Kanínu kjöt, þekkt fyrir innihald lítið kaloría, er raunverulegt próf fyrir nýliði, þar sem það er frekar erfitt að elda svo að það sé mjúkt og safaríkur. Aðstoðarmaður í síðarnefnda verður langur slökun með fitukremi eða sýrðum rjóma í multivarkinu.
Kanína, stewed með kartöflum í multivark
Kötturinn á kanínum passar fullkomlega með kryddjurtum með áberandi ilm og smekk, eins og tarragon, sem verður lykillinn í smekkssamsetningu eftirfarandi diskar.
Innihaldsefni:
- kanína - 1,8 kg;
- hveiti - 35 g;
- jurtaolía - 30 ml;
- smjör - 45 g;
- edik - 25 ml;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- kartöflur hnýði - 170 g;
- þurrhvítvín - 150 ml;
- kjúklingur seyði - 175 ml;
- sýrður rjómi - 75 ml;
- Þurrkaður tarragon - 1 tsk;
- Dijon sinnep - 35 g.
Undirbúningur
Smitið hrærið af kanínum og brenna það í miklu smjöri í "Baka" ham. Um leið og kjötið grípur, setjið það á sérstakt fat, og í staðinn fyrir kanínuna, setjið litla kartöflu sneiðar í skálina. Gefðu þeim að steikja og bætið síðan innihald tækisins við hvítlauks og edik í gegnum þrýstinginn. Leggðu kanínuna aftur í kartöflurnar, hella í vínið og láttu 2/3 af vökvanum gufa upp. Sameina seyði með sýrðum rjóma, sinnepi og tarragon, hella þessari sósu af kanínum með kartöflum og skiptu yfir í "Quenching". Kanína stewed með grænmeti í multivarquet verður tilbúinn eftir 50 mínútur.
Uppskriftin fyrir stewed kanína í sýrðum rjóma með grænmeti í multi-
Innihaldsefni:
- gulrætur - 130 g;
- sellerístöng;
- skalla - 80 g;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- ólífuolía - 35 ml;
- smjör - 40 g;
- kanína (fætur, læri) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- eplasafi - 240 ml;
- sýrður rjómi - 135 ml;
- krem - 65 ml;
- útibú timjan
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Haltu bæði olíunum í skál tækisins og notaðu þau til að steikja kanínuna. Um leið og kjötið verður brúnt skaltu bæta gulrót og selleríblokkum ásamt litlum skalum. Leyfðu grænmetinu að steikja í nokkrar mínútur og bætið síðan innihald skálarinnar við hvítlauks tennurnar í gegnum þrýstinginn og skiptið yfir í "Quenching". Leggðu laufhlöðurnar með twig af timjan og salti salti í skálina, hellið öllu saman með Calvados og eplasafi, látið þá fara í 10 mínútur. Bætið kremi við innihald skálsins, lokaðu lokinu og láttu borðið standa í 40 mínútur. Í endanum, fylltu innihald multivark með sýrðum rjóma.