Út úr árstíð, þegar ferskar baunir eru ekki að finna á hillum, geturðu alltaf keypt frosinn vöru sem er frábært fyrir matreiðslu og slökun. Afbrigði af dýrindis baunsúpa fyrir mismunandi árstíðir munum ræða í smáatriðum í eftirfarandi uppskriftum.
Bean súpa - uppskrift
Sem grundvöllur súpa er hægt að nota sem seyði úr grænmeti og úr kjúklingi. Við ákváðum að halda áfram í seinni valkostinum, undirbúa léttar, góðar og lágkalsíðar baunsúpa.
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 1,3 kg;
- laukur - 135 g;
- sellerí - 3 stafar;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- Kjúklingur seyði - 1,2 lítrar;
- grænn baunir - 85 g;
- jörð cumin - 1 msk. skeið;
- klípa af chilli flögum;
- handfylli af grænu koriander.
Undirbúningur
Hellið pönnu eða brazier með þykkum botni á eldinn og hellið lítið magn af ólífuolíu inn í það. Ofhitaður olía er notaður til að steikja hakkað lauk með sellerí selleríum. Þegar grænmetið er ljóst skaltu bæta hvítlauk kjúklingnum, kúmen og chili. Setjið flökin í ræmur. Bíddu þar til kjötið grípur og hella alla seyði. Þegar seyði er að sjóða, kastaðu baunir í súpuna, dregið úr hita. Sjóðið súpunni með baunum og kjúklingi í 10-15 mínútur eða þar til baunirnar eru tilbúnar, þá þjónaðu með cilantro.
Bean súpa með baunum
Innan ramma þessa súpu er blandað af tveimur tegundum baunir: grænn fræbelgur og hvítur hefur fundið stað. Síðarnefndu gerir súpuna meira þétt, rjómalöguð og bætir einnig mætingu.
Innihaldsefni:
- jurtaolía - 35 ml;
- krem (fituinnihald 10%) - 245 ml;
- grænmeti seyði - 480 ml;
- strengabönnur - 160 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- rifinn engifer - 1 tsk;
- hvítar baunir (niðursoðinn) - 230 g;
- spínat - 165 g;
- handfylli af grænu steinselju;
- sítrónusafi - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú gerir súpu af grænu baunum, hita upp hakkaðan graslað með hituðu olíu þar til ilminu er sleppt, bókstaflega hálftíma. Í hvítlaukolíunni sem fæst skaltu setja grænu spínat og engifer. Bíðið eftir að spínatinn hverfur. Sérstaklega blandaðu aspasubönum þar til mjúk. Setjið græna og hvíta baunina í blenderskálinni, bættu við spínatinu og hellið síðan grænmetisúða með kreminu. Hrærið allt innihaldsefni þar til það er slétt, hellt í pott og láttu sjóða. Rísaðu súpunni með grænum baunum með salti og sítrónusafa eftir smekk. Berið borðið með steinselju.
Minestrone súpa af grænu baunum
Klassískt ítalska minestrone er útfærsla vor á plötunni þinni. A setja af fjölbreytt úrval af ferskum grænmeti mun þóknast þér ekki aðeins með smekk sínum, heldur einnig með skærum litum.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 35 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- laukur - 115 g;
- gulrætur - 330 g;
- sellerí sellerí - 2 stk.
- kúrbít - 1 stykki;
- strengabönnur - 260 g;
- tómötum - 440 g;
- kjúklingur seyði - 890 ml;
- vatn 430 ml;
- laurel laufið;
- spínat - 140 g;
- hvítur þurr vín - 65 ml;
- hvítar baunir (niðursoðinn) - 390 g;
- twigs af timjan - 2 stk.
- ferskt basilkál - 3-4 sprigs;
- handfylli af rifnum parmesan.
Undirbúningur
Setjið stóra pott á miðlungs hita, skvetta ólífuolíu inn í það og látið það hitna. Setjið hakkað lauk í heitu olíu og láttu það standa í 2-3 mínútur, bæta við myldu hvítlauk, sellerí og strengabönnur. Haltu áfram að elda í aðra 4-5 mínútur, þá setja teningarnar af kúrbít og tómötum. Hellið alla kjúklinga seyði, vatnið, settu blað af timjan og lauf. Þegar súpan er sjóða, minnkaðu hita í lágmarki og haltu áfram að elda í aðra hálftíma, sem nær yfir pönnu. Á endanum skaltu setja fræbelgina og hvíta baunina, spínatblöðin og hella víninu. Gefðu grænmetisúpa með grænum baunum til að hreinsa í um það bil 20 mínútur áður en það er borið. Berið fram með parmesanosti.