Rækjur er eitt vinsælasta sjávarfangið á öllum heimsálfum jarðarinnar. Það eru mjög margar leiðir til að undirbúa þau, en uppskriftir með hvítlauk munu opna nýja smekk fyrir þetta sjávarfang fyrir þig.
Uppskrift fyrir rækju í hvítlauk marinade
Þetta er uppskrift fyrir steikt í ólífuolíu rækju með hvítlauk, sojasósu, sítrónusafa og að bæta við þurru hvítvíni til að fá einstaka smekk af þessu sjávarfangi.
Innihaldsefni:
- Rækjur Royal - 0,6 kg;
- engifer (rifinn) - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- sojasósa - 90 g;
- ólífuolía - 50 g;
- sterkja - 1 tsk;
- vín hvítt þurrt - 50 g;
- sítrónusafi - 30 g;
- Chili pipar (ferskur) - 1 pod;
- kóríander - ½ blýantur;
- salt.
Undirbúningur
Undirbúningur slíkrar dýrrar vöru, eins og rækjur, ætti alltaf að byrja að eigin vali. Fyrst af öllu, gaum að litnum á rækjuskelnum, það ætti að vera samræmt, grátt. Það ætti ekki að hafa blettur, ógagnsæi eða skemmdir. Á sama hátt eru einkennandi merki um að rækurnar voru frystir ekki ferskir, lengdir hala. Í mjög ferskum frystum rækjum, skal halinn vera festur eða flækja.
Haltu áfram að hreinsa, til þess að þetta ferli muni líða betur, áður en þú hreinsar rækurnar, dýfðu það í ísvatn. Það er betra að nota einfaldasta hreinsunaraðferðina án þess að fá það. Í fyrsta lagi aðgreina höfuðið, og fjarlægðu síðan skelið, taktu síðan varlega hala í vélinda og dragðu það út, þetta er svo dökk vín, sem staðsett er meðfram rækjunum.
Svo skal skrældar rækjur með ytri vélinda skola vel. Hellið rækjum með sojasósu, bætið rifnum engifer, helmingi kóríander, ekki gleyma að höggva það í litlum fínt og kreistu 2 negull af hvítlauk. Það verður nóg að vera í þessu marinade með hvítlauk fyrir rækju fimmtán mínútur. Nú í upphitun pönnu með olíu breiða ekki fínt hakkað hvítlauk og pipar, bara ekki gleyma að fjarlægja fræ frá chili. Eftir stuttan brauð skaltu taka rækurnar frá marinade og setja þær í papriku og hvítlauk í um 3 mínútur. Marinade hella í aðra pönnu, bæta við sítrónusafa, salti og bíðið þar til það sjónar. Á þessum tíma þynntu sterkju í víninu og hella inn í þegar sjóðandi marinadeið, sendu síðan rækurnar þar. Það er enn að bíða eftir aðeins eina mínútu og hægt er að setja það út á disk og skreytt með stórum hakkaðri cilantro.
Steiktar rækjur í rjómalögðu sósu með hvítlauks
Innihaldsefni:
- rækjur - 500 g;
- krem 20% - 200 g;
- ólífuolía - 50 g;
- sítrónusafi - 40 g;
- vín hvítt þurrt - 50 g;
- rósmarín - 1 grein;
- steinselja - ¼ af geisla;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Ef þú keyptir þegar soðið rækju, þá skaltu bara hreinsa og hreinsa þau, aðgreina höfuðið og fjarlægja skel. Í pönnu með olíu, steikið ekki fínt hakkað hvítlauk, ekki meira en þrjár mínútur, hér er aðalatriðin ekki að ofleika það. Hellið sítrónusafa við það og bíddu eftir að hvítlaukurinn er gerður rólegur, hellið víni og rjóma í pönnu í þunnt trickle. Bíddu þar til allt sjóða og bíðið í nokkrar mínútur og setjið rækurnar þar, setjið rósmarín, bætið salti og pipar, þar sem rækjur þurfa að slökktu í þessari sósu í 7 mínútur. Í síðustu mínútu stökkva með hakkað steinselju, lokaðu lokinu og látið standa í nokkrar mínútur.