Tvær framúrskarandi uppskriftir til að undirbúa svínakjöt í mismunandi marinades og bakstur eru lýst hér að neðan í þessari grein.
Uppskriftin fyrir svínakjöt í bjór bakað í filmu í ofni eða í multivark í Bavarian
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 2 stk. 1,5 kg hver;
- laukur - 2 laukur;
- Porter vörumerki bjór - 2 flöskur;
- grænmetisolía - 40 g;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- salt;
- rósmarín;
- ferskur basilíkja - 10 laufar;
- steinselja ferskur - 4 útibú;
- Lavra - 2 blöð;
- kúmen - ½ tsk.
Undirbúningur
Aðalatriðin við að velja réttan svínakjöt, þau eiga að vera kjöt, með beikon, en að minnsta kosti magni hennar, húðin verður að vera þunn og blíður, ekki ljósgult. Líttu bara á ástand húðarinnar, svo að það sé ekki tár og djúpur skurður. Eftir kaupin skaltu þvo shanks vel, ef nauðsyn krefur, setja þau í ílát með volgu vatni og nudda með stífri svampi til að þvo. Við vekjum athygli þína á nærveru burstanna, þar sem húðin í þessu fatinu er ekki bara ætluð, en er talin mest ljúffengur hluti, þarftu að scrupulously skoða skriðinn. Og þegar þú finnur jafnvel minnstu leifar af kúlu, osmalítu það yfir opinn eld og þvoðu það aftur. Þar sem bristles geta orðið stórt vandamál fyrir magann.
Þá er bætt við mulið hvítlauk og öll önnur innihaldsefni nema olían í brazier eða öðrum steypujárni og hella því í bjórinn. Handföngin ættu ekki að elda, en losa á lágum hita með lokinu lokað í 120 mínútur. Í miðju eldunar, snúðu þeim á hinni hliðinni og ekki gleyma að fjarlægja froðuið í vinnslu.
Eftir þessa undirbúning er ráðlegt að bíða þangað til kálfinn er kældur náttúrulega af seyði sem er til staðar og á sama tíma bjór seyði. Setjið ofninn 180 gráður þannig að hann sé tilbúinn til að fá handfangið. Aðeins eftir þetta verða þeir að þorna og dreifa mikið með olíu. Settu það síðan inn í filmu svo að eftir hálftíma getið þið þróað þær vandlega, ekki leyft flæði safi og sendu bakaðar. Og þá unfurl og eins og margir aðrir halda í ofninum til að baka húðina.
Í stað þess að ofninn er hægt að nota multivarkið sem er sett upp í "bakstur" ham í 1 klukkustund, ætti aðeins að ryðja vel með filmu og miðja ferlið snúa að hinni hliðinni.
Svínakjöt bakað með kartöflum í ermi í ofninum
Innihaldsefni:
- skinn af svínakjöti -1,5 kg;
- kartöflur - 0,7 kg;
- laukur - 1 laukur;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 7 tennur;
- steinselja - 5 útibú;
- paprika - 5 g;
- pipar - 5 g;
- kóríander - 1 tsk;
- laurel - 1 blaði;
- grænmetisolía - 100 g:
- salt.
Undirbúningur
Hreinsaðu skinnið, þvo það, losaðu við kúptuna, ef það er. Setjið skálina í vatni og láttu sjóða, fjarlægðu froðuið. Og aðeins eftir að froðu hættir að mynda, bætið við 4 mulið grísum, stórskera grænmeti og öllum öðrum innihaldsefnum nema olíu og paprika. Þannig simtite shin í um klukkustund, eftir það láta það kæla á eigin spýtur í seyði.
Kartöflur ættu að vera valin ekki of lítil, þar sem það verður tilbúið í 2 klukkustundir og ætti ekki að vera soðið. Blandið 70 g af olíu með salti, paprika og kreistu hvítlauksklofnaði og hellið þessari blöndu af hreinsuðu kartöflum, blandið vel saman.
Eftir kælingu skaltu fjarlægja stafinn úr seyði og kveikja á ofninum til að hita allt að 160 gráður. Leggðu niður skinn og
Setjið nú skinnið og kartöflur í ermi, láttu loftið út af því eins mikið og mögulegt er, bindið það vel og ef það er engin gatað ræmur á ermi, gerðu nokkrar punctures og sendu það í 2 klukkustundir til að baka. Og í lok eldunar, skera vandlega og bíddu þar til skinnið er brúnt, en ekki gleyma 30-40 gráður til að hækka hitastigið.