Carbonara er talinn vera ítalskur fornleifafræðingur og þrátt fyrir að heimili fatsins sé örugglega héraðinu Lazio, upplifðu bandarískir hermenn réttina. Einstakt karbónara, auk þess að líma sjálft, byggist á eggjarauða sósu og brenndu kinni, en eins og allir klassíkir, þá hefur allt carbonara einnig verið umbreytt og gróið með fjölbreytni afbrigði. Einn af þeim síðarnefnda er sú sem er soðaður á grundvelli rjóma og verður rætt um það í uppskriftunum frekar.
Carbonara - uppskrift með beikon, sveppum og rjóma
Þessi uppskrift er langt frá klassíkunum, en þaðan er ekki síður bragðgóður. Ekki dæmigerður fyrir klassíska uppskrift sveppir eru fullkomin viðbætur við beikon og rjóma sósu og þurr hvítvín bætir við fjölbreytni.
Innihaldsefni:
- spaghettí - 240 g;
- beikon - 6 sneiðar;
- mushrooms - 235 g;
- krem - 255 ml;
- vín (hvítur þurrt) - 115 ml;
- egg - 2 stykki;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- laukur - 65 g;
- handfylli af rifnum parmesan.
Undirbúningur
Áður en þú eldar karbónat með rjóma og beikon skaltu setja lítið á sig til að elda. Notaðu þurra og vel hitaða pönnu til að borða beikon sneiðar. Um leið og fitu úr beikoninu er drukkið, holræsi umframið og dreift steiktu stykki á servíettur. Á eftir fitu, vista lauk og sveppir. Bætið hvítlauknum við steikuna um leið og allt of mikið af sveppasýki er gufað alveg. Þegar þú heyrir skemmtilega hvítlauksbragð, skildu beikoninn á pönnu, auka hitann og látið líma. Næsta hella í rjóminu, bæta við víninu, og þegar vökvarnir sjóða skaltu slökkva á hita og bæta eggjarauðum. Blandið hratt saman, bætið rifnum parmesanum og notaðu það strax.
Spaghetti carbonara með rjóma og beikon
Innihaldsefni:
- Spaghetti - 450 g;
- laukur - 55 g;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- beikon - 95 g;
- mjólk - 195 ml;
- krem - 240 ml;
- rifinn parmesan - 35 g;
- egg - 2 stykki;
- múskat - klípa.
Undirbúningur
Meðan pastanið er bruggað, í pottinum, bjargaðu lauknum með hvítlauk. Sú steikt er bætt við, bætt við sneiðar af beikoni og haldið áfram að steikja saman allt saman, bíða eftir því augnabliki þegar beikoninn grípur. Hellið alla mjólkina og látið það sjóða. Næst skaltu hella í kreminu, bæta við rifnum Parmesan og láta sósu líða þar til þykkt er. Hrærið eggin og bætið nokkrum skeiðum af heitu sósu við þá, fljótt blandað til að eggin byrja að undirbúa. Hellið eggjunum í sósu, sendið lítið, klípið af múskat og blandað aftur fljótt. Litla ostur ofan og fatið er tilbúið. Prófaðu borðið strax eftir að það er lokið.
Carbonara líma með beikoni, kjúklingi og rjóma
Pasta carbonara með beikon og krem fyrir þessa uppskrift er talin léttur valkostur við klassíska uppskrift, þar sem það er soðin með lágmarki fitu og mest af kreminu er skipt út fyrir fituríkan kremost.
Innihaldsefni:
- spaghettí - 375 g;
- beikon - 240 g;
- kjúklingabakstur - 680 g;
- laukur - 65 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- lág-feitur kremostur - 240 g;
- krem - 65 ml;
- egg - 2 stykki;
- rifinn parmesan - 35 g.
Undirbúningur
Eftir að þú hefur sett límið skaltu elda fyrir einfalda blöndu af eggjum, kremost og rifnum parmesan-osti - það verður endanleg strengur í sósu okkar. Notaðu þurra og vel upphitaða pönnu til að steikja beikon sneiðar með lauk. Fjarlægðu umframfitu og setjið síðan kjúklinginn, láttu kjötið grípa og bæta því við hvítlauk. Eftir að hita hefur minnkað skal hella innihaldsefnum í pönnu með osti-eggblöndu, bæta við rjóma og hálft glas af vatni, þar sem spaghettíni var undirbúið. Þegar sósu kemur að sjóða, setjið inn í það, blandið því vel saman og byrjaðu að smakka.