Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa dýrindis súpu með kartöflumarkum, sem á mismunandi svæðum eru kallaðir nokkuð öðruvísi. Þú getur hitt fyrsta fatið með dumplings eða dumplings, og sumir geta hrósað hæfni til að elda súpa með gnocchi. En í raun eru allar þessar vörur með sömu grundvelli og fullkomlega viðbót við marga rétti. Sumir þeirra eru í uppskriftum okkar hér að neðan.
Bókhveiti súpa með sveppum og kartöflum dumplings
Innihaldsefni:
- bókhveiti gróft - 70 g;
- mushrooms - 275 g;
- vatn síað - 1,8 l;
- kjúklingabringa - 280 g;
- laukalíf - 85 g;
- gulrætur - 85 g;
- salt er stórt matreiðsla - að smakka;
- jörð svart pipar - að smakka;
- baunir af sætum pipar - 2-3 stk.
- laufblöð - 2 stk.
- Frísar dill og steinselju - að smakka;
Fyrir dumplings:
- kartöflur hnýði - 420 g;
- meðalstór kjúklingur egg - 1 stk.
- hveitihveiti - 120-150 g;
- salt er stórt matreiðsla - eftir smekk.
Undirbúningur
Byrjað er á að undirbúa súpa með kartafla dumplings, eða eins og þau eru kölluð dumplings, setjum við í eina ílát til að elda kjúklingabringa og í öðrum skrældar kartöfluhnýði. Á reiðubúin af grænmetisskera er afþynningin tæmd, og kartöflur eru hnoðaðar af tolkum og látið kólna.
Næst hreinsum við laukinn og skera það í teninga. Við sleppum gulræturnar í gegnum grater og skola sveppina með lítið magn af tómum og settu þau í upphitun pönnu með grænmetisolíu án bragðs. Steikið í sveppasmjörið þar til allur rakiinn gufar upp og síðan bæta lauk og gulrætur og steikið saman saman í aðra tíu mínútur.
Í kældu kartöflu mjólkinni, ekið í egginu, hellið í hveiti, bætið salti og hrærið vel þar til seigfljótandi áferð deigsins er náð.
Kjúklingakjöt er dregin úr seyði, við losnum af beinum ef nauðsyn krefur, skera það fínt og settu það aftur í seyði. Við förum því aftur á eldinn og eftir að við sjóðnum helltum við bókhveiti og steikið með laukum, gulrætum og sveppum. Við kastar í súpuna og laurelblöðin, piparkorn og salti sem er soðið að smakka og elda þar til mýkt bókhveiti, þar sem við safna teskeið af kartöflumdeig og kynna það skref fyrir skref í súpuna og mynda umferð dumplings. Við gefum matnum að sjóða í um það bil þrjár til fjórar mínútur, þannig að dumplings eru soðnar og síðan bætt við ferskum hakkaðum ferskum kryddjurtum og borið þá á borðið og spilað yfir plöturnar.
Súpa með gnocchi kartöflum
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt - 550 g;
- laurel lauf - 1-2 stk.
- Vatn síað - 2,2 lítrar;
- Peas ilmandi pipar - 3-4 stk.
- laukalíf - 85 g;
- gulrætur - 85 g;
- blaðlaukur - 85 g;
- sætur búlgarska rauð pipar - 85 g;
- ólífuolía - 45 ml;
- hvítlauks tennur - 3 stk.
- stenglar af grænum laukum - 3 stk.
- salt er stórt matreiðsla - að smakka;
- jörð svart pipar - að smakka;
- fersk grænn dill og steinselja - eftir smekk;
Fyrir kartöflur gnocchi:
- kartöflur hnýði soðin í samræmdu - 380 g;
- meðalstór kjúklingur egg - 1 stk.
- hveitihveiti - 120-150 g;
- salt er stórt matreiðsla - eftir smekk.
Undirbúningur
Upphaflega, við skulum takast á við seyði. Við setjum kjúklingakjötið í sjó, fyllið það með vatni og bætið salti, laurel laufum og sætum papriku eftir smekk. Af því að kjötið er reiðubúið, fjarlægjum við það úr beinum, flokkar það í trefjar og skilar því aftur á pönnu.
Þó að kjúklingurinn er soðinn, undirbýr hann gnocchi. Til að gera þetta, soðin í samræmdu og skrældar kartöflur grindum við í gegnum besta grater og blandað saman við egg, salt og hveiti sigtað hveiti þar til teygjanlegt próf er náð. Við rúlla litlum kringum kúlum út úr því og setja þau á skurðborði og deyja það með hveiti áður.
Nú hita við ólífuolíu í pönnu, setja í það tilbúinn og hakkað laukaljós og blaðlauk, gulrætur skera í litla teninga og búlgarska pipar og steikja saman allt saman þar til mjúkur, hrærið og bætið fínt hakkað hvítlaukshnetum og stilkar af grænum lauk.
Í sjóðandi seyði með kjötinu kastar við tilbúinn kartöflu gnocchi, látið út steikið, bætið saltaðan mat eftir smekk, bætið við ferskum grænum og eldið í þrjár mínútur, eftir sem við gefum fatinu í fimm mínútur til að innræta áður en það er borið.