Bacon er sérstakur kjötvörtur, hluti af svínakjötinu án beins og brjósk, frá hliðinni á sérstakan hátt á fituðum dýrum. Lagið af kjöti í beikon er skipt í gegnum þunnt flöt af fitu. Bacon er notað til að elda ýmsar diskar: steikt egg, samlokur, ýmis snakk, salöt, súpur osfrv.
Þú getur keypt tilbúinn eldavél-reykt beikon eða eldað heimabakað, svo þú munt vera viss um eldunaraðferðirnar og gæði.
Segðu þér hvernig á að elda beikon heima, þessir uppskriftir geta verið hefðbundnar fyrir dreifbýli íbúa okkar, sannað aðferðir og tækni.
Saltað heimagerð beikon
Innihaldsefni:
- beikon svínakjöt hrár með húð - um 2 kg;
- salt - um 500 g;
- kryddjurtir (kóríander fræ, negull, laufblöð, svartur pipar osfrv.);
- hvítlaukur;
- Berjarnar af Juniper - 10-20 stykki. (ef þú finnur það).
Undirbúningur
Við þurfum ílát í stærð stykkisins, helst með loki (enameled eða plast). Ef nauðsyn krefur skal skera kjötið í smærri bita þannig að þau séu samsett í ílátinu. Blandið salti með kryddi, bætið myldu einangruðum berjum. Stystu botn ílátsins og látið stykki af beikon. Ríflega sofandi ofan með blöndu af salti og kryddi. Setjið hakkað hvítlauk, hylrið ílátið og setjið í kæli. Það verður enn betra ef þú setur plöturnar með kúgun. Eftir 24 klst, holræsi losað vökva. Enn og aftur sofnum við með saltblöndu. Endurtaktu hringrásina tvisvar sinnum, í hvert skipti sem sameinast safa. Eftir 4 daga er saltað heimabakið tilbúið.
Undirbúningur bakaðri beikon heima
Þessi uppskrift er góð fyrir fjölskyldufrí.
Innihaldsefni:
- svínakjöt beikon hrár með húð;
- hvítlaukur;
- þurrkað krydd (svart og rautt pipar, kóríander fræ, osfrv.);
- algengt salt.
Undirbúningur
Speki í formi stóra stykki stráð með blöndu af salti með þurrum kryddum, snúið hvítlauki og pakkað sérstaklega fyrir hvert stykki í filmu. Bakið í ofni við hitastig um 180-200 ° C í 40 mínútur. Jafnvel í því ferli að elda í kringum húsið verður dreift yndislegt, ójafnvægileg lykt, heimili þitt mun gleðjast innöndun og gleypa munnvatn í aðdraganda máltíðar. Áður en sneið er, verður bakað heimabak að kólna, að minnsta kosti lítið. Við skera það í þunnt breiðum sneiðar og fallega sett fram á þjónarrétti. Við gerum greenery. Við borðum lokuð - flýgur í augnablikinu.
Soðið heimabakað beikon - uppskrift
Innihaldsefni:
- beikon svínakjöt hrár með húð (brystfiskur, podsherevok, bara feitur);
- krydd þurrt;
- laukur
- arómatísk jurtir (steinselja, kóríander, dill osfrv.);
- hvítlaukur;
- salt.
Undirbúningur
Bacon (eða það sem þú eldar), skera í stóra stykki, snúið þér hvítlauk og sjóða í lítið magn af vatni með laukalok og salti (salt ætti að vera 2-3 sinnum meira en í súpu). Eldið í 40 mínútur. 15 mínútur fyrir lok ferlsins, bæta við kryddi og kryddjurtum. Cool í seyði, þá þykkni og sett undir kúgun í að minnsta kosti klukkutíma við 2.
Heimabakað beikon marinískur
Innihaldsefni:
- Beikon eða bikar með húð - ekki meira en 2 kg;
- sykur - 2 tsk;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- kryddþurrkur (sjá fyrri uppskriftir);
- edik ávöxtur náttúrulegt 3-5% (betri vín ljós) - 3-5 sekúndur. skeiðar;
- sítrónusafi og / eða lime;
- Rúma, borðljós heimabakað vín eða vínberjakökur - 60 ml;
- hvítlaukur;
- ilmandi ferskum kryddjurtum, þar með talið laufblöðru (aðeins laukur).
Undirbúningur
Beikon í formi stórra hvítlaukja, setjum það í sambandi í þéttum íláti og hellið undan marinade, unnin úr hinum innihaldsefnum. Ílátið er þakið og sett í kæli í 3 daga. Í því ferli að marína, snúum við stykkjunum þegar beikon er tilbúin, við þykkum og setti það undir kúgun. Til að gefa pönk-Asíu bragð, getur þú bætt smá sojasósu við marinade. Hakkað heimabakað beikon er tilbúin til að borða, en ef þú vilt getur þú bakað því núna (sjá hér að framan) eða smudge með náttúrulegum ávöxtum umsóknum (reykingar, almennt, sérstakt efni).