Fiskréttir eru nauðsynlegar hluti af venjulegu mataræði einstaklingsins. Undirbúa þau á ýmsan hátt. Eins og er, er einn af algengustu valkostir til að elda fiskrétti steikt. Með hvers konar hitameðferð nær fiskur, í mótsögn við kjöt, mjög tilbúið ástand, sem þýðir að jafnvel steikja fisk í pönnu er ekki svo óhagkvæm leið til eldunar, aðalatriðið er ekki að ofhita.
Hvers konar fiskur er betra að elda?
Það er í grundvallaratriðum ekki rangt að íhuga að hægt sé að steikja alls konar fiski, en sumar tegundir ættu ekki að verða undir hita. Þar á meðal eru til dæmis allar laxar og steinar, auk síld, makríl, sardín, saury og nokkrir aðrir. En Pike-perch, Pike, Carp, Carp, crucian, mullet, eins og margir tegundir sjávarfiska (kjálka, þorskur, pollock og aðrir) eru mjög bragðgóður í steiktu formi.
Hvernig og hversu mikið að steikja fisk í pönnu?
Auðvitað ætti það að vera vel brennt þannig að þegar götin sleppa ekki vökva með bleikum lit. Ef þú skiptir skrokknum í flök, þá er hægt að minnka tíma frystingar í fiski (höfuð og aðrir hlutar eru betur notaðir til að elda fiskabúr, það reynist alveg sparað). Ef steikja lítil og þunn klumpur, bara nokkrar mínútur.
Aðferðir til að steikja fisk
Þú getur steikja fisk í batter eða breaded. Auðvitað, í fyrsta útgáfunni, ættir þú að halda fatinu í eldi fyrir aðeins lengur en í seinni. Leir er venjulega gerður úr hveiti og kjúklingum. Til breading er hægt að nota léttar brauðmola og helst - hveiti og / eða maíshveiti, blöndu af hveiti með sterkju (þessi blanda, sem og Claret, er hentugur fyrir sérstaklega fitug fisk, til dæmis steinbít, lúða, steinbít). Matreiðsla ferskvatnsfiska ætti að vera nokkuð lengra en sjávarfiskurinn til að vernda sig frá mögulegum sníkjudýrum (í rándýrum eru færri).
Hversu ljúffengur að steikja fisk í pönnu?
Til að gera fiskinn bragðgóður geturðu saltað það og saltið það í lítið magn af sítrónusafa með nokkrum þurrum kryddum og hvítlauk í 30 mínútur (þetta er nóg). Eftir að hafa marið, rétt fyrir breading og steikingar, þarftu að þurrka stykki af fiski með hreinum klút.
Það er önnur leið: Bætið smá salti og þurru kryddi í breiða blönduna eða þynnri. Mismunandi þjóðir nota mismunandi krydd og hefðbundna krydd. Oftast eru ákveðnar tegundir af papriku, basil, rósmarín, jörð anís, jörð engifer og aðrir bætt við.
Til að stekta fiski er best að nota hreinsaðan sólblómaolía eða svínakjöt - síðari valkosturinn er jafnvel meira gagnlegur (minna krabbameinsvaldar eru framleiddir í tilbúnum fatinu). Fry best á miðlungs hita. Samkvæmt gullna skugga skorpunnar getur þú dæmt um reiðubúin. Það er ekki nauðsynlegt að steikja þar til brúnt er, þótt fiskurinn muni verða skörpari en missir juiciness hans og mun augljóslega verða minna gagnlegur. Ef við eldum heilum fiski eða þverstæðum steikum, eftir fljótlega steikingu frá báðum hliðum í gullna lit, verðum við að draga úr eldinum og í nokkurn tíma stinga fiskinn undir lokinu þar til hann er tilbúinn. Lokið ætti að vera örlítið ajar (þannig að fatið er ekki litað) eða lítið opið fyrir gufuútganginn.
Hvernig á að steikja fisk án smjöri?
Eins og er, það er mjög vinsæll elda fiskur í pönnu án fitu. Auðvitað, ef pönnu lagið
Tilbúinn steiktur fiskur stökkva með sítrónusafa og þjóna með ferskum kryddjurtum, létt sósum, grænmeti og ávaxtasöltum og léttvín (hvít eða bleikur).
Þannig að við útskýrðum það heitt, nú bjóðum við að prófa nokkrar fleiri uppskriftir um hvernig á að elda dýrindis fisk og hvað krydd fyrir fisk að nota á sama tíma.