Anchovy sósa er tilvalið viðbót við ýmsa rétti, og sérstaklega að fiskréttum. Það er tilbúið einfaldlega og fljótt, og það kemur í ljós að dýrindis bragðgóður og ilmandi. Til þess að snúa venjulegu fiskrétti í matreiðslu meistaraverk, verður þú að hafa í huga að fiskurinn er feitari, sósurnar verða að vera meira súr og skarpari. Svo, við skulum íhuga nokkrar uppskriftir til að elda sósu úr ansjósu.
Sósur fyrir pasta með ansjósum
Innihaldsefni:
- krem lágþrýstingur - 1,5 atriði;
- Anchovies niðursoðinn - 50 g;
- smjör - 2 tsk.
- krydd;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Rjóma heitt í potti með þykkum botni og elda í u.þ.b. 5 mínútur, hrærið reglulega. Anchovies eru þurrkaðir með pappírshönd og skera í litla bita. Hvítlaukur er hreinsaður og kreisti í gegnum þrýstinginn. Rjómi smjör á litlum eldi, bæta við mylduðum ansjósu með hvítlauk og eldið í um 1 mínútu. Eftir það hella smám saman í rjómið, blandaðu vel og fjarlægðu massann úr eldinum. Bætið salti með pipar í smekk og notið tilbúins sósu til pasta .
Sauce "Caesar" með ansjósu
Innihaldsefni:
- Anchovyflök - 4 stk.
- eggjarauða - 2 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sítrónu - 1 stykki;
- krydd;
- ostur harður - 50 g;
- ólífuolía - 1 atriði;
- edik balsamic - 2 tsk.
- sinnep dijon - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Við tökum djúpa skál, við setjum flök af ansjósum inn í það og með hjálp bakhliðar skeiðsins grindum við þá til pasty ástandsins. Þá bæta skrældar og kreisti hvítlauk í gegnum þrýstinginn, setja mustardið og kreista safa úr sítrónunni. Eftir það, hella í smá balsamí edik og með því að nota whisk, taktu allt þar til einsleita massa er náð.
Ennfremur kynntum við olíu í þunnt trickle og haldið áfram að whisk allt með whisk. Ólífuolía ætti ekki að kynna allt í einu, en smám saman, í litlum skömmtum: fyrst var hluti bætt við, þeyttum að einsleitni osfrv. þar til viðkomandi samkvæmni er náð. Á endanum skaltu sætta sósu með kryddi, setja rifinn ostur, blanda og setja í 30 mínútur í ísskápnum. Eftir kælingu, árstíð með keisarasalati, blandaðu vel saman og borðið við borðið.
Sós með ansjósum og kapri
Innihaldsefni:
- niðursoðinn ansjósar - 100 g;
- kapar - 1,5 msk. skeiðar;
- jurtaolía - 60 ml;
- krydd;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- peru - 1 stykki;
- Tómatar í eigin safa - 1 pottur;
- chili pipar - 20 g;
- grænu dill;
- ólífur án pits - 150 g.
Undirbúningur
Þannig er niðursoðinn ansjósur og kapar skorinn í litla bita og steiktur í jurtaolíu. Laukur og hvítlaukur er hreinsaður, rifinn og bætt við ansjónum. Allt blandað, hakkað chili pipar, krydd, ítalska kryddjurtir og lauk í 10 mínútur á slökum eldi. Setjið síðan tómatana ásamt safa, stökkva á ferskum hakkaðri dilli, bætið ólífum í hringi og slökktu í aðra 3-4 mínútur þar til tilbúið er.
Sósi úr ansjósu með grænmeti
Innihaldsefni:
- baguette;
- hvítlaukur - 2 negull;
- skalla;
- niðursoðinn ansjósar - 100 g;
- ansjós olía;
- krydd;
- ólífur - 5 stykki;
- radís og gulrætur - til umsóknar.
Undirbúningur
Baguette er skorið í litla sneiðar, settu á bakplötu og bakað í ofni í 6 mínútur og stillt hitastigið í um 180 gráður. Ekki sóa tíma til einskis, við hreinsa hvítlauk og skalottlaukur. Þá eru þeir þvegnir, tæmdir og settir í blenderskálina. Við bætum við grænmeti niðursoðnum ansjósum, pitted olíum og steinselju.
Helldu ansjósu og ólífuolíu og mylja allt í miklum hraða þar til lítið ástand er. Sú massa af salti, pipar eftir smekk, setja sósu í krukku og þjóna því á borðið með gulrótum, radish og stökku baguette.