Lovers af dýrindis súrsuðum sveppum, að minnsta kosti einu sinni á ævinni, dreymdi um að elda þau heima. En það mikilvægasta í þessum viðskiptum er að þekkja góða marinade uppskrift að sveppum. Þetta er það sem við ætlum að segja þér í dag.
Marinade fyrir sveppir fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Ferskur sveppir - 500 g;
- salt fínt - 2 tsk.
- sykur er lítill - 2 msk. skeiðar;
- borð edik - 50 ml;
- þurr laurel lauf - 2 stk.
- sinnep fræ, negull - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr marinade eru sveppir unnar, fylltir með vatni og eldað þar til þau eru sjóðandi á slökum eldi. Eftir það er seyði tæmd, hella hreinu vatni, henda fínu salti, sykri og sjóða í aðra 5 mínútur. Bætið nú við töflueddikið, smáttu smjörlíki með kryddi, kápa með loki og ristuðu brauði með svolítið sjóða í 10 mínútur. Undirbúið litla krukkur og sæfðu þá. Eftir það dreifum við sveppum með marinade og rúlla upp varðveislu með hettur. Í viku getur þú borðað þegar tilbúinn og mjög bragðgóður marinað sveppir.
Uppskrift fyrir marinade fyrir sveppum
Innihaldsefni:
- ferskur olía - 1 kg;
- síað vatn - 1 l;
- borð edik - 50 ml;
- gróft mala salt - 20 g;
- sykur er lítill - 2 msk. skeiðar;
- pipar svarta baunir - 10 stk.
- laurel lauf - 2 stk.
- jörð kanill - 5 g.
Undirbúningur
Olíuolía er vel þvegið, unnið, skorið í hlutar og sett í pott. Þá fylltu sveppum með köldu vatni, bætið salti eftir smekk og sjóða í 15 mínútur. Eftir það er seyði seytt niður, aftur hella við sveppina með hreinu vatni og elda í aðra 10 mínútur. Á sama tíma undirbúum við marinade: við hella vatni í könnu, við kastar salt, sykur og krydd. Hrærið, hita á miðlungs hita og eldið í 10 mínútur. Ennfremur dreifum við sveppum í sótthreinsuðu krukkur og fyllið ílátin með sjóðandi marinade með kryddi. Rúlla strax upp varðveislu, settu í þétt handklæði og farðu í um það bil einn dag, og þá endurraða súrsuðum sveppum í kældu búri eða kjallara. Njóttu frábærs smekk og ilmur snakk getur verið viku eftir súrsun.
Hvernig á að undirbúa marinade fyrir sveppum?
Innihaldsefni:
- ferskum sveppum - 1 kg;
- vatn síað - 1 lítra;
- borð edik - 20 ml;
- salt stórt - 20 g;
- sykur - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 4 negull;
- múskat jörð hneta - klípa.
Undirbúningur
Sveppir eru þvegnir, helltir af vatni og soðnar eftir að þeir hafa soðið í 20 mínútur á lágum hita. Á meðan, undirbúið marinade, bæta við kalt vatn borð edik, salt, sykur, krydd og skrældar hvítlaukshnetur. Sjóðið það í 5 mínútur. Leggðu síðan hunangarhráefni í sótthreinsuð krukkur , hellið sjóða marinade með kryddi og rúlla upp lokunum. Snúðu varðveislu á hvolf og standið í þessu ástandi í 10-12 klukkustundir. Um það bil viku seinna er hægt að borða súkkulaði hunang á borðið.
Quick marinade fyrir ceps
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 1 kg;
- síað vatn - 300 ml;
- borð edik - 200 ml;
- sítrónusýra - 20 g;
- laurel þurr blaða - 4 stk.
- Sennafræ - 1,5 st. skeiðar;
- sykur - 60 g;
- salt - 20 g;
- svartur pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Helltu í lítið magn af vatni í pottinum og setjið diskarnar að meðaltali. Eftir sjóðandi kasta við sykur, salt, sítrónusýru og krydd. Sjóðið smáblaðinu í 15 mínútur, og hellið síðan varlega í edikið. Hvítar sveppir eru fyrirfram meðhöndluð, soðin í söltu vatni og settar fram á tilbúnum hreinum krukkur. Fylltu þá með heitum marinade, rúlla þeim upp og snúðu þeim á hvolf fyrir daginn. Viku síðar verður dýrindis matarlyst fyrir hvaða hátíð sem er!