Á spænsku þýðir orðið "churrasco" grillið eða kjöt sem er eldað á kolum, svo það er rökrétt að með sósu hafi grillið kjöt fengið svipað nafn. Strangt föst samsetning sósunnar hefur ekki churrasca, það er breytilegt eftir svæðum, eina algengasta eiginleiki er skurður.
Spánverjar sjálfir kjósa að nota mikið af ilmandi kryddjurtum, víniösku og lime safa, Brasilíumenn búa Churasko á sinn hátt, með tómötum, sætum pipar og laukum og portúgölsku gera súr útgáfu af sósu með sítrusi, ediki og papriku.
Brazilian Churasko Sauce - uppskrift
Við skulum byrja á brasilísku útgáfunni af sósu einfaldari bæði í samsetningu og smekk. Brasilíumenn mæla með því að þjóna því ekki aðeins við churaskó kjöt, heldur einnig einfaldlega sem salat eða ljós grænmetisósa.
Innihaldsefni:
- laukur - 85 g;
- sætur pipar - 160 g;
- tómötum - 430 g;
- edik - 35 ml;
- heitt pipar - eftir smekk;
- ólífuolía - 25 ml.
Undirbúningur
Snúðu heitum papriku í líma, fínt hrista það með hníf eða þeyttum með blender. Hámarkaðu laukin, sætar paprikur og tómatar til að ná samkvæmni salsa grænmetis. Hellið öllu saman með ediki og smjöri, bætið salti og farðu í grænmetið til að hefja safa. Ef sósan verður ófullnægjandi vökvi getur þú hellt aðeins meira vatni eða ediki yfir í það. Setjið límið úr heitum piparinu rétt áður en það er sóað.
Elda uppskrift fyrir churaskó sósu
Í spænsku útgáfunni er óvaranlegur viðbót við churasko kjötið grænn sósa úr blöndu af oregano, koríander og steinselju.
Innihaldsefni:
- oregano - 3 útibú;
- á fullt af steinselju og cilantro;
- hvítlaukur - 6 tennur;
- vatn 215 ml;
- ólífuolía - 215 ml;
- salt - 10 g;
- paprika - 2 tsk.
- klípa af kúmeni;
- vín edik - 115 ml;
- lime safi - 15 ml.
Undirbúningur
Ef blandari var fyrir hendi, mun eldunin taka aðeins nokkrar sekúndur, bara henda öllum innihaldsefnum Churasko sósu úr listanum í skálina og svipa. Ef blender er ekki til staðar verður þú að vinna með beittum hníf. Setjið grasur og grænmeti á skurðborði og byrjaðu að slípa allt með hníf þar til þú færð límaformaða massa. Þetta ferli mun taka mikinn tíma, en vertu þolinmóð.
Afleidd arómatísk líma er blandað með salti, paprika og kúmeni. Þynnið sósu með vatni, ólífuolíu og súrdu blöndunni með edik og lime safi.
Hvernig á að elda heitt churasca sósu á portúgölsku?
Portúgölsk útgáfa af uppskriftinni krefst ekki af þér svo kostgæfni við að mala íhlutina eins og í fyrri breytingum. Það er nóg að einfaldlega blanda saman innihaldsefnum saman og stilla síðan bragðið, þar með talið skerpu, að eigin ákvörðun.
Innihaldsefni:
- sítrónusafi - 75 ml;
- ólífuolía - 80 ml;
- edik - 35 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- klípa af cayenne pipar;
- paprika - 1 msk. skeið;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Hristu sítrónusafa með smjöri og ediki þar til þykkt fleyti myndast. Bætið hvítlauks, papriku, cayenne pipar og salti í blönduna. Endurtaktu höggið á öllum innihaldsefnum, taktu úr sýninu og fylltu svo á sósu með chilli papriku til að skerpa það.
Heitt churaskó sósa
Þessi skörp afbrigði af Churasko hefur ekkert að gera með ekta uppskrift, en það er ekki minna bragðgóður. Prófaðu þessa sósu, ekki aðeins með kjöti, heldur einnig með kartöflum og öðrum grænmetisréttum.
Innihaldsefni:
- majónesi - 65 g;
- heita sósa Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 tsk;
- svartur pipar - klípa.
Undirbúningur
Hristu innihaldsefnin saman þar til samræmd sósa er mynduð. Berið kælt.