Náttúrulega rjóma áferð eggaldin er vel undirbúin með því að bæta við rjóma eða sýrðum rjóma. Með því að bæta við sósu er hægt að steikja eða bakað grænmeti, en við gefum frekar hægfara stews - hlýnun, ríkur og fullur af bragði.
Eggplants stewed í sýrðum rjóma með hvítlauk
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1,2 kg;
- laukur - 320 g;
- kóríander með jörðu - 1 tsk;
- jarðhneta, fenugreek, túrmerik - fyrir 1/2 teskeið;
- Handfylli af ferskum kóríander;
- Klofnaði hvítlaukur - 4 stk.
- sýrður rjómi - 135 ml.
Undirbúningur
Til að losa eggplönturnar frá einkennandi bitur beiskju, skera grænmetið í stórum bita og árstíð með örlátu salti. Leyfðu grænmetinu í hálftíma og skola síðan með köldu vatni og byrja að elda.
Á hituðu olíunni í pottinum, steikið stóra hálfan hring af lauknum þar til þau verða gagnsæ. Eftir smá stund, byrjaðu að hella í kryddi: jörð kóríander, kúmen, fenugreek og túrmerik. Setjið síðan hvítlaukann í línuna. Bíddu þar til allt eldhúsið þitt er fyllt með sterkan lykt. Þá er hægt að bæta eggaldisskorunum við kryddblanduna. Þegar hið síðarnefnda léttbrúna, helltu glasi af vatni í pönnu og látið fatið líða þar til grænmetið er alveg mildað. Nokkrum mínútum fyrir máltíðina skaltu bæta við sýrðum rjóma og kóríanderblöðum.
Eggplants stewed í sýrðum rjóma með sveppum bragð
Innihaldsefni:
- eggaldin - 440 g;
- mushrooms - 95 g;
- laukur - 135 g;
- neglur af hvítlauk - 2 stk.
- sveppir seyði teningur - 1 stykki;
- vatn 260 ml;
- sýrður rjómi - 235 ml;
- Tómatar í eigin safa - 440 g;
- tíund af timjan.
Undirbúningur
Eggplant skiptist í stóru teninga, árstíð með miklu sjósalti og látið fara í hálftíma. Eftir smá stund, skola grænmetið, leyfa þeim að þorna, og þá byrja roasting. Eggplant er þekkt fyrir hæfni sína til að fljótt gleypa fitu úr pönnu, og því er betra að vera ekki vandlátur með smjöri, annars verður maturinn of þungur.
Skolið laukhringa, bætið þeim við eggaldin, hvítlauk og sveppum. Bíðið eftir að raka hefst frá síðasta, árstíð með stórum sjósalti, hellið seyði niður í vatni, síðan sýrðum rjóma og tómötum. Ef tómöturnar eru of sýrðar skaltu einnig setja smá sykur í fatið. Tomite eggjarnar stewed í sýrðum rjóma í um hálfa klukkustund og þjóna því strax.
Ef þú vilt er hægt að undirbúa eggplöntur sem eru steiktar í sýrðum rjóma í multivark, því að innihaldsefnin ættu fyrst að vera steikt í "bakstur" og síðan, eftir að vökvinn hefur verið bætt við, skaltu fara í "Quenching" í 40 mínútur.
Kúrbít og eggplants stewed í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- eggaldin - 460 g;
- kúrbít - 230 g;
- laukur - 115 g;
- neglur af hvítlauk - 4 stk.
- chili pipar - eftir smekk;
- túrmerik - 1/2 tsk;
- fræ af sinnep, tahini líma - 2 tsk;
- sýrður rjómi - 115 ml.
Undirbúningur
Skerið eggaldin og kúrbítið með litlum teningum, stökkaðu í salti og láttu það standa í 15 mínútur. Skolið á grænmetið og þurrkið eftir nokkurn tíma. Hellið olíu í pönnu og vista á stóra hringa af laukum. Þegar síðari verður gagnsæ skaltu setja grænmetið og láta þá vera brúnt. Bættu við grænmetisósu með stykki af heitum pipar, hvítlauk, túrmerik og sinnepi, og þegar hið síðarnefndu verður ilmandi skaltu bæta við glasi af vatni og þynna tahini með sýrðum rjóma. Grænmeti í þykkum sýrðum rjóma sósu ætti að vera haldið á eldavélinni í um það bil 20-25 mínútur, þar sem sósan verður sýnilega þykknari og hylur hver sneið. Tilbúið fat er hægt að bera fram heitt, en það er ljúffengasta það verður daginn eftir, þegar grænmetið er mettuð með ilmandi krydd.