Diskar svipaðar dumplings og vareniki eru þekktar í matreiðslu menningu mismunandi löndum og þjóða.
Dumplings - ekki aðeins einn af vinsælustu réttum, það er líka mjög arðbær. Almennt er það þægilegt þegar pelmeni er í frystinum (aðeins þarf að vinna smá í fyrstu) - þau geta verið soðin hvenær sem er.
Fyrir grænmetisæta sem ekki borða kjöt yfirleitt, þá munu þeir sem hratt og bara til að gera fjölbreytni í podnadoevshee matseðlinum vera áhugaverðar uppskriftir fyrir dumplings. Strangt talað, í matreiðslu eru þær ekki mikið frá venjulegu kjöti. Í raun er það bara dumplings með hakkaðri fiski.
Deigið getur verið öðruvísi, frá einföldustu ósýrðu fersku (hveiti + vatni) til ýmissa uppskriftir með því að taka upp mismunandi tegundir af hveiti, auk eggja og mjólkurafurða.
Hvernig á að elda fisk dumplings með hakkaðri þorsk eða pollock?
Innihaldsefni:
til prófunar:
- háhveiti hveiti - 2 bollar;
- Kjúklingur egg - 1-2 stk.;
- Mjólk eða vatn - um það bil 2/3 af glerinu;
- salt - 1 klípa.
fyrir fyllingu:
- fiskflök eða stykki án húð og beina - um 1-1,3 kg;
- laukur - 1-2 stk.
- pipar svartur jörð (þú getur og önnur krydd eftir smekk þínum);
- salt;
- grænu;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Ef fiskurinn er frosinn, losaðu hann í kolsýru - ekki þarf að auka vatn í fyllingu. Við sleppum fiskinum í gegnum kjöt kvörnina ásamt lauknum. Smakkaðu með kryddi og salti. Þú getur bætt egg við fyllinguna, og ef það er vatnið - smá hveiti eða sterkja.
Undirbúa deigið. Við verðum að sigta hveitið, bæta við eggjum, salti, mjólk eða vatni og hnoða deigið. Það ætti ekki að vera of bratt. Við hnéð með höndum, smurð með olíu. Rúlla út í þunnt lag og skera út hringina með glasi.
Nú erum við að gera fisk dumplings. Skeið skeið inn í miðju hnökuðum bönkum og brenna brúnirnar, við gefum hverri vöru venjulegu formi fyrir pelmeni.
Við eldum dumplings á eftirfarandi hátt: Við kasta þeim í pott af sjóðandi vatni, bíða þangað til þau koma upp og vatnið kælir aftur, minnkið eldinn og eldið í 5-6 mínútur. Við fjarlægjum tilbúnar dumplings og settu þau á plöturnar.
Þú getur þjónað fiskur dumplings, krydd með smjöri eða sýrðum rjóma, með fiski seyði , stökkva með náttúrulegum ediki eða sítrónusafa. Og, auðvitað, kýpur svínakjöt lítillega. Stökkva með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk. Þú getur samt þjónað nokkrum sósum. Undir fiski dumplings þú getur þjónað vodka, bitur veig eða gin.
Ef þú smellir á fiski dumplings í nokkra daga, þá ætti að geyma þær í kæli frysti í lokuðum umbúðum eða pakkað í pappír, þú þarft aðeins að lútta duftið með hveiti áður en það er fryst. Frysta á pappír eða á disk í 1 lagi, þá er hægt að setja það í kassa eða pappírspoka. Ráðlegt er að nota innan 2-4 vikna.
Ef frystirinn er öflugur, sem gefur hitastigið -18 gráður C, getur þú geymt í 6 mánuði án þess að þorna. Frosnar dumplings elda eins og þú eldaðir bara - kasta í sjóðandi vatni og elda í 5-6 mínútur eftir að sjóða.
Dumplings úr bleikum laxi - sérstaklega stórkostleg delicacy
Öll hlutföll vörunnar eru þau sömu og í fyrri uppskriftinni (sjá hér að framan) og elda líka, aðeins í stað svartur pipar, það er betra að nota rautt eða hvítt.
En ef fiskurinn er feitur (karfa, fugl, osfrv.) Þá er það örugglega nauðsynlegt að bæta við smá hveiti eða sterkju (helst korn) til jarðar til að leiðrétta áferðina og að pelmeni skríða ekki við matreiðslu. Ef fyllingin er feitur nóg þarftu að setja klút á deigið umferð mjög varlega og klípa brúnir dumplings líka snyrtilega og þétt.