Catfishes eru fjölskylda sjávarfiskafiska úr röð af slagverki, dýrmætur viðskiptalegt mótmæla (við aðgreina þær frá sömu fiski úr fjölskyldu laxi og moray eels). Þessi fiskur er alveg stór, kötturinn á steinbít er mjúkur, mjög feitur og örlítið sætur, með lágmarki bein í líkamanum. Næringargildi þessarar tegunda er mjög mikil: kjötið inniheldur marga gagnlega efna, vítamín, örverur og omega-3 fjölómettaðar fitusýrur.
Hvað getur þú gert úr steinbít?
Það er best að elda slíkan fisk fyrir par eða á grilli (í mjög stuttan tíma), auðvitað getur það soðið, steikt með grænmeti, súrsuðum, saltað, þurrkað og reykt (við the vegur, yndislegt snarl fyrir bjór). Og þú getur líka eldað steinbít í ofni eða steinbít í multivark . Ákveðið er að þú getir sagt að steikja steinbít sé aðeins vit í batter, annars mun fiskurinn "breiða út" í pönnu, bráðnar í fitu. Almennt er betra að útiloka það ekki til lengri hitameðferð.
Diskar úr steinbít
Catfish kjöt er hægt að nota sem fyllingu fyrir bakstur. Kaka með steinbít mun vera mjög ánægjulegt - þetta fat er frábært fyrir kalda daga.
Pie með steinbít - uppskrift
Innihaldsefni:
- flök steinbít - 500 g;
- tilbúinn deig - 500 g (ger, bezdozhzhevoe, flaky);
- soðin, langur, kornlaus hrísgrjón - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- sítrónusafi - að smakka;
- hvítlaukur - 3 negull;
- jurtaolía - 3-5 st. skeiðar;
- jörð svart pipar - að smakka;
- hakkað krydd af steinselju og öðrum ilmandi kryddjurtum - 2-4 msk.
- þurrt krydd - eftir smekk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Á meðan hrísgrjónið er soðið, er kjötkaka kjötið í lítið stykki, saltað og marinað í sítrónusafa með pundað hvítlauk, jörð pipar og þurrkakrydd í 30 mínútur að minnsta kosti, til að nokkuð endoble lyktina og bragðið. Eftir þennan tíma sleppum við af marinlíndu stykki af fiski í kolbað til að fjarlægja leifar marinade. Deigið er skipt í tvo hluta. Við rúllaðum laginu frá fyrri hluta (ekki of þunnt) og látið það liggja á smurðri bakkunarbakka eða í moldi (með of háum hliðum). Ofan er lágt lag af hrísgrjónum og stigi. Yfir hrísgrjónum - stykki af steinbít, sem stökkva jafnt hakkað jurtum og ofan frá bættu þunnt lag af hrísgrjónum aftur. Allir jafnt vökvaðir með jurtaolíu. Coverðu annað lag deigs og tengdu brúnirnar. Gefðu kökuinni 20 mínútur að fara. Á þessum tíma hita við ofninn upp í um 200 ° C. Við steypumst á baka á nokkrum stöðum. Bakið í um 40 mínútur. Fita steinbítinn og bragðin í grænu muni koma í veg fyrir hrísgrjónin - það verður mjög bragðgóður. Að sjálfsögðu er hægt að búa til opna baka, þá myndum við ofan af "grindar" af þunnum deigsstrimlum sem við tengjum við brúnir neðra lagsins.
Hvernig á að nammi steinbítinn?
Innihaldsefni:
- steinbít - 3 kg;
- salt - 5-6 msk. skeiðar;
- blöndu af kryddi - eftir smekk.
Undirbúningur
Áætluð útreikningur til að salta feita fisk, þar á meðal wolffish, er eftirfarandi: 1 kg af fiski - 1-2 matskeiðar af salti. Ef saltið á "þurrum" hátt - saltið verður endilega að vera stórt. Ef saltið með "blautum" aðferð - í saltvatni - þynntum við saltið þannig að hráa eggið birtist.
Þú getur bætt 2 msk. skeiðar af salti 1 tsk af sykri, sem mun gefa fiskinum meira viðkvæma smekk.
Þegar saltað er á wolffish er það skynsamlegt að nota kryddvörur: laufblöð, piparkorn, negull, fræ anís, karfa, fennel, koriander og önnur sterkan ilmandi plöntur. Notkun kryddi bætir bragðið af þessum fiski. Þegar þú getur súrnað getur þú notað ferskt ilmandi kryddjurtir.
Ef við tökum steinbítinn í stórum stykki með "þurru" aðferðinni skaltu síðan hella saltaðan fisk í hreint pappír eða baðklút og fara síðan í frysti í einn dag. Nægilega hita í aðra 2 klukkustundir á hillunni í kæli.
Hvernig á að salt steinbít á fljótlegan hátt?
Innihaldsefni:
- flök steinbít - 500 g;
- salt - 1 msk. skeið;
- lime - 2 stykki;
- rautt heitt pipar - eftir smekk;
- hvítlaukur - 2 negull;
- laukur - ½ stk.
Undirbúningur
Til að elda steinbítinn fljótt, skera flökuna í litla bita, bæta við salti, settu það í þéttan ílát og bætið safa lime eða sítrónu, heitum pipar og hvítlauk, þú getur fengið lauk. Hræra. Eftir 15 mínútur er fiskurinn tilbúinn.