Í heiminum eru margar ætar tegundir sveppa, sem, eins og vitað er, eru ekki plöntur eða dýr, en samt nær seinni. Allir ætar sveppir eru dýrmætar matvörur, og sumir þeirra eru góðgæti. Mörg tegundir sveppum eru ekki aðeins ljúffengar, heilbrigðir og nærandi, heldur einnig með lyf eiginleika. Þeir elda mismunandi diskar, niðursoðinn og þurrkaðir.
Þar af leiðandi safna fólki ekki aðeins náttúrulega sveppum, heldur lærði hann einnig að kynna ákveðna tegunda á iðnaðar hátt. Mismunandi sveppir sameina einkennandi smekk og lykt, mismunandi tónum. Næstum allir, í öllum tilvikum, er mikill meirihluti sveppasýna fáanlegur ljúffengur, ef þú eldar þá með sýrðum rjóma eða rjóma, eru margir slíkar uppskriftir þekktar. Sveppir geta verið stewed eða steikt, í öllum tilvikum, sýrður rjómi mun bæta og undirstrika bragðið þeirra á ótrúlegum hætti.
Segðu okkur hvernig á að undirbúa sveppir í sýrðum rjóma.
Mikilvæg atriði:
- Reyndu að nota sveppum sem eru vaxin á iðnaðarstigi eða safnað á vistfræðilega hreinum stöðum, frá vegum og fyrirtækjum;
- Sýrður rjómi, ólíkt rjóma, ætti aðeins að vera undir lágmarksmeðhöndlun, annars missir hún náttúrulegan uppbyggingu og gagnsemi. Veldu náttúrulegt sýrðum rjóma og ekki vafasama sýrðum rjómaafurðum.
Stewed sveppir með lauk í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- ferskum sveppum (hvít, mushrooms, oyster sveppir) - um 400 g;
- laukur - 1 stk.
- sýrður rjómi feitur - um það bil 150-170 ml;
- laukur grænn - 5-8 fjaðrir;
- hvítlaukur - 2 negull;
- smjör, náttúrulegt, brætt;
- svartur pipar ilmandi jörð;
- rifinn múskat;
- salt.
Undirbúningur
Sveppir drekka í köldu saltuðu vatni í 10 mínútur. Við munum þvo það, ef nauðsyn krefur, hreinsa það og fleygðu því í kolsýru, eða betra - á hreinu línapoka.
Við hreinsa og höggva laukin með fjórðungabringum eða minni. Við skera sveppum ekki of fínt.
Við munum bræða olíuna á miðlungs hita í pönnu. Vista laukinn þar til skugginn breytist. Við munum bæta við sveppum. Passaðu allt saman, hrærið með spaða, í 5 mínútur, taktu síðan hitann og plokkfiskinn, þekki lokið, í aðra 15 mínútur (ostrur sveppir geta verið hraðar og þau eru hráefni og ætur).
Í lok ferlisins skaltu bæta við sýrðum rjóma, kryddjurtum og múskat. Hrærið, bætið örlítið við salti og bætið næstum sjóða við veikustu eldinn. Slökktu á hitanum og látið standa í 10 mínútur undir lokinu. Setjið fínt hakkað grænt lauk og ýttu hvítlauk í gegnum þrýstinginn. Þú getur auðvitað bætt við mismunandi ilmandi kryddjurtum (steinselju, dilli osfrv.), En í mjög litlu magni, svo að ekki breyti bragðið of mikið. Þú getur þjónað með soðnum hrísgrjónum , kartöflum, bókhveiti, baunum, baunum, ýmsum pönkum.
Frá drykkjum er best að velja sterka bitur, berjaktöku eða létt borðvín.
Sveppir í sýrðum rjóma er hægt að bera fram með kjúklingi, soðnu stew eða steiktum. Það er betra að elda kjúkling sérstaklega. Ef þú eldar allt saman, í sömu hylkinu, láðu lauk og kjúklingabita í 20-30 mínútur fyrr en sveppir.
Steiktur sveppir með sýrðum rjóma í suðurhluta stíl
Innihaldsefni:
- ferskum sveppum - um 400 g;
- grænmeti eða rjóma smjör, náttúrulegt eða dýrafita;
- sýrður rjómi - um 150 ml;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- romm eða tequila - um 30 ml;
- heitt rautt pipar;
- paprika;
- karrý;
- grænu (laukur, kóríander, basil, steinselja);
- salt.
Undirbúningur
Í djúpum pönnu, bráðið fitu eða olíu. Á sterkum eldi, steikið hakkað sveppum í gullna lit. Við hellum glas af tequila eða rommi, blandið því og setjið það í eldinn. Eftir 3 mínútur slökkum við eldinn með loki. Helltu nú í sýrðum rjóma, bæta við salti, bæta kryddi og blandið saman. Slökktu á eldinum og lokaðu lokinu. Eftir 10 mínútur, bæta við mulið hvítlauk og grænu. Berið fram með hrísgrjónum, kartöflum, baunum eða polenta .