Brawn frá höfði svín heima

Það eru margar ástæður til að undirbúa brawn - eitthvað á milli pylsa , jellied og þykk kjöt súpa. Þetta nærandi fat er framúrskarandi uppspretta próteins og kollagen (hlaupandi efni sem finnast í sinum, brjóskum og húð dýra). Seelz mun henta bæði íþróttamenn, og þeir sem bara leiða virkan lífsstíl, og þeir sem vilja léttast. Segðu þér hvernig á að gera brawn frá höfuð svínsins.

Til hvers hans eigin

Uppskriftin fyrir brawn frá höfuð svín er í meginatriðum sú sama fyrir hvern húsmóður: einhver tekur heilan höfuð, eingöngu eyrum eða kinnar svín. Það eru þeir sem bæta baunir eða baunir í tilbúinn fat, það eru þeir sem vilja kjötrétt án aukefna. Það eru þeir sem mynda brawn í kvikmynd eða í bláu auga, flestir láta það frjósa í mótum. Jæja, og að sjálfsögðu öðruvísi. Einhver þarf hest-radish, piparrót, einhvern sinnep , einhver vill vodka, einhver drekkur bjór. En næstum allir vilja segja þér að brawn er mjög bragðgóður.

Einföld uppskrift

Innihaldsefni:

• hlutar svínhöfuðsins - 2,5 kg;
• ljósaperur af miðlungs stærð í hylkinu - 3 stk.
• Laurel lauf - 5-6 stykki;
• hvítlaukur stór - 2 höfuð;
• 3 stórar gulrætur;
• pipar baunir (ilmandi, svartur) - 1 msk. skeið.

Undirbúningur

Til að undirbúa heimabakað brawn úr svínhöfuðinu, veldu gott lítið höfuð unggrísu. Auðvitað, ferskur, rétt skipt og helst, burstaður. Við skera húsin í litla bita, þvo þau vel og setja þau í pott. Vatnið við eldun brawnsins ætti að vera um lófa fyrir ofan kjötið. Við setjum það á eldinn og ekki fara neitt. Þó að seyði muni sjóða, verður mikið af froðu. Dragðu strax úr hitanum og fjarlægðu hávaða þar til yfirborð seyði verður alveg hreint. Við yfirgefum eldinn í lágmarki, hylja og takast á við fyrirtæki í um 2 klukkustundir. Auðvitað, koma reglulega á diskinn, fjarlægðu froðu, fjarlægðu fitu, við fylgjumst, svo að sjóða sé lágmarks. Brawn frá höfuð svín er soðið á heimilinu skilyrði í langan tíma, en annars mun það ekki verða gagnsæ bragðgóður seyði. Eftir klukkutíma frá upphafi eldunar setjum við hreinsaðar gulrætur (alveg), ljósaperur (mín, en við hreinsum ekki), laurel og pipar. Þegar kjötið leggur hæglega á bak við steinina fjarlægjum við laukin og gulræturnar, bætið hvítlauknum, slökktu á eldinum, kápa og í hálftíma og hálftímann gleymdu diskinum. Þá byrjar gaman. Fjarlægðu varlega höfuðhlutana úr seyði, fjarlægðu beinin úr kjöti, skera það fínt og flytðu það í mótið. Eftirstöðvar seyði er síað (það er lítið) og smá hellt í mold með kjöti. Þegar brawn kólnar, fluttum við það í kæli. Eins og þú sérð er að elda brawn frá höfuð svín er einfalt og mjög ódýrt.