Steikt calamari í battered eða breaded - einföld útgáfa af dýrindis snarl fyrir glas af bjór eða víni á heitum sumardag. Það inniheldur að minnsta kosti hitaeiningar meðal allra brauðbræðra sinna, en ekki dropi sem er óæðri þeim að smakka.
Calamari, steikt í breading
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 1 kg;
- hveiti - ½ st.;
- salt - 1 tsk;
- svartur pipar - 1/8 tsk;
- egg - 2 stykki;
- mjólk - 1 atriði;
- brauð mola - 1 ½ msk.
- grænmetisolía til steikingar.
Undirbúningur
Áður en eldað er smokkfisk verður að þrífa: Skerið tentacles rétt fyrir ofan ákveða punktinn, fjarlægðu innhliðina ásamt diskinum, hnífinni, skafa af þeim sem eftir eru af yfirborði skrokksins og þvoðu síðan vandlega og þurrka það vandlega. Við skera smokkfisk hringina.
Í pakkanum erum við sofandi hveiti blandað með salti og pipar, við lækkum í þessari blöndu af smokkfiskhring. Í sérstökum skálum sláum við eggjum með mjólk, dýfktu smokkfiskunum í eggið og rúlla síðan í brauðmola. Hitið olíunni í 200 gráður og steikið smokkfiskinu þar til hún er gullbrúnt.
Smokkfiskur steiktur í breadcrumbs í fyrstu leggjum við út á pappírsvíni til að láta fitu holræsi og þá þjóna með uppáhalds sósu.
Uppskrift: steikt smokkfisk í smjör
Innihaldsefni:
Fyrir smokkfisk:
- smokkfiskur - 500 g;
- hveiti - 250 g;
- egg - 1 stykki;
- cayenne pipar - ½ tsk;
- reykt paprika - ½ tsk;
- salt - 1 tsk;
- ljós bjór - 100 ml;
- grænmetisolía - til steikingar.
Fyrir sósu:
- majónesi - 200 g;
- salt - 1 tsk;
- sítrónu - ½ stk.
Undirbúningur
Til að byrja með, undirbúið sósu með því að blanda majónesi með salti og safa ½ sítrónu. Skolarnir eru hreinsaðir, skera í 1 cm hringa. Í sérstökum skál, blandið hveiti, kryddi og bjór til að fá þykkt líma, sem nær yfir sneiðar af smokkfiskum þykkt lagi. Þegar leirinn er tilbúinn, hita olíuna í 180-200 gráður og byrjaðu að steikja hringina í batter þar til gullbrúnt er. Snakkið smá þurrkun með pappírshandklæði og borðið með sósu. Bon appetit!