Bakað kálfakjöt í filmu

Á hátíðum (og stundum um helgar og jafnvel virka daga) vil ég að elda eitthvað sérstaklega bragðgóður, viðkvæmt og ljúffengt en á sama tíma fullnægjandi.

Frábært val fyrir þá sem leyfa sér að borða kjötkál (eða ungur nautakjöt). Þetta kjöta er vel frásogað af mannslíkamanum, það er gott að smakka og inniheldur margar gagnlegar efni.

Kálfakjöt bökuð í þynnu með stórum stykki er frábært fat fyrir valmynd Nýárs (og í öðrum tilvikum), sérstaklega ef gestir koma til hússins.

Á markaðnum veljum við kælt (ekki fryst) kjöt - þykkt eða þunn brún eða flök - þessi hlutar skrokksins eru hentugur fyrir bakstur. Kálfakjöt hefur léttari lit en nautakjöt. Í ungum nautakjöti eru lag af fitu og filmu létt, ekki gulur litur.

Áður en bakað er kjöt er betra að marinate - það mun verða safaríkur, auk þess sem marinade mun bæta auka bragði við kjötið. Það skal tekið fram að bragðið af ungu góðu kjöti er áhugavert í sjálfu sér, svo það er ekki nauðsynlegt að gera marinade of árásargjarn. Marinades geta verið mjög mismunandi: byggt á víni, bjór, sýrðum mjólkurafurðum, ávaxtasafa og náttúrulegum víngarðum, auk ýmissa sósa (til dæmis sojabauna). Val á marinade er spurning um einstaka óskir. Í uppskriftinni okkar mun marinade vera ljós og á sama tíma skarpur og dásamlegur.

Uppskriftin fyrir bakaðri kálfakjöt í filmu

Innihaldsefni:

• allt kálfakjöt eða ungt nautakjöt - frá 0,5-1,2 kg;
• hvítlaukur - 3-5 denticles;
• pipar kryddaður rauð (ekki möluð, heldur ferskur);
• kiwi - 1 stykki;
• vínhvítur eða bleikur (tafla ósúlfítað eða vermútur, martini, múskat) - 30 ml;
• safa af 1 lime eða sítrónu;
• Carnation - 2-3 inflorescences;
• Pepper baunir af mismunandi gerðum - 5-8 stk.
• laufblöð - 3-5 stk.
• fræ kóríander og fennel - 0,5 teskeið;
• lítið stykki af ósaltaðum plágum (til að smyrja filmuna);
• ferskur grænu til að skreyta.

Undirbúningur

Hvítlaukur og rauð pipar mylja. Skerið kívíinn fínt. Bæta við safa af lime, víni og krydd. Kjöt skal marinerað í að minnsta kosti 2 klukkustundir (og helst 4-8).

Marinert kjöt er þurrkað og þurrkað með servíettu. Við sóttum mikið af fitu á filmu (þannig að kjötið haldist ekki) og pakkaðu stykki okkar í 3-4 lag af filmu. Bakið í ofni við hitastig um 200 gráður C í að minnsta kosti 2 klukkustundir (fer eftir kjötinu og stærð stykkisins), látið kólna það niður. Við eldum kálfakjötaðar kálfakjöt. Þú getur þjónað með næstum allir skreytingar, grænmetis salöt, ávexti. Til slíkrar ljúffengu réttar er hægt að þjóna næstum öllum vínum (helst rauðum eða bleikum) eða heimagerðum bjór .

Við líkum upp á fríuppskrift okkar, þá ráðleggjum við þér að gera köku með prunes - það mun ekki vera minna bragðgóður og ánægjulegt.