétt á lengdina. Afleiddar stykki rúlla í hveiti og varlega, án þess að yfirgefa steikið. Nú í pönnu að kjöti, bæta mjög fínt hakkað laukur, gulrætur og hakkað hvítlaukshúð í fjórum stykki. Eftir að grænmeti er bætt við skal haldast allt innihaldsefnið í pönnu í meira en 10 mínútur, flytja síðan allt í slökkviskápana, bætið tómatpuru og bleytu með ¾ heitu vatni. Reikni er ákvarðað af kjöti, ef prófunartæki er að falla í sundur í munninum, þá er hægt að bæta kryddi, en aðeins jörð eða vel jörð, kreisti hvítlauk, salt og bíðið í 10 mínútur. Nú þarftu að skilja kjötið úr súkkulaðinu sem næst, með grænmeti, hylja diskinn þannig að það kólna ekki, slá grænmetið í seyði með blöndunartæki eða nota gamla aðferðina til að nudda í gegnum sigti. Setjið varlega 30 grömm (1 matskeið) af sautéðri hveiti í þurra pönnu áður en sjóðandi sósa er borinn og flytjið kjötið þar.

Kjöt af hakkað nautakjöt

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 700 g;
• brauð - 4 sneiðar;
• egg - 1 stykki;
• smjör - 100 g;
• kex breadcrumbs - 150 g;
• mjólk - 300 g;
• laukur - 1 laukur;
• hvítlaukur - 3 tennur;
• grænmetisolía - 40 g;
• múskat - 1 klípa;
• pipar;
• salt.

Undirbúningur

Snúðu ofninum í 200 gráður. Skrúfur af loafi eru brotin og hnéð í hendur, eftir flóa heitt mjólk. Skolaðu kjötið, fjarlægðu kvikmyndina og skera í sundur u.þ.b. jafnt við hnefaleik, og skera laukinn í 4-6 lobules. Skerið hakkað laukinn með kjöti og hvítlauk í kjöt kvörn, þannig að hakkað kjöt. Þar líka bæta við egg, salti, jörð krydd, við the vegur, þú getur bætt nokkrum meira eftir smekk þínum. Til þeirra Festu stykki af brauðinu úr mjólkinni. Blandið því vandlega saman og athugið að salti sé, þá myndið köku ekki meira en 2 cm á hæð og rúlla því í brauðmola, bara gerðu restina af fyllingunni. Á bakpokanum með ekki mjög lágu hliðum hellið grænmetisolíu og dreift eldhúshússborðið yfir vinnusvæðið nema fyrir hliðina. Skerið skúffurnar á bakpokanum og varið varlega með því að forðast sprungurnar og lokaðu toppnum með filmu í ofninum í þriðja klukkustund. Skiptu síðan olíunni í sundur með fjölda framleidda skeri og fjarlægðu þynnuna með því að setja smjörið á skikkjurnar og yfirgefa þau í ofninum í annan sama tíma.

Rúlla af nautakjöti

Innihaldsefni:

• kvoða af nautakjöti - 800 g;
• smjör - 70 g;
• mjúkur ostur - 100 g;
• þurrkaðar apríkósur - 100 g;
• prunes -100 g;
• múskat - 1 klípa;
• pipar;
• salt.

Undirbúningur

Kjöt ætti að vera barið, þakið matarfilmu, svo sem ekki að hylja holur í framtíðinni rúlla, þá salt og kryddið sem leiðir til mikillar höggva af báðum hliðum. Forvökvaðir þurrkaðir apríkósur með prunes höggva (ekki í mauki) með hjálp eldhúsbúnaðar, gerðu sömu aðgerðir með osti og smjöri, þá allt sameinað og flókið blandað saman. Dreifðu rjóma-ávaxtarmassa yfir höggið, þétt rúlla í rúlla og sárabindi með eldhúsgarn. Flytja á filmu, þá ættir þú að fá umslag með saumum efst, þannig að safa verður í hverju tilviki áfram inni. Sendið það í ofhitaðan ofn í 1½ klst. Við hitastig sem er ekki meira en 180 gráður, í lokinni, flettu vandlega ofan á filmuna, láttu safa rennslast út og hækka hitastigið í 210 gráður í 10 mínútur.