Majónesi var fundin upp í 1758 af kínverska kínverska Duke-Cardinal Richelieu í hernaðaraðgerðum með takmarkaða val á vörum. Þessi fræga kaldur sósa inniheldur jurtaolíu, eggjarauða, edik og / eða sítrónusafa, stundum sinnep, salt og önnur krydd. Uppskriftin fyrir kraftaverkið af majónesus sósu varð mjög vinsæl. Hefð að sætta majónesi myndast síðar í Hollandi, Þýskalandi og Skandinavíu. Eins og er, majónesi er einn vinsælasti tilbúinn sósur í Sovétríkjunum. Upprunalega klassískt majonesuppskrift er óþægilegt fyrir iðnaðarframleiðslu og langtíma geymslu, auk þess í iðnaðarframleiðslu í majónesi til framlengingar á geymsluþol og notkun og fyrir nauðsynlegt samræmi, auk sykurs og sterkju, eru algerlega óþægilegar aukefni bætt við.
Þú getur hins vegar tekist að undirbúa majónesi heima með eigin höndum, þótt klassískt, þó halla, muni segja hvernig á að gera það.
Heimabakað halla majónes - uppskrift
Innihaldsefni:
- hveiti hveiti hágæða - 1 msk. skeið;
- sterkja - 1 msk. skeið;
- vatn soðið kalt - 100 ml;
- ólífuolía Auka jógúrt eða annað grænmeti með köldu pressu - 100 ml;
- sítrónusafi - 3-4 msk. skeiðar;
- sinnep tilbúinn - 1-2 tsk;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt;
- hvítlaukur, pipar og aðrar kryddjurtir í munni í litlu magni.
Undirbúningur
Blandið hveiti með sterkju, þá sigtið í gegnum strainerinn í skopinu. Bæta við vatni og hrærið vandlega. Hristið, hita þessa blöndu á hitaplötu eða á vatnsbaði þar til viðkomandi þykknun er fyrir hendi. Svolítið flott og bætið smjöri, sítrónusafa, sykri, salti og kryddi. Þú getur valið í samsetningu 1-2 skeiðar af hvítvíni (muscat, vermouth, madera, sherry), þetta mun bæta bragðið. Berið blönduna með hrærivél. Kartafla majónesið, eldað í samræmi við heimagerða uppskrift, er tilbúið til notkunar og við þjónum uppáhalds salötum okkar. Heimilið þitt og gestum, ég trúi, verður skemmtilegt undrandi af nýjum smekkum þekktra diskar með majónesi.
Réttlátur í tilfelli, við vitna heimagerðum uppskrift fyrir alveg ekki halla klassískt majónesi . Til að koma í veg fyrir mengun með salmonellu við undirbúning majónes, notaðu egg fuglanna sem þú ert viss um eða eggjaköku egg (sjávarspjaldsalmonella er tryggt að vera fjarverandi).
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur - 2-3 stk. eða quail - 8-10 stykki;
- Kalt pressuð ólífuolía (eða korn, sinnep) - 200 ml;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- sinnep tilbúinn - 1 tsk;
- salt;
- krydd.
Undirbúningur
Til eggjarauða, bæta við salti, smjöri, sítrónusafa, sinnepi og krydd. Við hella í olíunni og berja það með hrærivél (þótt það sé líka hægt með hendi til að gera whisk eða gaffal). Í samsetningu þessa majónes getur þú falið í sér hakkað hvítlauk, sykur, náttúruleg mjólkurkrem (2 msk).
Salat með halla heimabakað majónesi - uppskrift
Innihaldsefni:
- rófa - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 3 stk.;
- Ferskur grænmeti;
- hvítlaukur eða villtur hvítlaukur;
- heimagerð majónesi.
Undirbúningur
Beets, kartöflur og gulrætur eru soðnar í káli í 25 mínútur, við köldum,
Önnur afbrigði (miklu meira veruleg og tastier).
Ef salan er fyrirhuguð, ekki halla, með í samsetningu hörkuðu eggjum (3 stykki), verður að vera fínt hakkað eða hakkað með hníf. Til að hella, undirbúið klassískt majónesi (sjá ofan). Þú getur einnig bætt við söltu síldarflökum, hakkað fínt og niðursoðinn grænum baunum.